广东凡尔赛吃饭指南【深圳版】

2020-11-18 15:26:25 2点赞 17收藏 2评论

今年深圳突然开出好多新餐厅,人均四位数已经不稀奇,重点是生意还都很好,深圳人怎么这么有钱?

收藏的这 5 家新店,都是深圳顶流的饭馆酒肆

SHENZHEN FOOD GUIDE

01.

V.O. 邻舍

深圳最美设计餐厅(人均1800

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Voisin Organique,简称 V.O.

一个好看的店中店,外面是鸡尾酒吧,里面隐藏着餐厅,自然的肌理和金属的质感贯穿整个空间设计。

一听他家主打「有机食材、农场料理」,还以为是吃素,其实食材和技法上带入中国元素,花雕、河粉、腊肠、葱油饼……有点像 Ling Long,价格是 Ling Long 一倍多。

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幽玄 · 海胆 海苔 河粉

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跃鳞 · 红虾 海鲜汤 米面

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荧梦 · 膏鱿 沙姜

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松针熏烤文昌鸡

套餐¥1688/人,整套菜单的概念很完整,配酒也加分,不差预算值得来体验一下,这是当天我喜欢的三道菜:

幽玄:海胆 Pasta 不稀奇了,在广东竟然搞出了海胆河粉,不是猎奇向,非常鲜爽。

跃鳞:一小锅海鲜杂烩,上面是大红虾,下面的"米面"每一粒都藏着高浓缩的鲜味。

荧梦:炭烤带膏鱿鱼,配了个沙姜蛋黄酱,食材够好,好吃的东西往往简单。

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地址:深业上城L2层品牌街S209铺

时间:17:30-23:00
02.

珍庭
新派潮州菜馆(人均1200

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刚开业的潮州菜,主厨徐振坤来自汕头东海酒家,是名厨钟成泉的首席大弟子,厨师团队也是全员潮汕人。

所有食材码头直采,除了象拔蚌、九肚鱼,东星斑这样的本港海鲜,还有揭阳红脚芥蓝、吊思茅乌榄、潮阳姜薯……

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午笋鱼饭

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生腌膏蟹

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菠萝九肚鱼

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芙蓉龙虾仔

午笋鱼饭

鱼饭不是饭,是以鱼当饭,煮熟后自然冷却,点缀豆酱,经典的潮汕之味。

生腌咸蟹

生腌是潮州人钟爱的海鲜吃法,鲜而不腥,清而不淡,凸显蟹黄的肥美鲜甜。

炭烤响螺

响螺连壳放在炭火上直烧,灌入高汤香料,用茅台提香,肉质鲜弹不输鲍鱼,自带焦香爽脆的咀嚼感。

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茅台炭烤响螺

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潮汕老鹅头

地址:福华路卓悦中心东区1F-2F L239

时间:11:30-14:00 17:30-22:00

03.Ensue

深圳最贵Fine Dining(人均2000

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Ensue去年开幕的时候介绍过,换了几轮菜单,水准依然在线。

Christopher Kostow 是全美最低调的米三主厨,Ensue 是他第一个海外项目,没有常规的西方视角,完全探究中国本土食材,发挥再创造。

人均从1500涨到2000+,在北京上海也趋近天花板,可在深圳生意却一直很好。

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松仁豆腐 / 炙烤茄子

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墨鱼 / 白芦笋

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响螺 / 鸡油节瓜

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蒸东星斑 / 卷心菜

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烟熏石岐鸽 / 芥菜胆

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海南巧克力 / 米麯

东星斑 / 发酵土豆 / 云南黑松露海钓东星斑搭配的云南黑松露黄油酱,清蒸的做法火候,学到了广东人做鱼的精髓。

牛肉眼 / 云南西瓜 / 田七叶牛肉脂香肥厚,牛筋酱汁中加入了云南西瓜,在软糯之间咂巴出一丝清爽甜美。

海南巧克力 / 焦化米麯以海南巧克力为主题,搭配咸的火山盐和酸的米麯,巧克力甘纳许蛋糕带点苦,一道大人味甜品。

最后的中式点心盒,里面有蜜瓜配芝麻卷、艾粑、荔枝软糖、椰子沙糖桔、波罗蜜巧克力……如同打开宝箱。

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地址:福田香格里拉大酒店40F

时间:17:30-23:00

04.

Alcove by Ensue
俯瞰深圳的鸡尾酒吧(人均300

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Alcove 是开在 Ensue 楼上的酒吧,也是一个独立空间,不吃饭也可以来喝一杯,40层窗外是福田CBD的高空景观。

ORANGE EVENING以世界首款无酒精烈酒 Seedlip 为基调,混合了柠檬、百香果和橙汁,口感明亮清爽,有浓郁热带气息。

MANGO BALSAMIC喝的时候把果汁倒入冰块杯中,初尝有突出的酸性和果香味,随着伯爵红茶冰块逐渐稀释,佛手柑余味升起。

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地址:福田香格里拉大酒店40F

时间:17:30-23:00

05.

庙前冰室 · 深圳来自广州的亚洲50佳酒吧(人均220

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亚洲50佳第36名,得奖无数的庙前冰室,从广州开到深圳了!

也是我在国内最喜欢的鸡尾酒吧,跟广州一样,深圳的庙前也玩出一个三重的套娃空间——

Charlie’s:最外面的是一家意大利风格的咖啡酒吧,提供自家烘焙的咖啡和咖啡鸡尾酒。

庙前冰室:创新鸡尾酒的独特试验场,酒单根据季节更换,探索各种惊喜的食材和泡制蒸馏技术。

The August:7个座位的隐藏酒吧,只接受预约,专注做定制鸡尾酒以及稀有烈酒品鉴的tasting menu。

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地址:侨香路侨城坊2号楼B101

时间:19:00-02:00

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