葡萄也是个“海归” 我国主流食用葡萄品种推荐
可能有许多人认为,葡萄的故乡就是我国,其实不然,人家可是个“海归”呢!葡萄最早是西汉张骞自公元前119年二出西域时从大宛带回的,这一点在《史记·大宛列传》中有详细的记载。其中有一句“则离宫别观旁尽种蒲陶苜蓿极望”描述了当时的情景,大概意思是说:汉朝离宫别苑旁都种上葡萄与苜蓿,一眼望不到边。当然,史官都喜欢用夸张的写作手法来记录事情,但丝毫不难看出,葡萄早在西汉时期就已经备受喜爱!
一、吃葡萄不吐葡萄皮儿?
相信有很多人都被这样一句话问懵过:“你怎么吃葡萄还吐皮儿?”问话的一定是我们姑姑或者奶奶那一辈儿的人,因为在她们看来,那都是有营养的东西,不吃就是浪费。而事实呢,也的确是。 葡萄皮中含有花青素、单宁、白藜芦醇、天然色素、纤维素这几种对人体非常有益的营养物质(具体功效小编不方便描述,可自行百度),其中花青素的含量比果肉还要多!所以,不妨试试“吃葡萄不吐葡萄皮儿”!
二、吃葡萄不吐葡萄皮儿!
其实在以前吃葡萄不吐皮是因为农药还没有“泛滥成灾”,而现如今所有的水果都要历经“重重洗礼(农药等)”才能与我们见面。那么如何才能让这层阻碍最大程度的消失不见,小编给大家提供3种简单方法。
加面粉或淀粉:因为面粉和淀粉的粘性很大,在遇到水后可以将葡萄表面的脏东西“粘”下来。过程就是将葡萄放进清水里,加入2勺左右的量,轻轻摇晃,最后再用清水多冲洗几遍即可。
盐水浸泡:因为食盐本身就具有消毒杀菌的功效,我们可以往清水中加入一些食盐,然后浸泡20分钟左右,取出用清水冲洗即可直接食用。
加醋浸泡:因为细菌生存需要特定的pH(酸碱度)环境,而醋属于碱性。加醋可以破坏pH平衡,起到杀菌作用。 加醋后轻轻晃动,等待一会后用清水冲洗即可。酸碱性:判断酸碱性主要看物质在人体内新陈代谢后的结果,所以小编将醋写为碱性,像柠檬、梅子、杏也是碱性食物。
注意事项:最好整串一起洗,如果葡萄粒太大可以用剪刀剪成小杈儿清洗。不推荐食用前破坏葡萄表皮,因为容易让细菌滋生,水又会带走葡萄的部分营养。
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夏黑葡萄的“父亲”——巨峰葡萄
巨峰葡萄目前是我国分布最为广泛的品种之一,原产地为日本,属中熟类四倍体欧美杂交种。是大井上康于1937年杂交培育而成,后于1959年引入我国,目前已经在全国各大省份大面积推广种植,因其适应性强,抗病、抗寒性能好已成为主要栽种品种之一。平均果粒重12克左右,最大可达20克。
8月下旬成熟,成熟时表皮多呈紫黑色,皮厚粉多果肉较软,味甜多汁,皮肉非常易剥离。含糖量16%。 因为巨峰葡萄含糖量好,有多种营养成份及人体所必需的微量元素,也适合做酿造葡萄酒的原材料。
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葡萄中的贵族、日本排行第二——阳光玫瑰葡萄
阳光玫瑰葡萄,别名:夏音马斯卡特、耀眼玫瑰,为欧美杂交种,是由‘安芸津21号’和‘白南’为亲本选育而成。近年才开始陆续引入我国,进行栽植试种和推广。
阳光玫瑰有‘白南’的血缘,虽属欧美杂交种,但具有典型的欧亚种特性。该品种果穗圆锥形,穗重600克左右,大穗可达1800克左右,平均果粒重8~12克。果粒着生紧密,椭圆形,黄绿色,果面有光泽,果粉少。果肉鲜脆多汁,有玫瑰香味,可溶性固形物20%左右,最高可达26%,鲜食品质、口感极佳,但价格也非常昂贵。
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卡卡卡卡卡哇伊——玫瑰香葡萄
玫瑰香葡萄是一个古老的品种,属欧亚种,别称莫思佳、汉堡麝香、慕斯卡、麝香玛斯卡特等,是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。而将其引入我国的是美国的一位传教士—倪氏,于1871年引入山东烟台,后又于1892年从西欧引入,时至今日已经成为我国分布最广的品种之一。
目前国内最著名的就是天津市汉沽区茶淀镇产区的茶淀玫瑰香葡萄,张裕葡萄酒、王朝葡萄酒等厂商的主要原料都在自该产区。玫瑰香葡萄种富含膳食纤维、碳水化合物、维生素B12、维生素P、葡萄糖以及多种酸性成分,含量也较高。挑选时尽量选择果粒紧密、颜色深且鲜艳、表面有白霜的为佳。果柄结疤、表面霜少的为不佳。目前各大商超都有售卖,价格较高,但极受欢迎。
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青出于蓝胜于蓝——“黑珍珠”夏黑葡萄
夏黑葡萄原产地是日本,是由巨峰葡萄和无核白葡萄杂交培育而成的欧美杂种葡萄。夏黑葡萄比普通的葡萄早熟,一般7月份已经成熟,果实呈紫黑色或蓝黑色,其具有含糖量高、酸度低、无核、肉质香浓甜脆、不脱果粒、耐运输储存等特点。
口感香甜可口,微微发酸,皮紧沾果肉,可不吐皮,目前已成为我国市场上最好吃的葡萄品种之一。区别夏黑与巨峰最关键的一点就是巨峰有籽,夏黑无籽,并且夏黑的果皮较厚也难剥,但甜度比巨峰高。
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超级甜的美男子——金手指葡萄
金手指葡萄属欧美杂交种,由日本原田富一氏在1982年杂交育成,因其果粒形状奇特美观,长椭圆形,略弯曲,呈弓状,黄白色而被命名为金手指。其果皮中等厚,韧性强,不裂果。
果肉硬脆耐贮运,含糖量20%-22%,甘甜爽口,有浓郁的冰糖味和牛奶味。果柄与果粒结合牢固,据说捏住一粒便可提起整串。一般在7月下旬成熟,是目前发现的唯一高糖度早熟欧美杂交种。
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世界四大水果之首——红提
首先,请不要怀疑提子是不是葡萄!!!我可以非常肯定的告诉大家,是!你能说二哈与阿拉生的宝宝不拆家吗?呃..不是狗吗? 只是每个地方的叫法不同罢了~红提诞生于美国加利福尼亚州,是个名副其实的“海归”。别称晚红、红地球、红提子、红提葡萄等。
因为其果大易剥离,肉质坚实而脆,细嫩多汁,硬度大,刀切而不流汁,极耐贮运,品质佳等优点,并且其营养也十分丰富,含有17%以上的葡萄糖和果糖,0.5%-1.5%的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等,还含有蛋白质与人体所必需的微量元素、维生素与氨基酸。由此被称为“葡萄之王”。最早在我国的福建福州、山东青岛引种成功,目前我国各地均有种植。
其实光我国的葡萄品种就高达800多种,而全世界更是达到了7000多种。 小编只是将我国目前认可度高、普及率广的几种葡萄品种拿来举例,相信肯定还有好吃的葡萄没有介绍。不过,在小编心里,记忆最深、最能打动内心的永远都是老家那一藤葡萄,每年夏天都会伴着悦耳的蝉鸣与兄弟姐们们边吃边摘。
即使吃的酸甜不一,多少不一,但又有谁会去计较呢?那么,让你记忆最深的是哪一种葡萄呢?欢迎大家在评论区留言、讨论~
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“酸碱性:判断酸碱性主要看物质在人体内新陈代谢后的结果,所以小编将醋写为碱性,像柠檬、梅子、杏也是碱性食物。”这种解释都能写?写东西太不负责了吧?
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