冬至大如年，北方家家户户吃饺子，皮薄馅大营养十足，老少皆宜！

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再过几天就是二十四节气中的冬至了，冬至又叫日短至、冬节、亚岁、拜冬等，它不仅是一个重要的节气，同时也是中国流传至今的传统节日。在民间素有“冬至大如年”的说法，也就是说冬至就好像过年一样重要，因此我国很多地区按照习俗习惯有着不同的庆祝方式。一般南方的沿海地区有祭祖、宴饮的习俗，而在北方地区，冬至这天是必吃饺子的。

虽说现在条件好了，饺子已经不是什么奢侈的食物，但因为受传统文化影响，在很多节日的时候都会包饺子吃。现在的季节最适合吃萝卜，萝卜中含有各种丰富的维生素，特别是维生素C的含量是根茎类的4倍以上，萝卜除了炒、炖、煮和凉拌食用，用来当作馅料更是鲜美营养，大人孩子都喜欢，皮薄馅大吃起来真过瘾！

【白萝卜猪肉虾皮馅饺子】

所需食材：普通面粉250克 温水135克 猪肉300克 白萝卜480克 虾皮20克 葱20克 姜4克 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 盐5克 芝麻油1小勺 花椒粉少许 食用油60克

制作步骤：

1.白萝卜去皮用工具擦成丝，加入5克盐拌匀腌制半小时左右。

2.普通面粉加入温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜静置半小时。

3.选择三肥七瘦的猪肉剁碎，加入葱、姜继续剁成肉糜状态。

4.放进容器中调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、芝麻油和食用油。

5.用筷子顺时针搅拌至黏稠状态放到一旁。

6.将腌好的萝卜丝挤去多余水分后用刀切碎。

7.把萝卜和虾皮一起放进肉馅中混合拌匀，饺子馅就调好了。

8.操作台上撒适量干面粉防粘，取出面团揉匀切割成大小均匀的面剂子，用掌根按扁。

9.再用擀面杖擀成边缘稍薄、中间厚一些的饺子皮。

10.在饺子皮中间放适量馅料，按照个人的习惯手法包成饺子，我用的是新学的挤饺子方法，技术还不太熟练。

11.饺子全部包好就可以开煮了，锅中烧开水下入饺子，用笊篱擦着锅底轻轻推动防止饺子粘连，大约煮5-8分钟，待饺子漂浮在水面，外皮涨鼓基本就可以捞出来了。

12.一款皮薄馅大、营养丰富的白萝卜猪肉虾皮饺子就做好了，冬至记得要吃哦！

小贴士：

和面的水量预留十克，然后再根据面团的软硬程度来进行调节。腌制萝卜时加入了盐，肉馅中放了生抽和蚝油，虾皮也是咸的，所以馅料里无需再放盐了。煮饺子的时间也是要看饺子大小的，实在拿捏不准可以尝一下嘛！

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