关于酒和美食,有几本书五星力荐!再说说恒温酒柜的选购经验总结

2020-02-18 11:00:00 154点赞 1340收藏 71评论

曾经很多次的问自己,我的人生信条和目标究竟是什么?

许多年过去了,我终于有了答案,其实就是一句很简单的古话:“读万卷书,行万里路”。

语出 明·董其昌《画旨》:“画家六法,一曰‘气韵生动’。‘气韵’不可学,此生而知之,自然天授。然亦有学得处,读万卷书,行万里路,胸中脱去尘浊,自然丘壑内营。成立郛郭,随手写去,皆为山水传神。”

这个“行万里路”,指的不仅仅是跨越山和大海,去许多不同的地方,同时包含另一层含义,就是实践。

这样说来,在比董其昌更早的明朝,就有一位大家更为精辟的总结过,那就是王守仁的“知行合一”理论。

先说读书,楼主兴趣广泛,但从不浪费时间,争取把每一分一秒都物尽其用,然而即使再忙的时候,读书也是每天必做的事情,雷打不动至少3小时的时间,有时候花在读书上的时间,甚至要比睡觉更久。

读书是为了什么?

增长见识,汲取知识,同时这些也是进行各种相关实践的基础,前人的经验总结都是宝贵的财富,能让我在实践中规避一些错误,不至于盲目,少走弯路。

作为一个如此爱读书的人,家中藏书自然不少,几个大书架都已然放不下,很多都收纳到箱子里或者干脆放到地下室去。读书多了,作为一个分享者,有义务去把为数众多的书籍来去粗取精,做一些推荐,不过我发现,自从上一篇荐书文之后,已经很久没有写过类似的文章了,所以才有了写下本篇的理由。

厨神说 篇四:“什么书值得买?”厨神的书单 -108本美食书、3款杂志综合评分以&购买指南从楼主的书架上甄选而出,108本主流美食书籍,3款最值得购买的美食杂志,接近400张实拍照片,7大不同范畴分类,5个维度综合打分,外加楼主读后点评,入手好价购买参考,这就是华丽丽的本文。楼主作为一个顶级吃货,同时还是一个进阶的厨艺爱好者,在每日进行各种实践的同时,也非常注理论的研究,基础的训练和文化silencesky| 1k 评论584 收藏3k查看详情

今天主要是针对美酒和美食的爱好者,尤其是初学者,推荐一些非常值得购买和阅读的书籍,它们能在你入门阶段给予很大的帮助。

同时也结合自己使用经验,顺便简单讲下恒温酒柜的选择和购买问题。

下面我们开始吧。


1️⃣、DK-葡萄酒品鉴课堂


 

京东 《DK葡萄酒品鉴课堂》 32.33元起
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每满100.00减50.00

关于葡萄酒,楼主每天都会被问很多问题。虽然楼主也都不厌其烦的进行解答,但是我更倾向于你们去书中自行寻找答案。

而这本书,是我推荐给所有葡萄酒爱好者的入门书籍,它能解决你大部分的疑问,并且帮助构建葡萄酒世界的框架。

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DK出版社的书籍维持了一贯的高水准,相比于市面上多如繁星的葡萄酒书籍,这本无疑是其中出类拔萃的。

概念精准,深入浅出,简练的文字搭配一目了然的配图,让你能顺利进入葡萄酒的世界中,即使长时间阅读也不会觉得倦怠。

是非常适合葡萄酒入门者的一本书,并且可以作为概念辞典来参考。

全面但不失细致,权威但又不枯燥。

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2️⃣、DK-洋酒品鉴宝典 


这本书推荐给想要系统了解洋酒知识的入门者。

这里的“洋酒”并非和京东的洋酒归类相同,其实指的是所有外国的酒,本文中内容涵盖从葡萄酒到各种烈酒再到啤酒和苹果酒等各种类型,非常全面。

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DK出品,必属精品。

DK出版社一本酒类的大部头,书籍的作者是个天才调酒师,世界上的鸡尾酒千姿百态,所以作者对各种类型的酒水都有涉猎,可以说是一本洋酒的百科全书。

内容丰富,涵盖了从葡萄酒到各种烈酒到鸡尾酒再到苹果酒的几乎所有“洋酒”领域,配图精美,美中不足是即使大开本,400多页内容也无法做到对每个类别和酒款进行详尽的描述。

然而也做到了言简意赅,是一部不错的洋酒入门书籍,可以当作辞典来查阅,在总体上建立起比较系统的知识框架。

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3️⃣、DK-麦芽威士忌伴侣 


京东 麦芽威士忌伴侣:麦芽威士忌顶级品鉴指南(第6版) 68.10元起
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这本推荐给对威士忌感兴趣的朋友,不仅仅是入门者,它甚至可以贯穿你整个威士忌的品鉴历程。

而且开本较小,方便随身携带。

威士忌,作为烈酒里非常有魅力的一个分支,一直有不少坚定的簇拥者,且数量还在增加中。

比如楼主的微信粉丝群,葡萄酒的开到4群,而威士忌也开了2群。

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DK出品,必属精品。

单一麦芽威士忌爱好者必备的枕边读物,迈克尔杰克逊大作。

非常细致的介绍了世界各地的威士忌以及优秀年份的点评。

多次再版,了解威士忌世界的入门之匙。

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4️⃣、世界最珍贵的100种绝世美酒 


京东 世界最珍贵的100种绝世美酒 299元起
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这本书推荐给对美酒有更高追求的品鉴者。

书中以丰富而详实的史料,告诉你世界顶级的葡萄酒和烈酒是什么样子的,在它们背后又有哪些故事。

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开本大气,配图精美,翻译也不错,记载了传奇酒窖里那些跨越两个世纪的绝世佳酿,以及它们背后深藏的故事。

这是一部可以用来拓展眼界的好书,里面出现的酒,你或许买不起,也可能买不到,但是知道它们的存在和渊源,并且心生向往,也是一个追求的方向。

它以顶点,给你一个更为立体的酒世界。

同时,也会激发你从现在就开始的收藏欲望。

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5️⃣、掌握法国菜的烹饪艺术 


京东 掌握法国菜的烹饪艺术 74.70元起
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推荐给想做正统西餐的爱好者。

多美食爱好者尤其是西餐爱好者,都应该已经看过那部经典电影《朱莉与朱莉娅》

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而这本书,就是电影中主角的原型,茱莉亚查尔德的传奇食谱。

本书旨在传达法国菜的经典做法,针对普通家庭烹饪,整本书以文字为主,从基本概念和厨具选择谈起,步骤细致,清晰易懂,对于西餐新手来说,也很容易跟着上手;同时又严谨专业,对细节的要求一丝不苟。从各种汤底酱汁,到传统风味、地方菜色都有,涵盖度既深且广。

不过也有美中不足,纸张和印刷略显粗糙,期待以后有更好的版本。

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6️⃣、江献珠 钟鸣鼎食之家  


江献珠女士的所有著作,都在我的强力推荐之列。

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“舌尖上最后的贵族”江献珠女士传世之作之一。

纸质优良,印刷精美,内容自然也是上乘,美食爱好者必买的书籍之一。
知其然并知其所以然,本书不但记载了诸多食用菌相关的食谱,而且还告诉你这些食材和食谱发展的源流,娓娓道来,步骤细致入微,朴实中见真意。

更为可贵的是,还记载了一些已然失传的食谱的详细制作过程和原料选择,比如“鼎湖上素”。

开卷有益,卷首语中本书编者的“三个层次”理论,讲的也很有道理:

烹饪书和菜谱,能分为三个层次。

第一层次,仅仅只是传授基本的烹饪知识,告诉读者这道菜的酸甜辣咸和基本步骤,让人依葫芦画瓢能把这道菜做出来。

第二层次,就是在此基础上,还会讲述菜谱的历史渊源和典故,菜式的演变过程,烹饪的精妙技巧,有理论有实践,让读者获得更立体的知识。

而最高的层次,则会把心意和感情融入烹饪之中,传递一种美食理想,同时启发读者举一反三,在日常的烹饪中发现新的菜谱。

我也希望自己以后能和江献珠女士一样,写最高层次的菜谱。

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7️⃣、把爱写进食谱 

京东 把爱写进食谱 30.43元起
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本书推荐给所有热爱家庭的美食爱好者:

“你是我的山川湖海,我给你昼夜、厨房与爱”

非常喜欢这句话。

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奥斯卡影后生活中鲜为人知的温馨一面。

记录了她的家庭生活琐事以及为心爱的家人烹饪的诸多食谱,材料朴实,步骤细致,如果你是她的电影粉丝,如果你想要尝试正点西式家常菜,你不可错过此书。

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8️⃣、茶与茶器 


京东 茶与茶器 39.50元起
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满1件打9.9折

这本书推荐给所有爱茶的人。

美酒需要合适的杯子来配,喝茶也是如此。

任何讲究的饮者,都会追求杯中物和杯具的和谐完美。

而如何去选择最合适的搭配呢?

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真正的爱茶之人,对器具肯定十分讲究。

中国茶文化源远流长,甚至影响了我们的邻国乃至全世界,千年已降,已经成为一门值得深究的文化。

茶,伴随着陶瓷器的发展史,成就了一段不解之缘。

然而很少有一本系统的书籍,来诉说茶具的发展史,以及茶和茶器之间的关系。

喝什么茶,用什么茶具,为什么这样选,是何种道理?

这本书深入浅出的为你剖析茶和茶器的一切,让爱茶之人能知其然并知其所以然。

难得的好书一本。

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为什么要用恒温酒柜?


现在值得买的葡萄酒爱好者可以说是很多了,楼主的微信葡萄酒粉丝群都已经开到了4群,外加很多人有囤货和收藏的习惯,那么恒温酒柜也逐渐成为了刚需的必备之物。

在之前的文章里,楼主就讲过葡萄酒的储存问题:

来谈谈葡萄酒入门者最关心的问题:当我们拿到一瓶葡萄酒,我们首先要做什么?我相信除了身在港澳附近的值友,其他大部分值友购买葡萄酒,第一选择仍然是网购。因为在绝大部分情况下,我们网购能拿到比在身边实体商超里要低廉的多的价格。在我们享受着低廉价格的同时,我们也有了其他的困扰。因为葡萄酒和大米、服装等都不同,它其实是一种非常脆弱的商品。而这种“脆弱”,不单单指的是用来装载葡萄酒silencesky| 1k 评论372 收藏5k查看详情

 

要尽量避光、尽量避免晃动、同时也要注意储藏环境没有异味。

这里的“光”,主要是指阳光中的紫外线。它可以分解红酒中的很多有机分子,这些有机分子对红酒的香气、味道和口感都起着关键的作用,如果被破坏,也会影响酒的品质。

恒温酒柜虽然基本都是前置玻璃面板,但是有防紫外线的镀膜,能做到既能保证美观通透的同时,又能有效的保护酒体不受损。


为什么要避免晃动?

葡萄酒作为天然产物,里面是含有很多矿物质和微量元素的,在储存的岁月里,静置的葡萄酒中这些矿物质会析出而结晶,形成沉淀,就是所谓的“酒石”。

而如果经常晃动,那么这些沉淀物就会随之震荡,重新和酒液混杂在一起,让质感变差。

这里需要注意的是,在以往和值友们的交流中,我发现很多值友用来长期存酒的工具不是恒温酒柜,而是冰箱,这其实是非常不妥的。

即使你的冰箱能调整到15度的适宜温度,也不适合用来长期保存葡萄酒。因为冰箱和恒温酒柜的设计理念就有着非常大的区别,关键在于,冰箱的压缩机频繁运作,而在运作时本身就是一个振动源。

所以呢,如果你长期把就存放在冰箱内,酒瓶子其实是在一直晃的,不要以为它会很舒服哈。

而专业恒温酒柜,压缩机工作的时间会比冰箱少很多,而且都有避震的设计,所以对葡萄酒的影响没有冰箱那么大。




此外就是储藏环境没有异味了,软木塞的葡萄酒是在不断呼吸的,所以呢,周围的环境如果有难闻的异味,长期下来也会影响到酒质(就不要指望每天在旁边吸烟能赋予它烟熏特质了),而冰箱里装的东西很杂,难免有异味,长期存放也会影响到葡萄酒的品质。

所以,冰箱只适合开瓶后没喝完的短时间冷藏,或者不超过1星期的短期存放。

要妥善保护葡萄酒,又挖不起酒窖的话,恒温酒柜是最好的选择。


那么如何选购恒温酒柜呢?


其实很简单,总结十个要点:

1、市面上的酒柜牌子说多不多,说少不少,但建议就在维诺卡夫卡萨帝和博世三个牌子里面选。

2、预算有限的话,维诺卡夫是性价比很高的选择。中等预算可以上卡萨帝,是海尔的高端电器品牌。预算足够的话就上博世,各方面会好一点,但是好的有限,一分价钱一分货,十分价钱两分货的道理都懂。

3、买大不买小。比如楼主,第一个酒柜是80瓶容积的,当时以为够用了,然后。。。现在都已经5个酒柜了,马上第六个也要到家,然而389什么的还没位置在外面随意放着。千万不要低估你入葡萄酒坑之后的购买力和囤货力。

80瓶和170瓶,占地面积差距不大,但容量相差两倍,还是后者更能利用空间。

此外,还有个重要的因素是,大容积的酒柜温度更准,温度变化幅度更小,这个就牵扯到水的比热容问题了。

4、买之前看下自己存酒的价值,入手好价200元以内的,也没有用到恒温酒柜的必要,趁早喝掉即可。当然,如果100-200价位的酒太多,夏天之前喝不完,还是有必要上酒柜的。

5、鉴于红葡萄酒和白葡萄酒有着不同的最佳储存温度,所以也出现了有针对性的双温区酒柜。看上去更有逼格,但是没太大必要。单温区的酒柜把温度设定为14度,也可以红白都放。同等容积的酒柜双温区的会更贵一些。

6、酒柜的设定温度不一定准确,所以在买酒柜的同时,也需要买一个温度湿度计放在酒柜里面,方便随时监测。

7、因为出风口等等设计因素,酒柜的上层和下层温度可能有差别,用温度计测量之后,可以把需要温度较高的干红放在温度高的位置,干白甜白放在温度较低的位置。

8、酒柜也有很多可做嵌入式的,特征是散热口前置,有需要的可以留意。

9、恒温酒柜作为冷门产品,很少做特价活动,不过只要留心,一年内肯定能遇到一两次神价,比如某次维诺卡夫日常价4999的某型号,我第一次买花了3600块,已经觉得挺神价的了,结果有次打折下来只需要2400入手,果断又搞了一台。

在比如年前的某次半价活动,标价4999的卡萨帝,只要2499,我这边没货,直接找有货的值友买了一台,京东快递加辛苦费给了3000元,也是超值了。

这两款下面都会有介绍。

10、其实目前市面上大部分酒柜,可能恒温方面做的比较出色,但是恒湿方面尤其是入门级酒柜比较欠缺。那么如何保持适宜的湿度呢?

其实也很简单,牺牲点空间,在出风口旁边放一碗水,多少能提升湿度,有所改善。

希望以上经验总结,对大家的恒温酒柜选购有所帮助。



9️⃣、 卡萨帝(Casarte) 174瓶装 欧式匠心酒柜 酒窖级恒温恒湿系统 JC-358A



京东 Casarte 卡萨帝 JC-358A 174瓶装 酒柜 4999元起
实时价格2天前已更新
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这款就是年前的卡萨帝,卡萨帝一般来说,是和博世同级别的,无论是设计理念、结构布局,都有很多博世的影子,而且同级别要比博世便宜一些,所以可以作为高端酒柜的性价比之选。

这台因为疫情的关系,还在京东仓库寄存,没拿到手,使用后再集中讲下。


1️⃣0️⃣、维诺卡夫(Vinocave)酒柜 恒温红酒柜 雪茄茶叶冷藏柜冰吧 酒窖级四季恒温 防凝露 CWC-168A 168支装 


京东 Vinocave 维诺卡夫 CWC-168A 红酒柜168支装 4419元起
实时价格2天前已更新
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每满300.00减30.00

这款就是楼主前后买了2台的,第一台3600,第二台2400,后面这个价位应该是可遇不可求。

这款造型非常大气,做工也是很精致,入门级的话我建议可以考虑这款。

同时这款也是可作为嵌入式的,注意看它的散热口在底部前置。

不过维诺卡夫有个最大的问题,就是层架的间距。

这个牌子的酒柜可以说是空间利用率很高,同样的体积能放下更多瓶酒,但是这仅仅是对标准波尔多瓶型而言。有很大的局限性。

但是一个喝葡萄酒的人,不可能只喝波尔多,勃艮第瓶型还有新世界葡萄酒的众多尺寸的瓶型,就会在一定程度上影响到实际能放置的瓶数,同时由于层高比较紧凑,放比较粗的勃艮第瓶的话,有可能拉出层架的时候会刮伤酒标。

168支装,仅限于标准波尔多瓶型的极限放置,如果是正常喝酒的,实际各种瓶子都放的话,能140瓶就很不错了。这也是需要考虑的点。


1️⃣1️⃣、 维诺卡夫 (Vinocave) 压缩机风冷 恒温红酒柜 CWC-450AJP 双温款


双温区的看上去很酷,不过实际测试下来,我感觉没太大必要,不如买个单温区的,便宜一些同体积还能放下更多。


1️⃣2️⃣、 博世(BOSCH) 360升 独立式酒柜 精准控温控湿 低噪减震(银色)KSW30V80TI


京东 BOSCH 博世 KSW30V80TI 360升 独立式酒柜 8264.05元起
实时价格2天前已更新
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满1件打9.5折

再来说说博世,作为高端家电的代表,博世酒柜的表现并没有那么出色,优点就是温度会更精准一些,减震性能更好一些,上下层温差更小一些(其实红白都放的话,这并不算优点了)。

当然啦,不差钱的话,还是可以上博世的,提升虽然小,毕竟也是提升。

希望本文能对葡萄酒和烹饪初入门的值友们有所帮助,谢谢观赏!

如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!

小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。  


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卡萨帝(Casarte)174瓶装欧式匠心酒柜酒窖级恒温恒湿系统JC-358A

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¥4999.00

维诺卡夫(Vinocave)酒柜恒温红酒柜雪茄茶叶冷藏柜冰吧酒窖级四季恒温防凝露CWC-168A168支装

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¥4999.00

维诺卡夫(Vinocave)压缩机风冷恒温红酒柜CWC-450AJP双温款

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¥3780.00 去购买

博世(BOSCH)360升独立式酒柜精准控温控湿低噪减震(银色)KSW30V80TI

博世(BOSCH)360升独立式酒柜精准控温控湿低噪减震(银色)KSW30V80TI

¥8699.00

卡萨帝 (Casarte)171瓶装高端变频博芬红酒柜 家用智慧物联葡萄酒冰柜 JC-366BPU1

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卡萨帝 (Casarte) 高端无压机固态制冷酒柜 三温区典藏式酒窖 DJC-400U1

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49999元起

卡萨帝 (Casarte) 316升葡萄酒储藏防震恒温酒柜JC-316BPU1

卡萨帝 (Casarte) 316升葡萄酒储藏防震恒温酒柜JC-316BPU1

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卡萨帝 (Casarte)酒柜 316升酒窖级恒温恒湿变频窖藏红酒柜冰吧恒温保湿 JC-316BPU1

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