家庭面包烘焙，从揉面到出炉的成就感

平时下班路过面包店，闻到那股麦香味，总会忍不住买两个带回家。但自己在家烤面包，跟买来的感觉完全不一样。当你亲手把面粉、水、酵母混合在一起，看着它慢慢变成一个光滑的面团，再经过发酵、整形、烘烤，最后从烤箱里端出一个金黄色的面包时，那种成就感真的无法形容。

新手入门，别一上来就挑战那些复杂的欧包或者可颂。从最基础的餐包或者吐司开始就好。你需要准备高筋面粉、耐高糖酵母、细砂糖、盐、鸡蛋和黄油，这些材料超市都能买齐。工具上，如果你有厨师机，揉面会省力很多。如果没有，手揉也完全可以，就当是解压了。

手揉面大概要揉十五到二十分钟，刚开始会粘手，别怕，继续揉，等面筋形成了，它就会变得光滑有弹性。揉到能拉出薄薄的膜，就算成功了。第一次发酵要放在温暖的地方，发酵到两倍大，手指沾面粉戳个洞不回缩，就说明发好了。然后排气、整形、放进吐司盒进行二次发酵。最后刷上蛋液，送进预热好的烤箱，接下来就是满屋子飘香的等待时间。

当你听到烤箱“叮”的一声，打开门看到那个蓬松饱满的面包时，会觉得前面所有的等待和揉面的辛苦都值了。刚出炉的面包外壳是脆的，里面是软的，掰开的时候热气冒出来，吃一口，那味道是外面买不到的新鲜。烘焙会让你学会等待，也让你更珍惜食物的来之不易。有了一片面包，再配上自己冲的咖啡，一顿治愈的早餐就齐了。而如果一个人在家，不想只是待着，也可以在阳台上找点事做，比如种些花花草草，看它们慢慢发芽长大，也是另一种静心的方式。