炊具线上市场增长明显 品牌发力中高端产品 

作为厨房中的必需品，炊具在日常生活中扮演着非常重要的角色，以往屡屡被人们所忽视，受2020年的疫情影响，消费者们居家时间增多，“下厨热”的兴起也让消费者重新审视家中的炊具产品是否符合日常使用需求。

炊具产品品类繁多，包括炒锅、高压锅、奶锅、煎锅/平底锅、水壶、砂锅、汤锅、火锅、蒸锅、锅具套装等，随着人们生活需求的变化，消费者逐渐由追求实用性转移到追求产品的高性能、高颜值上来。为了适应消费者对于精致生活高端生活的追求，炊具企业也不断向中高端产品发力，助推炊具产业加速创新。

厨房经济兴起 炊具行业增长明显

伴随着客厅经济向厨房经济转移，炊具行业迎来高速增长期，据奥维云网（AVC）线上监测数据显示，炊具2020年1-10月线上零售额为67.3亿元，同比增长48%，零售量5173万台，同比增长49%，均价为130元，同比下滑1%。探究背后原因，其一是消费升级大势所趋，消费者逐渐向高品质高性能产品倾斜，另一方面，厨房在日常生活中的角色逐渐由功能型向社交型转变，人们逐渐将目光转移到厨房中来，由此也带动炊具行业的上涨。

具体到细分品类方面，奶锅、汤锅增长明显，零售额份额增长2.1、1.3个百分点，炒锅零售额份额同比下降3.1个百分点，炒锅份额逐渐被细分锅具产品所瓜分。品牌方面，2020年1-10月，炊具线上市场零售额前三为苏泊尔、炊大皇、爱仕达，前三个品牌的线上市场总占比为29.3%，品牌集中度并不高，中尾品牌仍然拥有较大的空间。

分价格段来看，消费者仍然青睐百元以下及200-399价格段的产品，其中0-99元价格段线上零售额占比为24.0%，200-399元价格段线上零售额占比为24.7%。另外值得关注的是，千元以上市场线上零售额占比为4.7%，较去年同期提升0.6个百分点。具体到细分品类上，炒锅、汤锅、砂锅、煎锅/平底锅、火锅在千元以上价格段均有不同程度的上涨，其中炒锅较去年同期上涨1个百分点，汤锅较去年上涨3.6个百分点。

年轻群体需求变化明显 品牌向中高端产品发力

面对消费者需求的变化，品牌企业也不断向中高端产品发力。具体到产品技术方面，不粘技术是近几年来行业关注的重点。伴随着消费者对烹饪体验要求越来越高，对炊具产品的外观、性能等方面均提出了新要求。以炒锅为例，传统铁锅难保养、易生锈等使用痛点一直以来难以克服，而早期的不粘技术又有着易脱落、不耐刮等缺点。为了解决消费者使用痛点，不粘技术不断升级，如今，市面上既有不粘涂层技术，也有物理不粘技术，今年，诸多品牌也纷纷推出搭载黑科技技术的不粘锅新品。苏泊尔推出芯铁Ⅱ真不锈锅，采用独特的铁-铝-铁的复合材质，锅身更轻的同时还可以预防粘锅糊底，锅体经过氧化工艺处理，更加防刮耐磨；美的再次在不粘锅产品上发力，推出全新“不花芯”系列不粘锅，主打不粘同时更具耐刮性；三禾厨具推出黑白双娇系列炒锅，采用等离子黑科技保证锅体不粘特性，同时耐磨性能也大大增强；康巴赫推出第三代316L不锈钢蜂窝不粘锅，在耐高温、耐腐蚀等方面大大提升等等。

另一方面，伴随着90后、Z世代、母婴人群等消费群体的崛起，为了吸引这些人群，炊具企业在外观、产品理念方面向这些人群靠拢。一些主打“国潮风”、小清新配色的炒锅、奶锅或者锅具套装走红，IP联名款锅具大卖，为了迎合消费者厨房社交的需求，企业推出“愉悦厨房”的理念，赋予烹饪更多乐趣。同时疫情的突袭让消费者对健康空前的关注，面对消费者不断增长的对健康的需求，炊具产品材质以及工艺均得到了扩展，更加健康的涂层、玻璃材质、珐琅工艺等锅具同样得到了市场认可。

整体来看，炊具行业逐渐向高端化发力的趋势非常明显。作为一个比较传统的行业，长期以来炊具面临着创新少、难提升等难题，传统思维已经无法适应不断变化的市场环境，伴随着消费者的需求变化，不断提升产品质量，加快产品创新，探索新的业绩增长点是现在炊具行业亟需思考的问题，只有真正紧跟消费者的消费需求变化，才能真正抵达消费者的心中。