比谁吃得更野，这座小城让云南人都得认输

大家好，今天是来补作业的。之前给大家推荐了一个冷门的喀斯特秘境——百色。

这里风光绝美，有雄奇的天坑、幽深的峡谷、澄澈的湖泊与清泉，自然景观堪称一绝。

它地处广西西部，是广西面积最大的地级市，西与云南文山州相接，北与贵州兴义市毗邻，南与越南接壤。

作为多民族聚居地+边境小城，百色的美食自然是多姿多彩。想找一个词来概括百色独特的风味，应该是“野”。

有多野呢？那就请看这篇吃遍百色的美食攻略，大家自行感受吧。

早餐必然从一碗粉开始

要知道广西各个市都是吃粉天堂，百色也不遑多让，各种你见过的没见过的吃法，把粉吃出了百变花样。当然，吃粉也不仅限早餐，一日三餐不知道吃什么的时候，粉永远是会被坚定选择的那一个。

黄记好再来小吃店

📍地址：文明街41号

⏰营业时间：07:00-02:30

卷筒粉的做法和越南小卷粉很像，都是薄薄一层米皮裹上满满一卷的馅料。

之前在南宁吃过一次，当时就觉得除了量少点，味道还是不错的。于是我按照之前的经验，点了两卷。没想到，百色的正确版本是XXXL号的。5元1条，2条卷筒粉盛在不锈钢盆里是圆圆鼓鼓满满当当。

其实，在选馅料的时候就可以看出端倪了。十几种馅料里任选几种都可以，豆角、木耳、胡萝卜、肉沫、叉烧都是常规选项。我选了两卷不同组合搭配的，结果看到盛好的料有满满两小碗。

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除了馅料足，卷筒粉好吃的另一关键就是米皮。它薄得能透光，但是依然韧性十足。正因为如此，它才能轻松裹住这么多馅料还不破。

选调料时我已经驾轻就熟，广西特有的黄皮酱+自制番茄酱+辣椒酱，酸酸甜甜咸中带辣，层次分明相当过瘾。

果然是好再来，从外到内都好吃，每样馅料都十分和谐，每吃一口都是丰富的口感大满足，怎么组合都好吃。

红旗粉店

📍地址：中山一路52号

⏰营业时间：04:30-18:00

开了少说有三十年的老店，仅靠叉烧粉就能抓住食客的心。我来的时候都是非正餐时段了，依然生意兴隆。

叉烧还分了肥瘦的，可以选半肥瘦，超级香。

浇头还有肉沫，分量给得挺实在的。

广西这边吃粉，小料自选环节也是重头戏，必有酸笋啦。喜欢吃辣的也可以按自己口味添加。

隔壁桌显然是爱葱第一人，这个葱量是碗的极限，不是他的极限。

汤粉的汤底很鲜，是熬了挺长时间的骨汤，颜色看着清亮但味道特别足。米粉也很美味，能挂上汤汁。除了汤粉，还有干捞粉，那个是带点甜口的。

黄氏烧鸭粉（总店）

📍地址：东旦路东合市场正对面

⏰营业时间：06:30-14:30

烧鸭粉也是早餐桌上的常客。如果遇到刚出炉的烧鸭，那可太幸运了。

黄氏在百色开了几家连锁店，很多本地人在吃，味道正宗。

烧鸭肉9元，鸭腿12元，这个性价比算很高了。

鸭皮酥脆，汤汁鲜美，加上酱油辣椒也很好吃，这一碗很满足。

姑爹粉店

📍地址：文明街64号

⏰营业时间：7:00-20:00

粉虫听上去很黑暗料理，其实它安全无害，也是米粉的一种。粉虫长得很像梭子，两头尖中间大，吃起来很有韧性，吃惯了软糯的粉，不妨换换口味。

除了汤粉，百色人也很擅长炒粉。

炒粉虫是一道在百色知名度很高的快手菜。豆豉、猪肉、洋葱、胡萝卜切成丝后和粉虫一同下油锅猛火爆炒，热气腾腾地上桌，吃到最后一口都是镬气满满。

餐厅周记粉饺店

📍地址：文明街103号

⏰营业时间：8:30-22:00

路过看到老板在削凉薯，刚想试试店里的特色粉饺，老板说今天卖完了，要明天早上了。

于是第二天又去了一次。粉饺都是现点现蒸的，要等一会。一笼有24个，胃口小的其实可以点半笼。粉饺外皮也是大米做的，很透薄，里面的馅就是凉薯和肉馅，脆甜鲜香。第一次吃这种粉饺，没想到这么好吃，蘸着香香辣辣的料汁，一口一口停不下来。

老百色从早到晚不重样，只在文明街

文明街，也被称为“下岗街”，是老百色人日常离不开的一条街，从早到晚都热闹得挪不动腿。

早晨，连着与之交错的太平街、共和街，街道两旁摆满了早市的摊位，新鲜的果蔬、地道的小吃，应有尽有。

还有各种修修补补的服务，充满了小城生活的朴实感。

前面推荐的店里，有一半都在文明街。文明街的美食可以从早吃到晚不带重样的，让我再来推荐几家。

解放街第一碗油茶

📍地址：文明街20号

⏰营业时间：10:00-23:00

百色的油茶和我印象里的北方油茶大不相同。油茶不仅可以单独饮用，还可以搭配汤圆、面条、莲子银耳羹。

我选了油茶汤圆。这一定不是预制的，因为点完单听到后厨传来破壁机的声音。

这汤色看着是比较像黑暗料理的，但大胆喝了一口，不难喝，是未加调味的原味。初尝是茶叶与生姜熬煮出的清苦醇香，随之而来的是姜的温热辛香，简直提神醒脑，今天的咖啡都省了。

加了两勺红糖后，猛猛变好喝了，就是红糖姜茶的味道了。茶汤醇厚绵滑，不寡淡、不油腻，喝下去暖意从喉咙一直蔓延到胃里。

芝麻馅汤圆也很好吃，香香糯糯。如果你喜欢类似姜撞奶这样的甜品，应该也会喜欢这道油茶汤圆的。

黄姐大菜糕

📍地址：共和街和文明街交叉口

⏰营业时间：7:30-11:30

大菜糕是晶莹剔透像果冻的碗装小甜品。百色统一物价，2元一份，原料也很简单，就是石菜花和红糖做的，像减糖版王老吉的味道，冰冰凉凉很清爽。

她家同时还卖米糕，这个更是热销款，一般中午前就会售罄。老板娘很可爱，她说给我挑块“亮亮嘟”。

喏，这就是亮亮嘟发糕。艾草发糕是没有馅料的，有艾草的清香味，很Q弹。

这个有馅料的也好吃，很香很纯正的芝麻味，不甜（甜品的最高评价）。

下岗街叶氏小吃

📍地址：文明街与共和街交叉口西南40米

⏰营业时间：17:30-24:00

这家店连门头都没有的店，但是一到晚上营业时间，就会看到店里排起了长队。

招牌是砂锅粥，生料新鲜，有虾、牛肉、田鸡、黄鳝……种类超多。虽然环境非常简陋，只能蹲坐在塑料凳上吃饭，还得见缝插针拼桌找位置，但12元的海鲜粥，还要什么自行车啊。

出锅后，葱花香菜自助，还有必加的就是油条和白胡椒粉。砂锅粥用料十足，大虾、鱿鱼、肉末，都很新鲜，好吃极了，确实超值。

百色这边炖汤也是很常见的。天麻炖脑花是第一次尝试，但是出奇得美味。虽然是药膳，但清鲜适口，猪脑滑嫩，完全没有怪味。

另外，酸笋焖鸭脚也是一绝，入味得不得了。

飞玲小吃

📍地址：文明街50号

⏰营业时间：11:30-23:30

砂锅粥对面就是两家老店，一家是飞玲小吃，连房子都是历史建筑。

你可能无法相信百色人嗜甜如命。他们有甜的炸馄饨！甜吞就是甜的云吞，里面是豆沙馅，吃的时候还配一碗红糖姜水，可以蘸着吃，也可以单独喝，有点奇妙。

除了甜吞，还有甜饭，由北方的八宝饭演变而来，是百色人最偏爱的小吃之一。糯米、葡萄干和红豆沙，装到小碗里上锅一起蒸。

饺子也让人很好奇，韭菜花生馅，这个是咸口的，香气很浓郁，蘸料也跟着换了。这完全可以放进魔都融合菜Bistro的菜单上吧。

梁氏炖品

📍地址：文明街52号

⏰营业时间：17:00-24:00

另一家老店就是梁氏炖品，炖汤很有名，价格便宜但料放得实在。中午开始备料，晚上才营业。

幼儿园烧烤

这家没有名字的路边烧烤摊，摆在幼儿园门口，路过的小朋友还会问老师好。连小朋友都能吃的烤肉，感觉质量让人很放心。

我要了一串烤隔山，大大的肉块，只要6元。幼师就是细心，递给我的时候还在竹签上垫了纸巾。这是我在百色的第一串烧烤，孜然味好上头，肉质也很新鲜。但这家我不确定出摊时间，我是过年前去的，可能放假才有。

猪血肠

百色德保的猪血肠远近闻名。和东北有完整米粒口感的猪血肠不同，这里是用白米与猪血混合磨浆，再加入德保盛产的八角粉，灌入猪肠中。蒸熟后的猪血肠是果冻口感，入口即化。

这条街上卖猪血肠的小摊很多，都是切片后在铁板上翻炒，香气很勾人。好吃的血肠没有血腥味，遇到了可以买点来试试。

百舍酸食坊

📍地址：太平街103号

⏰营业时间：09:00-23:00

本地老牌酸嘢店，门头很显眼。吃多了油腻的，正好来份酸嘢，简直太适配了。

他家是用红糖做的，我最推荐水果类，青芒、青木瓜、脆柿、芭乐都超级好吃，清脆可口。

他家还有卤味，蒜香无骨鸡爪味道也不错，蒜蓉酱做得很好，价格实惠。

友谊冷饮部

这家老式糖水店冬季不营业，大家夏天来可以一试。绿豆沙、鸳鸯糊、牛奶冰，统统便宜又大碗。

越夜越野，百色烧烤两大顶流

前面这些都不算太野，百色最野的美食藏在夜里。百色烧烤有两个集中地，一个是三口井夜市，一个是万景城夜市。

三口井夜市

这里一个大斜坡上并排着几家烧烤店，白天冷冷清清，晚上人头攒动。

路口第一家就是节目里出现过的萍姐烧烤，生意很好。但其实这几家都是本地人认证的，不然也开不了这么久，所以随便选一家都不会踩雷。

三口井陆叔烧烤

📍地址：太平街隆平巷88号

⏰营业时间：19:00-02:00

来百色必挑战的美食就是烤猪眼。如果你看过《人生一串》，那来三口井就对了。

烤猪眼放在炭火上烤，边烤边刷酱料，这个过程中还要不断翻动，防止它局部过热导致爆裂。

心急的人是吃不了热眼睛的。烤猪眼上桌后，老板提醒我要稍等一会再吃，因为里面的汤汁非常烫。但如果彻底放凉后，吃起来又没有爆浆的口感。所以，上桌后等上10分钟再一整只入口，才是最好的时机。

终于鼓足勇气吃下一颗，甜甜的酱汁裹着新鲜的汁水在口腔里爆炸开来，把它想象成撒尿牛丸，也就没那么吓人了。爆浆之后，眼睛带着的肌肉蛮有嚼头的，咬起来嘎嘣脆。

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如果实在接受不了烤猪眼，那烤隔山、烤牛肉也能让你品尝到百色烧烤的美味。百色的烧烤大师们能把猪牛羊的每一个部位都烤得明明白白。

素菜里面推荐一下烤酸菜，非常爽口。

万景城夜市

万景城夜市规模比较大，灯牌闪烁，热闹非凡，甚至越晚气氛越热烈。

这里烧烤店也是一家挨着一家，而且多数挂着“田阳”的招牌。这是百色下辖的一个区，以壮族美食闻名。

在五光十色里，我看到一家用红柳串串的，猜想应该感觉有点东西。点完单，才发现前面排了好多人，怪不得这里6手联烤没有停下来过。

等单的时候去隔壁买了凉茶和酸嘢，这三件套可以说是完美组合。凉茶怪好喝的，没有添加糖，有食材天然的甜味。

烧烤的烟火气果然足。隔山肉虽然是盐烤，但上色很深，外壳已经产生美拉德的焦香反应，属于越嚼越香型。烤鸭肠也很特别，是缠在竹签上的，蛮入味的。美中不足，另一串牛肉片裹着泡椒，有些偏咸了。

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最后总结一下吧，如果第一次来百色，想要体验最地道、最传统的本地味道，优先选择文明街，既有早市又有夜市，是本地人严选。

偏爱热闹夜市氛围、喜欢拍照打卡的，可以选择万景城。

或者，白天在文明街逛早市，晚上去万景城吃烧烤，一天之内，吃遍百色。

下一篇写一条百色市区的Citywalk路线，可以串联美食和景点。

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/出行贴士/

交通：✈️百色虽然有机场，但目前处于停运状态，可以飞到南宁吴圩机场，再🚄高铁到百色站。百色的自然风光离市区较远（🔗攻略链接在文末），推荐自驾前往。

住宿：百色的物价真心不高，景区周边民宿100-600元都有（节假日除外）；市区的温德姆度假酒店算当地最豪华的，日历价400元左右；商务连锁里柏曼性价比蛮高的，200元左右；选交通便利的，可以住在中山一路、解放街附近，美食和景点更集中。

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