90后童年回忆!馋了20多年的铜锣烧,有个平底锅就能做

2019-10-09 18:25:49 4点赞 28收藏 2评论

有一个问题,是我从小到大都在思考的:

如果拥有哆啦A梦,最想得到它的什么宝贝?

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堵车的时候希望拥有竹蜻蜓,带在头上就能飞,去哪里都方便。

懊悔的时候希望拥有时光机,坐上就能回到过去,修正那个让自己后悔的决定。

想家的时候希望拥有任意门,一推开,菜妈刚好端着盘子走出厨房,说,“回来啦,正好可以开饭了。”

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但是若是回到小时候,我最希望的,是一个真正的哆啦A梦,能够一直陪在我身边。

就像主题曲里唱的:“快乐时与我分享,难过时候在身旁”。

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其实我的童年,还挺孤单的。

说起来你们可能不信,我小时候,性格很内向。再加上因为菜爸工作调动,我还转学过一段时间,所以朋友也很少。

那时候给我最大慰藉的,就是哆啦A梦。

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每天放学回家第一件事就是打开电视,看哆啦A梦会拿出什么神奇宝贝来,他们又会去哪里冒险。

后来长大了,蓝胖子也一直没有淡出过我的生活。哆啦A梦的剧场版,我都一集不落的看完了。

对我来说,它不仅是童年回忆,也是人生慰藉。

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所有的剧场版中,《哆啦A梦:伴我同行》是最特别的一篇,它讲述的,是告别。

当大雄在哆啦A梦的帮助下,历经重重困难,终于向静香求婚成功,哆啦A梦却因此必须回到未来。

告别的时刻来临时,我们几个快三十岁的大人,在电影院哭得像傻子。

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不过,看完电影我才发现,原来我小时候的愿望,早就实现了。

世界上只有一个哆啦A梦,可有他陪伴童年的,不止大雄。

隔着屏幕,你我都曾得到陪伴和快乐啊。

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今年刚好是《哆啦A梦》动画片开播40周年。

虽然不能拥有一个能随时给我掏出法宝的蓝胖子,至少还能做上一枚他最爱的铜锣烧,一起缅怀一下童年。

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- 铜锣烧 -

[ 食材 ]

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红豆馅:

红豆200g 细砂糖80g 蜂蜜20g 无盐黄油50g

芋泥馅:

去皮芋头200g 淡奶油30g 牛奶30g 细砂糖50g

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饼皮:鸡蛋2个 细砂糖 30g 牛奶50g 蜂蜜10g

玉米油/无盐黄油10g 低筋面粉100g

奶粉10g 泡打粉2g

  [ 食谱 ]

1.红豆提前一夜用水浸泡,沥干水分后倒入高压锅,加入5-6倍的水炖煮30分钟,煮至开花

用普通锅的话,先大火煮开,再转小火炖1-1.5小时

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2.煮好的红豆用搅拌机搅打细腻,喜欢有颗粒感的,直接用勺子压碎即可

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3.不粘锅里倒入红豆泥、50g无盐黄油,中小火炒至油份吸收,再加入80g细砂糖和20g蜂蜜,炒至豆沙细腻、不沾刮刀,即可起锅晾凉备用

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4.大碗打入两个鸡蛋,先加30g细砂糖,用蛋抽打散,再加入10g蜂蜜、10g玉米油、30g牛奶搅拌均匀

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5.筛入100g低筋面粉、2g泡打粉、10g奶粉,用一字搅拌法来翻拌至无干粉状态,放入冰箱冷藏静置30分钟

冷藏后若面糊状态太粘稠,可适当加入10-20g牛奶调节至可流动状态

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一字搅拌法,是用蛋抽搅拌面糊时,通过画“一”字来拌匀面糊,这样面糊才不容易起筋

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6.准备一块湿毛巾用于降温,不沾锅小火加热,用手离锅10cm能感受到热量后,将锅放在湿毛巾上,然后锅里倒入一大勺面糊,形成一个圆

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锅放回炉灶继续小火加热,面饼表面产生大量气泡并凝固后,用铲子翻面继续煎20s,即可出锅晾凉

若饼皮上色过深,表示温度过高,锅需放在湿毛巾上先降温

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7.煎好的饼皮涂抹上红豆/芋泥馅,再盖上另外一张饼皮捏实边缘,铜锣烧就做好啦

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做好的铜锣烧,最好趁热吃,这样饼皮里蜂蜜的香气更明显,吃起来也更松软可口。

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这一口甜蜜,就像时光机,载着你我,回到无忧无虑的童年。

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