不藏私食谱 篇六:免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

2019-04-08 18:45:07 17点赞 288收藏 35评论

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

他接过水果店老板递过来的香蕉,嘴角不自觉的上扬起来,这香蕉打算买回去招待周末过来学习做烘焙的她,还记得机缘巧合之下在烘焙展认识她,加了她微信,就对她一见钟情……她朋友圈每天都有各式各样的水果,但每次都有香蕉的出现,估计她会喜欢吧?男生心想。

好不容易到了周末,“阿慧,你是不是喜欢吃香蕉?这刚好有,喜欢就别客气!”女生惊讶地问到“你怎么知道我喜欢吃?”“啊?猜的吧,香蕉大部分人都喜欢吃吧!”男生眼神躲闪,心想:我每天都看你的朋友圈,一天打卡几次,你每天吃什么我都知道。

 “今天想到我要教你做什么面包吗?”

“Emm,今天准备了香蕉,与香蕉有关?”

男生自信的说:“好聪明哦,今天的面包很简单、快手哦,尝过的人都说能吃到幸福感哦!”

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

1个半小时后……

“已经完成啦!热烘烘,赶快吃!”

“啊?怎么这么快啊?这个什么面包呀?确定好吃?”

“你还不信我了?还找我学习了?这面包是快手面包,保证好吃!是香蕉奶酪包,好香哦!”

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

女生小心翼翼拿起面包,试吃起来,他一脸宠溺地看着她吃。

“没想到奶酪的咸香味夹杂着香蕉的香甜,让口感变得很丰富呢!”女孩一脸幸福地说到。

“你要是愿意我以后只做给你一个人吃。”

“嗯?为什么啊?”

男生牵起女生的手说:“因为喜欢你这个吃面包的幸福样子啊!物理学上说:等温度开始传递的时候,时间就回不去了,我喜欢你很久了!你爱吃我都会做,做我女朋友吧!”

 生命的笔,只有蘸上爱的颜料,才会描绘出人间最美的画面。就让我们用素手拨开浮华,撷一夕时光,牵一缕爱情。从此,心向爱的花海,约会春天,沾花微笑吧!

 爱可以从一个面包开始,幸福其实很简单。我把这个快手香蕉奶酪面包送给你,就算是新手也能亲手做好这个面包,送给你最爱的人哦!愿你也能找到爱吃你面包的那个人。


这个快手面包到底有多快,时间证明:

冷藏中种发酵8小时

打面操作(含配料时间)30分钟

面团分割10分钟

松弛30分钟

填馅10分钟

静置15分钟

烘烤10分钟

操作最大总用时约1小时40分钟


Ingredients」

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

以上材料可做8个香蕉奶酪包


Preparation」

1、中种面团材料混合搅拌成团,打至七八成筋度,冷藏发酵8小时。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

2、发酵好的中种面团内部有清晰、丰富的网状结构。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

3、操作台上预先撒上面粉,粉量可稍多一些。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

4、烤盘铺好油纸,撒入适量面粉。

5、选用熟透的香蕉,最好是表皮发黑的。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

6、取100克香蕉肉碾成泥,冷藏备用。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

7、奶油奶酪切成32块小丁,冷藏备用。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包


Cooking steps」

1、主面团的全部液体材料倒入搅拌缸(厨师机)。

2、倒入除盐以外的固体材料。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

3、中种面团撕碎入缸,倒入香蕉泥。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

4、厨师机开启2档低速揉面3分钟,至全部材料混合均匀,开启5档高速打4分钟。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

5、用刮刀翻一下面团,加盐,继续5档高速打面3分钟,最后6档快打30秒,完成打面。

6、打好的面团倒在操作台上,此时面温应在26℃左右,面团有较好的延展性。

7、借助适量手粉,直接分割面团,75克1个。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

8、(烤箱发酵模式预热28℃,放入一小盘清水一同进行预热)分割好的面团稍微整理一下,间隔摆入烤盘,放入烤箱松弛30分钟。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包


9、松弛好的面团表面塞入4颗奶酪丁,稍稍用力向下按紧。

10、(烤箱发酵模式提前预热35℃,同样放入一小盘清水一同进行预热)把面团放入烤箱静置15分钟。

11、(烤箱烘烤模式提前预热上火230℃,下火190℃)面团表面刷蛋液。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

12、再薄薄撒一层芝士粉,免整型的面包胚就完成了。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

13、把面包胚放入预热好的烤箱下层,上火230℃,下火190℃,烘烤10分钟。

14、烤好立即出炉晾凉。


Tips」

1、每台厨师机功率不同,这里的打面时间仅供参考,但切记宁愿打面不完全充分,也不要打过头。

2、此配方的面团水量较大,且比较粘手,需用适量手粉。

3、分割面团时最好是一步分割到位,光滑面朝上。需要补充零碎面团的话,要放在小面团的底部。

4、由于面团非常柔软,可用手把小面团直接整理成椭圆形再放入烤盘。

5、烤箱发酵我习惯放一盘清水一同预热,比放一碗水增加湿度效果更好。

6、除去冷藏中种的时间,整个制作过程用时不到100分钟,可以说非常快手了。

7、这次用的面粉是日清山茶花,芝士粉是卡夫帕玛森干酪粉。

免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包


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