先把时间线说清楚：8月23日既是处暑节气，也是今年三伏的最后一天；8月24日，出伏。处暑和出伏，今年是紧挨着的两天。今年7月15日入伏，三伏一共40天，属于"长三伏"，其中末伏是8月14日到8月23日。新华网西安发布在央广网发布的视频里也给出了同样的时间表：末伏持续到8月23日，8月24日出伏。微博
更关键的是，今年立秋卡在了中伏里，老话把这种格局叫"秋包伏，热得哭"。微博也难怪很多人觉得"立秋都过了，却一点没有秋天的意思"。所以这几天微博、知乎上很多人在问同一个问题：“立秋都过了，三伏也马上结束了，怎么还这么热？”
答案是：三伏管的是"伏"，不管温度。处暑是暑气"趋势"的拐点，不是气温的拐点。下面把这几天的三个关键判断给你理清楚：什么时候真正凉、处暑吃什么、起居怎么调。
判断一：什么时候真正凉快？先看你在哪
中国气象局专家在接受人民日报采访时讲得很直白：从近10年全国高温结束日期看，大多数地区在处暑节气时仍有高温天气出现，只有黑龙江、吉林、内蒙古等地的高温会在处暑前退场。人民网
大致可以分成三档：
东北、内蒙古一带：高温基本已经在处暑前退场，处暑后是真正的"一场秋雨一场凉"，昼夜温差开始拉大。
华北、黄淮等北方地区：白天还可能热，但早晚先凉下来了。北方的雨是"凉湿"属性，下过之后降温明显，凉意是一场雨一场雨叠出来的。
长江流域及以南：处暑后很长一段时间仍可能出现高温。上海、长沙、广州、杭州这些城市，副热带高压虽然南退但还可能原地维持，晴热少云、地表积热，这就是"秋老虎"的温床。
顺便把"秋老虎"的判定标准说清楚，别被各种说法带偏。成都市气象台给的定义有两个硬条件：一，必须发生在出伏之后；二，日最高气温要回升到35℃以上，一般是8月底到9月之间受副热带高压短暂回伸控制的短期回热。人民网重庆媒体往年报道中也引用过网友的经验：这种热一般出现在八月和九月之交，大约持续7到15天。人民网
好消息是，成都市气象台判断今年出现秋老虎的可能性较低。人民网原因是出伏后副高虽然回伸但强度有限。不过他们也提醒，中长期预报有不确定性，如果9月上旬副高再度加强西伸，还得防局地短时回热。
再看全国盘子。西安发布8月19日的展望可以作为参照：8月23日处暑、24日出伏后，全国大范围40℃极端高温将基本消退，北方昼夜温差率先拉开。微博注意措辞——消退的是"40℃极端高温"，南方大面积的热，还会再拖一阵。
另外提醒一句：气象学上"入秋"的标准是滑动5天平均气温稳定降到22℃以下。立秋≠入秋，出伏≠凉快，南方大部分地区要到9月中下旬之后才会真正入秋。所以空调先别急着收，这是今年最实际的一条建议。
判断二：处暑吃什么？"吃鸭"不是迷信，但有三类坑要避开
“处暑送鸭，无病各家”，南方有处暑吃鸭的食俗，苏州人处暑讲究吃"鸭子宴"，做好先分给左邻右舍。央视网北京则有道应景的"处暑百合鸭"。微博
从传统中医的说法看，鸭肉性味甘咸、偏凉，能滋阴养胃、清补不腻，正好对上处暑这个节点"暑湿未清、秋燥又起"的身体状态。微博所以这个习俗能流传，是有饮食逻辑的，不纯是讨彩头。
除了鸭，处暑前后真正当季的还有几样，可以顺路安排进菜单：
鲜莲子、鲜藕、芡实：此时正是采莲季，湖南等地太空莲已进入盛产期，"莲芡瓜藕鸭汤"这种搭配南方很常见；
梨、百合、银耳、蜂蜜：对应"润燥"，处暑后北方湿度掉得快，嗓子干、皮肤紧的人已经开始多了；
整体原则：央视给出的方向是"增酸减辛、滋阴润燥"，少吃辛辣烧烤，多吃点酸甜滋润的。
但有三类常见操作要避坑：
别急着"贴秋膘"。三伏最后一周，很多人的脾胃还被夏天的冷饮、空调、熬夜拖累着，这时候大鱼大肉硬补，反而容易积食上火。先把脾胃调顺，进补的事放到9月以后。
孩子和脾胃虚寒的人，别猛灌冰梨水、凉茶。出伏后北方进入"凉燥"模式，有儿科养护博主提醒，大量喂凉性梨水反而越喝脾胃越弱、越喝越干。炖熟的梨、温的米汤比冰镇饮品友好得多。
老鸭汤虽好，久炖浓汤嘌呤高，尿酸偏高、痛风人群少喝汤、适量吃肉。
判断三：起居换季，一份可以直接照做的清单
处暑这段时间昼夜温差拉大、湿度往下走，起居上的调整比吃什么更关键：
睡眠：早睡早起，中午留20-30分钟小憩。人民网最近很多人"越睡越累"，其实是节律紊乱型的秋乏，不是懒，周末狂睡也补不回来，规律比时长重要。
空调：出伏前后是腰腿病的高发窗口，空调和风扇别对着后颈、腰腹直吹，睡觉时温度往上调一两度，护住肚脐和肩膀。国家卫健委给三伏天老年人的建议，对出伏同样适用：空调能用，硬扛无益，贪凉也不行。光明网
穿衣：北方早晚已经凉了，薄外套可以回到包里，重点是护住肩颈和腹部；南方白天依旧闷热，以"早晚加一层"的思路应对温差。
运动：从大汗淋漓的剧烈运动切换到快走、游泳这类轻中度运动，出微汗即可，避免出汗过多再吹冷风。
喝水：少量多次、温水为主。
值得顺手准备的，和接下来盯什么
从置办的角度，这几样可以列进本周清单：一只鸭子（处暑前后正当季）、鲜莲蓬或干莲子芡实、百合银耳；北方家庭如果湿度已经掉得明显，加湿器、生理盐水鼻喷也可以提前备上。
沿海的朋友还可以留意一下——处暑前后正好撞上集中开渔季。南海为期三个半月的伏季休渔8月16日正式结束，阳江3400余艘渔船拔锚起航。新华网8月19日，福州连江的开渔第一网鲜货也顺利上岸。微博舟山方向，东海首批梭子蟹已经回港。新华网接下来几周，大黄鱼、带鱼、梭子蟹这类家常海鲜会开始多起来，价格也是一年里比较友好的时段。
接下来两周，盯两个信号判断"凉"什么时候真到你家：一是夜间最低气温，早晚降到25℃以下且不再反弹，基本就稳了；二是每场雨之后，北方看降温幅度，南方看副热带高压预报，9月上旬如果副高再度西伸，就是秋老虎要来的前兆。
处暑是夏天和秋天之间的"转弯处"，弯转得稳不稳，就看这一周。你家今天多少度？出伏之后最盼的是降温还是那口秋天的第一只鸭子？评论区聊聊。
