六年，占比12%到34%：汾酒史上最大一波"第一次喝"来了，有人说"干净"有人说"寡淡"，第一瓶从哪入手一次说清

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6月初，一条小红书上的"汾酒调酒"视频拿到89.5万赞、89.1万收藏——收藏几乎等于点赞，意味着很多人不是看个热闹，是真的打算照着试。评论区被顶得最高的那条追问是"直饮好喝吗"？小红书

8月19日，知乎出现了一篇标题直接叫《竟然真的有人喝不惯汾酒！》的文章，开篇就聊起浓香、清香、酱香三大香型的接受度差异。知乎8月23日，一位小红书用户记录自己人生第一次喝白酒，说没有觉得辣喉咙，入口感觉有点平淡，但是酒气回鼻腔时也不觉得冲，只有非常非常淡的回甜。小红书

把这三个碎片放在一起，指向同一件事：2026年大概率是汾酒历史上"第一次喝"人数最多的一年。而这波人从第一口开始，就分成了两派。

一、这波"第一次喝"的人，有多少

汾酒自己的数据和行业统计可以交叉验证：从2019年到2025年，汾酒18至25岁消费者占比从12%提升到34%，六年接近翻三倍；玻汾一年卖出超过2亿瓶，其中过半流向了80后、90后手里。知乎云酒头条的统计进一步显示：汾酒稳居90后最爱的白酒品牌冠军，在00后榜单里位列Top2、且是唯一上榜的传统白酒玩家；电商渠道买汾酒的用户中，近一半是25-35岁的青年群体。知乎

公司层面也在朝这个方向押注。6月16日的股东大会上，管理层把"年轻化1.0"与全国化2.0、国际化1.0并列，定为汾酒复兴第二阶段的三大核心主线。知乎内部孵化的"观汾"小酒馆已经开出全国第四家店，是继太原、上海、大同之后的最新落子。知乎8月，汾酒国际还携手意大利经销商，在普拉托和佛罗伦萨落地了"汾酒陪你过夏天"鸡尾酒主题活动。东方财富路径很清楚：先让年轻人用调酒、低度、轻场景的方式接受汾酒，再把其中一部分人转化为直饮用户。开头那条爆款调酒视频，就是这个策略结出的果子。

二、喝出归宿的，和喝出惊吓的

正面评价来得相当猛烈。8月7日知乎那篇《喝白酒的归宿：汾酒成为心头好》代表了不少老酒友的判断：就三大香型的白酒来说，浓香型重窖香馥郁，酱香型显醇厚厚重，而真正适配日常小酌、久饮不腻的，唯有清香型白酒。知乎B站上，一条标题为"卖两三百的清香型酒我喝着还不如50块的汾酒黄盖玻汾好喝"的视频播放量超过45万，把黄盖玻汾捧成了清香价位段的守门员。哔哩哔哩

反面的声音同样真实。在"白酒，你喜欢哪些香型的"的讨论里，有酱香死忠直言，自己个人喜欢酱香型的，清香型的味道太浓，喝完受不了。知乎而第一次尝试的小红书用户，给出的关键词是"平淡"。小红书分歧的核心不是品质之争，而是偏好之争。说"干净"的人和说"寡淡"的人，很可能在描述同一个特征，只是站在了舌头的两端。

三、"喝不惯"到底在说什么

把两边的评价拆开看，"不适应"主要来自四件事。

第一，信息量阈值差。浓香以己酸乙酯为主体香，酱香的呈香成分更复杂，常年喝浓酱的舌头早被高信息量训练出来；换到以乙酸乙酯为主、追求纯净的清香，落差感就像天天吃麻辣烫的人突然改吃清汤涮肉——不是涮肉不好，是舌头还没切换量程。

第二，豌豆香门槛。汾酒用大麦、豌豆制曲，豌豆香是汾系清香的识别特征之一。老手靠它认正宗，新手更容易把它解读成一种青苦味。

第三，干净和寡淡是一体两面。汾酒用地缸发酵、讲究"一清到底"，酒体里杂味残留少。这既是老酒友说的"久饮不腻"，也是追求香气冲击力的人说的"没什么记忆点"。

第四，买错瓶、喝错法。不少人第一瓶直接上53度黄盖，还照着酱香小口抿、咂回味的方式去品，酒精冲击和预期完全错位。一部分差评不是汾酒不行，是打开方式不对。

四、谁适合入坑，谁建议绕行

更适合的人：

口粮党：想找一款百元内、干净顺口、能天天喝的白酒，黄盖玻汾是这个价位段的标准答案之一；
浓香转清香的人：喝腻了重窖香，转向清香是常见的口味迁移路径；
调酒转直饮的人：从混饮入门、想升级直饮的，建议直接从42度开始；
白酒新手：清香的刺激性相对温和，更容易建立对白酒的第一印象。

不太建议的人：

酱香死忠：追求厚重挂杯和长回味的话，清香很难满足你；
追香气冲击力的人：期待开瓶满屋香，大概率会失望；
第一瓶想直冲53度的人：高度数开局，是第一印象翻车的主要原因。

五、想试试的话：一条三段式路线

第一步，试水。42度黄盖或红盖玻汾，零售约50元一瓶；8月郑州市场有酒商报出的批价是：42度玻汾约39元，53度玻汾约43元。知乎配点凉菜，先喝三口再下结论——清香的回甜需要舌头温度慢慢带出来，一口闷喝不出所以然。

第二步，过渡。接受玻汾之后，可以试老白汾10年，零售约130元，同期批价在123元左右。酒体比玻汾明显更厚，陈香更足，是从"随便喝喝"到"值得细品"的台阶。

第三步，定型。再往上就是青花20，日常价格带大致在350-400元。有品鉴者直言，这款酒的口味是在传统汾酒"一清到底"风格上做了很大的调整和改良，更加适应大众口味：豌豆香收敛，酒体干净无杂味，陈香和花果香比较均衡，后尾没有明显苦味。知乎也正因为此，有山西老粉觉得它"没什么存在感"，但对从浓香、酱香转过来的人，它反而更容易被爱上。