机械烤箱控温不准不要扔,简单几步重新上岗,再战10年!——烤箱维修经验
哈喽大家好,我是老纪很大力。今天这篇是我达人专栏的第三篇,这一期的内容比较朴实而且很有营养,让大家买回来的温度不准的机械烤箱重新焕发活力。
名词解释:机械烤箱----使用旋钮来调控温度的烤箱,判断方法就是在不通电的时候左右旋转旋钮,在某一个温度附近能听到哒的声音。
下图是老纪购买的三台618烤箱全网销量王进行的对比评测时自制的温度曲线对比图,可以看出来同样设置为180度,有的烤箱实际温度在200度左右,有的则只有160度。用这样的烤箱去烤肉、烤曲奇还好说,如果用它烤对温度要求比较高的面包或者戚风蛋糕,那肯定没办法成功啊!但是很多小伙伴都会认为这是自己的原因,而不是烤箱的原因,所以这篇文章就这样展开了。
友情提醒:整修烤箱需要一点点的动手能力,大家最好准备一个电动螺丝刀,这样拆卸箱体的时候手会不那么酸。当然没有也没关系的。
1、确认烤箱是否有问题
第一步我们要先确认烤不出完美的戚风蛋糕,到底是烤箱的问题还是我们技艺的问题 。这些使用旋钮的机械烤箱的问题9成都是温度不准,偏高或者偏低。我们需要准备一个反应灵敏的温度计,绑在烤网上放在烤箱的中层烤网,进行大概半小时的升温测试,每30秒记录一下温度制成曲线判断烤箱的温度是否偏高偏低。
想要测试这个,温度计一定要选好。下面图中的两款一定不能买。老纪使用灵敏型温度计测试一台腊鸡烤箱,温度在90-170度之间漂移,而用了下图中的温度计,因为温度计反应迟钝,导致显示在130-140度之间,如果你买了这个温度计,那就没办法用了。
我这些年前后买了10来个温度计,有电子的,有机械的。我发现这款是最好用的,后来我也回购了一次,但是后来的明显没有原先的好,会偶发断连等小问题,但是精准度和灵敏度方面都让我非常满意。它的淘宝关键字是TM902C,大家感兴趣可以去买。
一台温度漂移极其夸张的烤箱,我一个没留神,把我的铁质小剪刀烤变形了 。如果你买到这种烤箱,那你做什么都会失败,今天我们的目标就是把烤箱恢复到最佳状态。
首先以简单的单控温旋钮的机械烤箱为例进行维修
2、单温控旋钮的烤箱简单修正
首先是这台只有一个温控旋钮的烤箱(简单修正不需要拆外壳)使用一字螺丝刀大力一些把温控旋钮从温控元件上拿下来。有的烤箱的温控旋钮很紧,有的则是打了胶,但是总体来说只要你敢用力,就肯定能撬下来。
撬下来以后仔细看这个圆柱中间,有一个一字型的小凹槽,使用最小号的一字型螺丝刀是可以拧动的。这个就是机械烤箱控温元件的修正旋钮,每次调整温度时,旋转角度不宜过大,比如你家烤箱温度差40度,那么可能稍微转个30-40度即可。
老纪用的这个螺丝刀套盒的最小号,可以拧动修正凹槽,大家有其他小号螺丝刀(螺丝刀宽度大概1mm)的话也可以。
调整方式:先用温度计测试烤箱的温度,比如我把旋钮拧到180度,升温半小时后,观察到温度在200-210度之间漂移,那么这台烤箱的温度就是偏高。温度偏高的烤箱首先关闭电源停止加热,打开烤箱门散热,然后要逆时针拧动修正旋钮,大概20-30度(就是家里钟表从3点逆时针拧到2点15左右)。
烤箱温度回复到室温以后,再次进行温度测试观察结果。如果温度偏低一点,则要把修正旋钮顺时针旋转。
这里要注意3点:用最小号的一字型螺丝刀切实插到修正的凹槽后再转,不要空转;每次只要稍微转动一点即可,千万不要大量的调整;新手搞错的时候可能会把180度的烤箱升温到330度(老纪实测),为了避免火灾危险,旋转修正凹槽后再次测试时,人最好在烤箱旁看着。
我们的目标是让烤箱的温度稳定在180-185度之间(旋钮拧到180度)。这样单旋钮的机械烤箱温度修正就完成啦!!
3、双旋钮上下管独立控温的烤箱修正
我就这一台双旋钮、上下管独立控温的烤箱,我发现这个烤箱有一个蜜汁状况:通过上面的方法,我分别把上管和下管都修正到180度。然后上下管一起打开后,温度就到了大概260度。说实在的这个让我有点想不通,我也没有其他的同样烤箱进行测试,不知道是不是所有的独立控温机械烤箱都这样,大家可以试一下然后告诉老纪。
这个烤箱的旋钮打了胶,所以我把外壳拆了下来,用600度热风的风机吹着温控元件的圆柱,把胶软化取下来旋钮,大家没有这个工具就大力一些直接用螺丝刀撬下来就行。
机械式烤箱的线路布局就是这么简单,非常简单,成本低的可怕。
这个烤箱的修正同样是使用上面的旋转修正凹槽的方法。
但是因为老纪实测了上下管一起开温度会爆炸,所以我决定直接找解决方案。
通过旋钮设置到180度,进行了4次单管的修正并记录了单管温度以及一起通电后度温度,如下图。
考虑到我们日常几乎都是上下管一起开(上下管独立温度、只用上管或者只用下管这些功能我几年都用不上一次,都是噱头),所以如果你家也是独立控温的烤箱,修正思路如下:
1、上下温度均旋到180度,分别记录上下管独立工作半小时,温度稳定后度烤箱温度区间。
2、上下管一起开,记录一下温度。这时会有两种可能-----1是和老纪一样,上下管同开温度飙升。2是温度只高了一些甚至没有提高(我觉得这个情况会比较少见,期待大家的回复)
3、如果是情况1,那么可以按照老纪的表格,先把上下管分别修正到单管加热130度左右。再同时开启加热管测试温度,然后进行最后的小范围修正。这个并不难,可能会比较花时间,大家可以利用每天的碎片时间,每天修正1-2次,反正烤箱的状态不会改变。
4、如果是情况2那就好办了,就和上面一样。
4、终极解决方案
最后老纪再给大家一个终极解决方案:更换带测温元件的温控器。一般机械烤箱给的温控器只会是上面老纪拍下的那种,靠的是弹片在不同温度下的张力变化来控制温度(张力知道吧?对,就是我小学同学)。如果使用这种带有能直接插入到烤箱腔体中的温控元件,那就能获得最最精确的温度了。
这个温度计老纪买的是彩虹牌(韩国品牌),参数选择的是50-250度,对于一台机械烤箱已经足够了。
先把表盘摘下来,温控器底部的针脚和我们烤箱的针脚是一样的。
拆开烤箱外壳,拧下温控器的螺丝取下温控器。底部的两个针脚中间有管弹片卡在温控器上,需要用之前调整温度的最小的螺丝刀用力怼进去,把弹片弹起来,就能取下线路了。
使用最外侧的两个针脚,连上线缆,就成啦!
因为下面的元件有些占用空间,没办法像以前一样竖着安装,只能横过来了。
用电钻或其他工具在侧面打孔放入温度探针。
温度探针的连接管一定不能直角弯折,只能这样松松散散的弯曲,原理就和光纤宽带一样,如果折成直角,就不通了。
探针要完全插入烤箱腔体内,下图中不够,要全放进去。
毫无违和感的新温控元件。这时你就有一台可以媲美电子烤箱的专业机械烤箱啦!!
5、说在最后
老纪相信很多人家里用的都是机械式烤箱,但是可能大部分人都不会想到测试烤箱的温度是否准确。如果你想烤制完美的面包或者戚风蛋糕,烤箱的温度必须要准。
除非你家烤箱的温控已经彻底损坏,否则老纪不建议你更换温控,只要使用上面老纪说的方法去修正烤箱就可以,最麻烦的就是把很紧固的旋钮撬下来,这个也并没有太麻烦。然后你需要的就是一些耐心----每次修正只要5秒,修正后的测试却需要20-30分钟。
对了,你也可以不等烤箱放凉,比如这次测试的结果是温度偏高,你可以拔掉电源(防止有触电风险),直接逆时针用螺丝刀进行修正(当心旋钮过热有烫到),再过几分钟看一下数值。切记一定要拔掉电源再去修正温度,千万不要带电操作,虽然老纪试过并没有电,但是用电安全是一等一的大事,每次操作都要断电!(我说试过并没有电并不是让你学我,而是告诉你不要太紧张把烤箱当成一个分分钟让你触电的危险品)。
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