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张大妈

冰淇淋成分解密：为何一半是空气？

源自新浪微博：21世纪经济报道

05-13 12:40

精选参考来源

#雪糕是糖油混合物具象化了#【#冰淇淋含量最高的成分是空气#？】#冰淇淋和雪糕有什么区别#？冰淇淋含量最高的成分是空气！根据国家相关标准，冰淇淋是“体积膨胀的冷冻饮品”，而雪糕是“冷冻饮品”，其中的差别就在于空气含量。冰淇淋中空气与液体的比例叫作“膨化率”，这个比例一般在25%-50%。也就是说，吃下一口冰淇淋，可能半口是空气！那岂不是吃了个寂寞？其实，恰恰是空气赋予了冰淇淋绵软细腻的口感，空气越多，冰淇淋的口感越轻盈，反之则更绵密。既然冰淇淋一半是空气，是不是可以不怕胖了？想吃可以吃，该胖还得胖！ 央视网的微博视频

21世纪经济报道 2026-05-11

来自新浪微博
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