每天好酒:温饮清酒大赛的最高金奖获得者

2019-11-05 10:08:06 0点赞 0收藏 0评论

老松造位于日本大分县与福冈县交界处的日田。此地自古以来都是幕府直接管辖的“天领”地区,人民富足,文化丰富多彩,有“九州小京都”之称。

 

然而,也正因为这里各类产业发达,水质也多少受到了一定程度的污染,这让酒造在选址和选水的时候颇为犯难——要知道,清酒对于酿造用水的洁净度要求是非常高的。

 

后来,酒造早年的创业者们发现,在山里一座“老松神社”旁,存有一棵古老的大松树,其根基处流出的山泉水鲜美甘甜,而且洁净,特别适合造酒。于是酒造因地制宜,选用老松作为酒造的名字,同时取水于此,“老松酒造”因此得名。

 

从成立之初至今的230年中,酒厂一直在此地取水酿酒。

 

与老松酒造周遭层峦叠嶂的山景相衬,老松酒造出厂的酒多以“山水”、“老松”等风格鲜明的山鸟语命名,其中“山水”系列是酒长的主打。

 

就在在今年六月的“全日本国际酒类振兴会2019春季全国酒类比赛”上,酒厂出品的“山水 特别纯米酒”就斩获了纯米酒部门的金奖。而在不久前结束的“全国温酒大赛”中,这款酒更获得了最高金奖。

 

这款酒也是今日份的好酒的推荐:

 

山水 特别纯米酒

每天好酒:温饮清酒大赛的最高金奖获得者

品类:清酒

产地:日本大分县

原料:米、米麴、水

米种:爱知之香

精米步合:60%

酒精度:14%abv

最佳品尝温度:20~25摄氏度或40~45摄氏度

 

风味:淡淡的香菇鲜味,丰富的蒸熟米饭的香味;入口顺滑,味道鲜美,鲜味突出,还有丰富的米香和淡淡的甜味,酒精感不明显;余味悠长。

 

评价:温酒比赛的最高金奖真的实至名归,这款酒最合适的喝法就是温到45度左右,此时鲜味和米香都发展到极致,酒体会非常饱满可口,并夹带着非常男子气概的微微辛辣感。

 

全文完。

 

【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体,旨在以有趣的方式普及酒知识。

 

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