每天好酒：温饮清酒大赛的最高金奖获得者

老松酒造位于日本大分县与福冈县交界处的日田。此地自古以来都是幕府直接管辖的“天领”地区，人民富足，文化丰富多彩，有“九州小京都”之称。

然而，也正因为这里各类产业发达，水质也多少受到了一定程度的污染，这让酒造在选址和选水的时候颇为犯难——要知道，清酒对于酿造用水的洁净度要求是非常高的。

后来，酒造早年的创业者们发现，在山里一座“老松神社”旁，存有一棵古老的大松树，其根基处流出的山泉水鲜美甘甜，而且洁净，特别适合造酒。于是酒造因地制宜，选用老松作为酒造的名字，同时取水于此，“老松酒造”因此得名。

从成立之初至今的230年中，酒厂一直在此地取水酿酒。

与老松酒造周遭层峦叠嶂的山景相衬，老松酒造出厂的酒多以“山水”、“老松”等风格鲜明的山花鸟语命名，其中“山水”系列是酒长的主打。

就在在今年六月的“全日本国际酒类振兴会2019春季全国酒类比赛”上，酒厂出品的“山水 特别纯米酒”就斩获了纯米酒部门的金奖。而在不久前结束的“全国温酒大赛”中，这款酒更获得了最高金奖。

这款酒也是今日份的好酒的推荐：

山水 特别纯米酒

品类：清酒

产地：日本大分县

原料：米、米麴、水

米种：爱知之香

精米步合：60％

酒精度：14%abv

最佳品尝温度：20～25摄氏度或40～45摄氏度

风味：淡淡的香菇鲜味，丰富的蒸熟米饭的香味；入口顺滑，味道鲜美，鲜味突出，还有丰富的米香和淡淡的甜味，酒精感不明显；余味悠长。

评价：温酒比赛的最高金奖真的实至名归，这款酒最合适的喝法就是温到45度左右，此时鲜味和米香都发展到极致，酒体会非常饱满可口，并夹带着非常男子气概的微微辛辣感。

全文完。

【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。