一个锅，一碗饭，一家人——十年家庭电饭锅变化史

煮饭仙人有两大神器，燃气灶和电子钟。

但对于普通大众而言，只有一口电饭锅。

还记得最初电饭锅走进千家万户时，就是这样朴实无华，一个锅，一个按钮，再加一个蒸笼。当时困扰我最大的问题是，怎么煮米饭的时候避免冒出的泡沫把蒸笼上的包子给弄污了，没想到，短短的十年，就是一口锅，也会经历沧海桑田。

预约功能

现在一提到家电就说是智能家电，不联个手机App都觉得自己不够高档。但实际上，所谓的智能，最终的目的还是得落脚到人的需求，而这种改变实际上早已经发生——加入预约功能的电饭锅。

飞利浦的这款锅虽然小，但是简单的预约功能，真的很方便，尤其是喜欢喝杂粮粥的我，一晚上把米和杂粮倒到锅里，直接在锅里泡发，第二天就能喝到软糯的杂粮粥。

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IH技术

在解决粥的麻烦后，电饭锅也在慢慢解决饭的问题。

还记得最早的时候，用电饭锅煮饭可不像现在这么随意，水放多了就会成粥，水放少了就容易夹生。这是因为电饭锅的热量都是通过底部向上传递，使用这种局部加热的方式，煮出来的米饭口感欠佳，也很容易夹生，于是IH电饭锅走了进来。

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什么是IH技术呢？

简单理解，就是电饭锅变成了微波炉，锅体自身发热，实现热量均匀分布、全方位包裹，煮出来的米饭自然就香甜软糯了。

而技术的脚步始终没有停止，球釜电饭煲打破了传统直臂型内胆造型，采用球形设计，独有的62度黄金双对流角，能够形成超强热对流，产生环流大沸腾，让每一颗米粒都喝饱水，达到1.62倍的黄金膨胀率，让米饭体积更饱满。

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减糖电饭锅

如果说以上还是围绕着煮饭来做文章，到了2019年，一股减糖的风吹进了电饭锅界。

2019年，最心心念念的臻米脱糖蒸汽养生饭煲众测没有赶上，不过，还是被值友的众测报告馋坏了。

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所谓的脱糖电饭煲实际上应该来说是脱水、减糖，把米饭蒸熟之后又给米饭脱水了，而放进去的是水，再拿出来的时候已经变成了米汤。米汤本身就是大米中淀粉经过长时间加热后的产物，这一脱，把大米中的淀粉也脱出来一部分。

脱糖电饭煲的原理也就比较清楚了，其实就是用水把大米中的淀粉想办法弄出来，而不是被吃掉。

当然，不少值友说，既然怕糖分，为什么不干脆不吃米饭得了？

那他就低估了米食文化对我们的影响，对比中西方，只有我们才会说，吃饭和吃菜，而西方的焗饭则更接近一道菜，不管时间怎么流转，我们对米的热衷，是从神农尝百草绵延至今。尤其是感冒后的第一口饭，总让我觉得生活多么美好，美好的不仅仅是今天提到的电饭锅的功劳，更是家的味道。