简单、零失误，好看又好吃的三汁焖锅做起来

一直以来，干锅、焖锅都是我们家的最爱，麻辣香锅的做法在之前的众测文章中已经详细介绍了：

颜值虽高，但还需注重细节 - ENCHEN/昂臣 EK-5013 古釜中式电锅试用本次的众测产品是应媳妇要求申请的，因为媳妇看到这款电锅的外观，一下子就喜欢上了，于是我就写了众测计划，没想到还真的中签了，感谢张大妈满足了我媳妇的一个心愿。本次的众测产品为：ENCHEN/昂臣EK-5013古釜中式电锅，到货时是下面这个样子，外面这层纸箱是物流箱里面还有一层正式的包装一、开箱下面来开wawd| 赞0 评论39 收藏82查看详情

干锅好吃，但是又麻又辣不能兼顾家里的老人或小朋友。做为爱学习的吃货，一直把学习如何用更简单的方法，做出更美味的食物做为自己的目标，于是简单、美味的三汁焖锅继麻辣香锅之后，成为我们新的最爱。

准备

先来看所需要的主料和配料：

虾：自己吃的，先处理一下最好

鸡翅：这里应该选用翅中，不过这次去晚了没买到，就用整翅代替了

配菜可以根据个人喜好来选择，这里准备了土豆、胡萝卜

金针菇

还有长豆角

我们喜欢吃茄子，所以还加了茄子，茄子中间破成四条，一会直接掰入锅里

排排坐

同时还要有调味的配菜，洋葱必不可少

姜和花椒适量，喜欢蒜香的可以加蒜末

最主要的调料：所谓的“三汁”，就是番茄酱、耗油和甜面酱，先备好

开焖

起锅加油

先来煎鸡翅

煎至两面金黄后取出

用剩余的油放入姜和花椒，出香味后放入洋葱

翻炒出洋葱香味后，将配菜一层一层码入锅中，先后顺序不重要

最上层码上鸡翅和虾

到这一步，如果你是用不粘锅做的，那么沿锅边淋一圈油，直接加盖中小火焖12分钟。如果不是不粘锅的话，建议适量放一点水，以避免糊锅。

焖着的同时，开始调“三汁”。对于“三汁”的配比，网上有很多种版本，我只想说适合自己的才是最好的，这里可以先了解一下三种酱汁所起的作用：

上面的制作过程全程没有放盐，甜面酱甜中带咸，同时有酱香，所以这里主要用来增加咸度的同时增加酱香，耗油在增加咸度的同时主要作用是提鲜，而番茄酱的作用就是中和前面两种酱的咸度，同时酸甜的味道使食物的味道更加丰富。知道这三种酱料的作用之后，就可以根据自己的口味来配出适合自己的“三汁”酱。

如果第一次做或者不想费脑子，直接无脑1:1:1的比例也完全可以，因为这三种酱料怎么配比都好吃，所以标题才叫“零失误”

这里我也使用1:1:1的比例，因为食材太多了（锅盖勉强盖上 ），所以用了一个大一点的勺子，每样来两勺。

再加入适量的生抽和白糖（可以用蜂蜜代替）

搅拌均匀

这时酱汁会比较稠，需要再加适量的水调匀

“三汁”准备好，锅里也焖得差不多了，开盖把“三汁”均匀的涂在食材上层，这里用了硅胶刷

再加盖中小火焖10-15分钟（依食材多少来定），焖的时候酱汁会慢慢渗到下层食材。

到时间后撒上葱花芝麻等就可以出锅了

稍微搅拌一下就可以开吃了

总结

加上备菜的时间，前后也就四五十分钟左右，一锅有肉又有菜，又十分下饭的焖锅就做出来了，你想不想试试呢？

需要注意的是：时间充足的话，鸡翅可以先划几刀用、姜和生抽先腌一下，会更入味。根据食材的多少，焖的时间也要适法的调整，䇙一段焖的时候，如果觉得要糊锅，中间也可以适当的从锅边淋点水进去。三汁的配比没有绝对的，根据自己口味来配比即可，同时配菜也可以根据自己的喜好来选择，要相信“一切皆可焖”的焖锅终级奥义，完全可以研究出具有自己风格的三汁焖锅。