秋天才是吃蟹的季节？ 再鲜不过“六月黄”

苏州地方流行着一句谚语，叫做“秋吃螃蟹夏吃虾”。现在正值盛夏，也是小龙虾的旺季。正所谓时节赐予人类的美味，实在是不可辜负。但小编对这句话也不完全赞同，如果说七月之前，你的餐桌是被小龙虾霸占，那七月之后，你的味蕾是属于“六月黄”的。那不是又有俗语说吃大闸蟹的时节是“雌九雄十”吗？怎么现在才农历六月初，大闸蟹还没长大，就吃它了呢？下面就和小编一起来了解一下吧~

民国移民欧洲，遭全球通缉。

早在民国元年，德国官方就发表过声明称，有民众在阿勒尔河附近发现了我国的大闸蟹。随后1933年，德国科学家调查后推测，蟹苗是被在长江口停泊的商船压舱水吸进去带回了欧洲。大闸蟹就这样不用买船票地移民，也是美滋滋。

△图片来自cctv央视网

凭着横行霸道的性格，数十年后，西欧与英国的水域也遭蔓延。1965年，美国也发现了大闸蟹，不仅破坏了当地生态链，还挖掘河堤......因为欧美人民并不喜欢享用它们，因此泛滥成灾。花钱各种治理，然而并无太大效果。

中华绒螯蟹，唯中国吃货独享。

国外到处嫌弃的大闸蟹，在我国国内可是香饽饽，而且这种喜爱早从晋朝就开始了。当时吃大闸蟹已经成为文人骚客的一种时尚，佳酿一壶，持蟹赏花。到了明朝时，吃蟹还配有专门的工具”蟹八件“，毕竟在古人眼里吃蟹可是一件高雅的事。

△图片来自查查362网

所以，这蟹吃多了，关于大闸蟹的俗语谚语也就多了。比如最常听到的是”秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖“。是说秋天是吃大闸蟹的日子，但是要农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。公母还要分时候吃，想必是除了那肥美的蟹肉，还有大家所谓母蟹吃”蟹黄“和公蟹吃”蟹膏“。

△图片来自天猫

六月黄，早恋的未成年。

但在我国江浙一带，还流行着一句俗语”忙归忙，勿忘六月黄“。就是说再忙，也不要忘了吃”六月黄“。农历六月的大闸蟹，也可以叫”童子蟹“。这时候可就犯迷糊了，这都是俗语，那到底是六月就吃，还是等九月、十月吃呢？

△图片来自视觉中国

其实吃”六月黄“吃的是那一口鲜美清甜。这时的它才经历了3次脱壳，虽然脱离了童年，但还是个未成年的蟹。比作人类的话，大概在12-18岁之间。也就是大家平常所谓的”小鲜肉“，具有壳薄、肉嫩、汁多，味鲜的特点。

△图片来自京东

那吃”六月黄“最关键的还是那极其鲜味的流质蟹黄，这里的蟹黄和大家平常所谓的母蟹的卵（即红膏）不一样，是蟹的肝胰脏，公母都有。但是母蟹发育迟，所以吃六月黄吃的一般都是公蟹，体积也大一些，一般在2两左右。

品蟹，鲜到掉眉毛。

“六月黄”相比九十月的大闸蟹来说，上市量小，比较难得，所以怎么吃真是个大问题。而关于”六月黄“的吃法，那莫过于江浙沪一带的食客最熟悉了，下面咱们一起来看看他们都怎么吃？

江沪招牌名菜

上海人将大闸蟹又称作”毛蟹“，他们会将嫩黄的毛蟹，也就是”六月黄“与年糕同炒，就出现那道经典的本帮菜”毛蟹炒年糕“。想必这道菜的精华都在这软韧的年糕里了，充分吸收了蟹的鲜香。

△图片来自大众点评

还有一道”毛豆面拖蟹“也是江南人餐桌上的经典菜肴，将个头2两左右的六月黄切半，沾上面粉下锅油炸，拌毛豆炒时，浇上面糊炒匀即成，蟹黄鲜嫩，肉质细软，是无锡、苏州人忘不掉的美味。

百科金碧波 阳澄湖六月黄大闸蟹 (1.8两*8只)“忙归忙，勿忘六月黄”，这是江苏的一句民谚，意思是再忙也不要忘了品尝“六月黄”的鲜美。“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。因其湖面自然养殖生长环境，吸收更多养分，相比于成年大闸蟹，它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，肉质丰满，壳薄黄多，不建议清蒸，可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，也是很适合做醉蟹享用。 值14 点评0 原创0 好价0去购买查看详情

百科今锦上 阳澄湖六月黄大闸蟹 现货鲜活 ( 2.0-2.1两*8只)“忙归忙，勿忘六月黄”，这是江苏的一句民谚，意思是再忙也不要忘了品尝“六月黄”的鲜美。“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。因其湖面自然养殖生长环境，吸收更多养分，相比于成年大闸蟹，它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，肉质丰满，壳薄黄多，不建议清蒸，可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，也是很适合做醉蟹享用。 值8 点评0 原创0 好价18去购买查看详情

醉蟹亦醉我

“六月黄”是非常适合做醉蟹的，轻轻的咬开壳，就能吃到略带微甜的蟹肉，还有融入酒味的汁水。但醉蟹也分生醉还是熟醉，要说哪种好吃，得看个人的喜好了。

△图片来自天猫

传统醉蟹是生醉的，将洗净的活蟹直接放入醉料中醉制，酒味浓，蟹的黄呈凝脂状，如上左图。熟醉适合不吃生食的人，酒味偏弱，蟹的黄呈凝固状，如上右图。

百科一字鲜 生醉蟹（六月黄） (2-2.4两*4只)“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，肉质丰满，壳薄黄多，不建议清蒸，可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，也是很适合做醉蟹享用。这款醉蟹属于生醉，也就是在蟹活着的时候就泡在醉料中醉制了，醉料选用糯米酒、白酒、食用盐、花椒等制成，生醉的蟹酒味也相对较重。 值3 点评0 原创0 好价0去购买查看详情

百科一字鲜 熟醉蟹（六月黄） (2-2.4两*9只)“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，肉质丰满，壳薄黄多，不建议清蒸，可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，也是很适合做醉蟹享用。这款醉蟹属于熟醉，也就是蒸熟后才泡在醉料中醉制了，醉料选用花雕酒和辛香料制成，熟蟹适合吃不了生食的人食用，酒味也没那么浓郁。 值4 点评0 原创0 好价0去购买查看详情

清蒸最鲜甜

清蒸是大闸蟹最传统的吃法，”六月黄“也不例外。蒸出来的蟹，可以尝到鲜美清甜的蟹肉，汁水还很丰富，壳也很软嫩。牙口好的将壳肉一起放入嘴中，可以说能尝到最鲜的六月黄了。

△图片来自华夏网

六月黄普遍在2两左右，但也不免有大一点的蟹。下面两款，一只重约2.0-2.3两，一只约2.5-3.0两，相比一般的六月黄来说，个头很大了，肉多黄也多，最适合清蒸~

百科隆上记 阳澄湖六月黄大闸蟹 现货鲜活 (2.0-2.3两*8只)“忙归忙，勿忘六月黄”，这是江苏的一句民谚，意思是再忙也不要忘了品尝“六月黄”的鲜美。“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。因其湖面自然养殖生长环境，吸收更多养分，相比于成年大闸蟹，它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，肉质丰满，壳薄黄多，不建议清蒸，可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，也是很适合做醉蟹享用。 值8 点评0 原创0 好价10去购买查看详情

百科蟹公子 阳澄湖六月黄大闸蟹 现货 (2.5-3.0两*8只、全公蟹)“忙归忙，勿忘六月黄”，这是江苏的一句民谚，意思是再忙也不要忘了品尝“六月黄”的鲜美。“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。因其湖面自然养殖生长环境，吸收更多养分，相比于成年大闸蟹，它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，肉质丰满，壳薄黄多，不建议清蒸，可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，也是很适合做醉蟹享用。 值4 点评0 原创0 好价0去购买查看详情

如果都看到这里，你还在纠结， 是吃六月黄的壳薄肉嫩，还是吃金秋蟹的膏满黄多？那小编想说，双管齐下，吃着六月黄，想着金秋蟹，才应该是老饕们的心理状态哦~