不吹不黑，主流电商牛腱子横评（三）

创作立场声明：纯吃货一枚，本文所有商品都为自费购买，所得出的评价均为当次购买商品所反映的真实评价，生鲜食品无法保证每次购买都能达到相同品质，结论仅供参考，如果对你有帮助，记得点赞+收藏+打赏哦，有任何问题也可以在评论区交流。

尖椒小炒牛腱子

感谢大家的支持，你们的关注和收藏就是我的动力，这是牛腱子系列的第三篇，第一、二篇的传送门在下方，点击即可查看，因为要选+买+做+吃，所以本系列更新频率在2周左右。感兴趣的值友可以多多关注，以便能收到最新的推送。也欢迎大家多多留言，说说你买过感觉不错的品牌或者比较感兴趣但是还没买的品牌，说不定后面的更新就能看到啦！

不吹不黑，主流电商牛腱子横评（一）酱牛肉为何要买第一、爱吃肉；第二、怕长肉；第三、图便宜；怎么样？够直截了当吧？既然是肉食动物，无论是红烧还是清炖也无论是飞禽还是走兽，统统来者不拒，但是最后还是感觉牛腱子肉无论从口感，营养，还是烹饪难度，搭配方法等几方面都特别适合现在的上班族，首先牛肉属于低脂肪高蛋白的肉类，能够提供人体所需的营养，大波浪长头发| 赞250 评论190 收藏1k查看详情

不吹不黑，主流电商牛腱子横评（二）感谢大家的支持，你们的关注和收藏就是我的动力，这是牛腱子系列的第二篇，第一篇的传送门在此，点击即可查看：不吹不黑，主流电商牛腱子横评（一），因为要选+买+做+吃，所以本系列更新频率在2周左右。感兴趣的值友可以多多关注，以便能收到最新的推送。也欢迎大家多多留言，说说你买过感觉不错的品牌或者比较感兴趣但大波浪长头发| 赞151 评论92 收藏1k查看详情

为何要买

第一、爱吃肉； 第二、怕长肉； 第三、图便宜；

怎么样？够直截了当吧？既然是肉食动物，无论是红烧还是清炖也无论是飞禽还是走兽，统统来者不拒，但是最后还是感觉牛腱子肉无论从口感，营养，还是烹饪难度，搭配方法等几方面都特别适合现在的上班族，首先牛肉属于低脂肪高蛋白的肉类，能够提供人体所需的营养，其次牛腱子肉不像牛腩、牛肋条等部位的肉，脂肪含量更低，对于健身或者减肥人士吃起来更加没有压力，并且牛腱子肉除了常规的红烧，炖煮之外，还可以卤制好之后冷食，下班后如果没有时间，简单料理几下就能够变成美味的晚餐，集营养、健康、方便于一体，再加上现在电商的助力，市场上将近50元一斤的生牛腱子，可以30左右买到，和猪肉价格接近，那么我们还有什么理由不大吃特吃呢？

从何处买

几年前购买渠道是京东，苏宁，中粮，但随着近几年电商的发展已经慢慢变为，京东、天猫超市、苏宁易购。我相信大家应该都差不多。本文中购买的牛腱子均从京东购入。

为何要评

最主要的还是目前电商销售的牛腱子品牌太多，每次电商大促时各种品牌轮番上阵，都号称整根、原切、配图也是非常诱人，看的人眼花缭乱，想买又怕品质不好，看评价又怕水军太多，所以我依次购入市面上主推的，大家耳熟能详的品牌，用同样的烹饪条件、同样的烹饪流程、来料理这些牛腱子，给各位值友展现一个横向的对比，希望能对大家购买时有点帮助。大家或许会说你随机购买一次，得出的结论并不一定有代表性，无法反映整体品质，我的看法是随机购买的不能保证你也能买到一模一样的，但正因为是随机购买，所以更能反映品牌的平均品质，而且对评价较好的牛腱子后期会增加回购，评价不好的也会逐渐不再列入购买选择，最终大浪淘沙留下的一定是精品。计划每次对比四个品牌，这是第三篇。

评价标准

我会从：1冷冻程度（到手时冷冻状态）、2分割重量（除去外包装净重量）、3完整程度（牛腱子的分割状态，整体是否完整美观）、4肥瘦程度（是否包含多余脂肪）、5筋量（制作好的牛腱子中筋的比例），6价格、等几个方面来综合得出每款牛腱子的评价，每个指标满分五颗星。牛腱子的处理方法也都是使用相同步骤，制作方法放在文末，十几年的吃肉经验，保证你的牛腱子不翻车。

FIRST CUT 澳洲进口牛肉 牛腱子

FIRSTCUT澳洲进口牛肉牛腱子1-1.2KG/袋草饲牛肉原装进口48小时排酸106元京东去购买

FIRST CUT品牌的肉制品口碑不错，据说是“凝结六代人的畜牧养殖经验的纯正澳洲牛肉”，到手的牛腱子包装非常简约，冷冻状态也不错，解冻后才看出来它和其他牛腱子的不同之处，是一大坨未经分割的完整牛腱子，其他品牌的牛腱子经常会遇到从中剖开两半，或者本身挺完整的莫名其妙被切了几刀的情况，这就导致最后做出来的成品卖相略差，但是这款肉就没有这些问题，也不知道厂商是怎么控制切割方法，即满足了重量又保证了完整性，这一点很棒，希望别的品牌也能跟上。由于块头比较大，在酱制的时候建议多增加20分钟。或者直接切开酱制，这块肉应该是靠近牛腿根部的牛腱子，筋比较粗壮集中，没有像金钱腱那样分布均匀，没有筋的地方肉比较柴，口感略差，但是这个品牌整体品质控制的比较好，遇到好价格可屯，我购买的时候是有满299-100的活动，到手约73元，算是正常价格吧，不是特别有吸引力。但遇到大促价格低于70就不要犹豫了。

正面

背面，非常简单的包装，就一个塑料袋，外贴标签

净重

解冻中

解冻中，筋膜完整，几乎没有多余脂肪

解冻完泡出血水后，一点没散

完整的一大坨，没有碎肉

酱完还是那样，不得不改刀，否则切的片太大了

筋比较粗壮，集中，不是均匀分布

看球赛，顺手扮个凉菜配冰啤

评分：

冷冻程度：★★★★★
分割重量：★★★★★
完整程度：★★★★★
肥瘦程度：★★★
筋量多少：★★
价格高低：★★

好的口碑是品质的保证，但价格略高。

农夫好牛 新西兰牛腱子

农夫好牛新西兰牛腱子1kg进口草饲牛肉健身食材69.9元京东去购买

农夫好牛品牌听起来很舒服，可能是因为我们经常喝农夫山泉的缘故？这款牛腱子价格比较亲民，京东PLUS会员还有会员价，也经常参与满三件九折的活动，我入手价格49元，价格很实惠。冷冻状态没得说，京东冷链值得信任。牛腱子也是整根原切的和FirstCut的牛腱子一样没有碎肉，但是有几刀切的比较深。解冻后的肉纤维很细腻，而且从横截面就能看到肉筋，我几乎已经能想象出它做好之后的画面了，整块肉处理的很干净没有多余的油脂和筋膜，这个价位能买到这个品质，非常超值了。比较嫩的牛腱子一定要注意烹饪时间，中间多看几次，筷子刚刚能插透就停火，否则煮的太烂就暴殄天物了。成品非常惊艳，肉制细嫩不塞牙，肉筋多同时分布均匀，说它是金钱腱也不为过，

正面

背面

标签

正面肉色鲜亮

背面筋膜完整，脂肪少

净重

解冻

解冻

横截面能看到分布均匀的筋膜

成品切片

肉筋多，分布均匀

暴击时刻

评分：

冷冻程度：★★★★★
分割重量：★★★★★
完整程度：★★★★
肥瘦程度：★★★
筋量多少：★★★★
价格高低：★★★★

各方面都很好，适合挑剔的你，有活动就屯吧。

伊赛 巴西原切牛腱子肉

伊赛巴西原切牛腱子肉1kg进口草饲牛肉64.8元京东去购买

又是一款比较有争议的牛腱子，哈哈，几乎和恒D齐名，为了感受到底好不好特意买了一份。冷冻状态不错冻的硬邦邦的，打开一看有惊喜，里面附赠一包炖肉料，买了这么多送炖料的这还是第一家，先不说肉怎么样，厂家算是用心了。炖料只是提味，还要自己加生抽和老抽调色。牛腱子不是整根，而是两个对剖开的半根，肉色和筋膜都正常，牛油稍微有点，肉本身又细又长，不像原切整根那样是一大坨。肉质细嫩，肉眼可见的肉筋还是比较多的。看来比较有争议也和厂家的分装工艺有关系，像这样切割的牛腱子整体品质肯定会和整根的有区别，出现碎肉的几率高，肉型好看与否全凭运气。这次我的运气还不错，虽然是两片，但是每一片都相对完整，肉筋分布均匀，非常漂亮，只是成品切片小了一点。这款肉是三件九折活动叠加199-10的券，买下来实付54元。和我之前买的恒D对比，伊赛比恒D好，作为凑单买一包还挺不错，省了再去单独买料包了。

正面

标签

附赠料包

附赠料包

肉色鲜亮

背面筋膜包裹完整

净重

解冻后是切开的两片

比较细

用生抽和塑封袋腌一晚入味

成品切片，之字形的肉筋

冷藏切片，香嫩弹牙

传说中的TJJTDS？

评分：

冷冻程度：★★★★★
分割重量：★★★★★
完整程度：★★
肥瘦程度：★★★
筋量多少：★★★★
价格高低：★★★★

附带炖料包，适合凑单，价格再低一些更有吸引力。

THOMAS FARMS 澳洲安格斯牛腱子

72

THOMASFARMS澳洲安格斯牛腱子1kg谷饲整腱原切进口牛肉炖煮卤肉健身食材生鲜105元京东去购买

最后一款是著名肉牛安格斯牛腱子，百度百科“安格斯肉牛是英国古老的肉用品种之一，原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，1892年良种登记，宣布良种肉用品种。该品种早熟易配，性能温和，易管理，体质紧凑，结实，易放牧，肌肉大理石纹明显。”THOMAS FARMS这个品牌价位略高，可能是由于采用优良品种肉牛的原因吧。肉分割的完整漂亮，看这切口肯定是机器切割的，由一大一小两块凑成，足斤足量，虽然是两块但是每一块肉质和形状都毫不含糊，加上切割的比较好看上去也很舒服。解冻之后肉制细腻，肉筋也能一目了然，没有多余的筋膜和脂肪，成品有少量肉筋，但是肉质软嫩。这款牛腱子我爱吃的肉筋比较少，但是分割工艺和其他品牌比一见高下，买到闹心的肉几率应该比较小。

正面

背面

标签

冷冻状态，肉色红亮

背面筋膜完整，由两块凑成

看这平整的刀口

净重

解冻后

解冻后

肉质特写

成品切片

肉筋一般

暴击时刻

评分：

冷冻程度：★★★★★
分割重量：★★★★★
完整程度：★★★
肥瘦程度：★★★
筋量多少：★★
价格高低：★★★

能接受价格随时可以买，不用过多担心品质问题。

牛腱子的做法及注意事项

做法：牛腱子一般的做法就是红烧，炖制，酱制。个人认为酱牛肉最好吃，主要说下它的做法： 冷水泡去血水，两小时换一次水，换个三四次基本看不到血水就可以了。肉用生抽腌制一晚上，可以找个保鲜袋把生抽和肉都放进去，锁好口放冰箱。第二天把腌好的牛腱子加凉水、料酒加热撇去血沫，然后开始酱肉，可以用压力锅或者普通汤锅，水开后加调料（按1kg牛腱子计算），盐30克，生抽20克，甜面酱或者黄豆酱100克，糖20克，大葱一根，生姜一块，桂皮一块，香叶三3片，八角2颗，小茴香5克，花椒3克，干红辣椒3根，香料洗净用料盒装起来下锅，这一盒可以炖三次，水开后转小火，隔30分钟把肉翻个身，正常来说一个小时后拿筷子戳一戳，如果稍微有一点阻力才能戳进去，就可以了，那种感觉就好像你用筷子戳烤鸡腿的感觉，不要担心有阻力肉是不是没熟透，肉还要继续在热汤里浸泡2个小时，如果关火的时候太软，泡完出来就太烂乎，没有嚼头，汤凉了之后拿出来放冰箱冷藏一晚更好吃。酱肉剩的汤把葱姜捞出冷藏起来，下次炖肉接着用，如果做牛肉面可以来一勺做浇头，味道也很好。
注意事项：压力锅一般20-30分钟就好了，时间拿捏不准的话很容易压的太烂，不弹牙，而且牛腱子大小形状不一，要随着调整时间，新手小白容易翻车。如果没有什么经验建议用普通汤锅，可能会费一些时间，但是可以随时观察。

京东牛腱子购买最佳时机

最佳时机：六一八或者双十一是屯肉首选时机，提前清空冰箱根据本文选好品牌，20-25一斤就不要犹豫直接下手。
次价时机：平时如果有满三件折扣活动也可以购买，有的时候能达到七折、八折，价格和大促价格差不多。
第三：满299-100也是生鲜常做的活动类型，一个月一次，叠加满199-10元的福利金也比较合适
第四：三件九折的活动常年有，记得配合秒杀活动一起购入。
另外也可关注站内的爆料达人@小莉莉大颖颖 夫妻俩，这个大家都知道我就不罗嗦了。

总结

• 本篇推荐购买的品牌是：农夫好牛 新西兰牛腱子 和 THOMAS FARMS 澳洲安格斯牛腱子

• 冰冻的肯定不如市场购买，没有挑选的余地，但也能保留百分之九十的风味

• 无论是进口还是国产，只要经过长时间高温烹饪，不会受新冠病毒影响，大家放心

第三篇对比到此结束，“仔细选，认真做，努力吃，用心评”欢迎打赏、关注、收藏！下一篇内容是“皓月 巴西原切牛腱子肉块 ”，“BRIME CUT澳洲原切进口牛腱”，“中荣 巴西原切牛腱子肉块 ”，“东方万旗 澳洲进口 牛腱子”的品质对比。