全麦面粉有什么好处?

2020-12-02 16:41:23 6点赞 4收藏 4评论

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上一篇文章写了如何来选择面粉,那么在最后我提到了一种面粉的新种类全麦面粉。全麦面粉到底有什么好处呢?

小麦是有麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。

面粉在制造工艺中,如果把麸皮去掉的话,就是我们常吃的面粉。这样的面粉,其营养成分主要是淀粉,也就是糖类。 而全麦面粉中含有麸皮,也就是小麦的全部营养。小麦中另一部分麦胚直接就磨在面粉里面。麦胚含有无机盐,而维生素,蛋白质,纤维素都在麸皮中。


全麦面粉有什么好处?


食物名称 麦麸

含量参考 约每100克食物中的含量

能量 216 千卡

蛋白质 15.6 g

脂肪 4.2 g

饱和脂肪酸 0.6 g

多不饱和脂肪酸 0.6 g

单不饱和脂肪酸 2.2 g

碳水化合物 64.5 g

糖 0.4 g

膳食纤维 42.8 g

叶酸 79 μg

钠 2 mg

镁 611 mg

磷 1013 mg

钾 1182 mg

钙 73 mg

铁 10.6 mg

锌 7.27 mg

维生素B1(硫胺素) 0.52 mg

维生素B2(核黄素) 0.58 mg

烟酸(烟酰胺) 13.58 mg

维生素B6 1.3 mg

维生素E 1.49 mg

维生素K 1.9 μg

需要解释的是,膳食纤维,人体本身不能消化纤维,但是治疗糖尿病,降压,抗癌,预防冠心病,促进肠蠕动,促排便,治疗肥胖病。

总结,作为一种营养丰富,健康的食品,推荐个各位值友作为主食。



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