油炸花生米,不少人忽略了“这两步”,容易炸糊还返潮

2021-05-14 11:00:06 3点赞 15收藏 0评论

创作立场声明:油炸花生米,这道再普通不过的菜肴,却是很多酒友的最爱。

油炸花生米,这道再普通不过的菜肴,却是很多酒友的最爱。对于很多喜欢喝酒的朋友来说,无论是下馆子还是在家里喝酒,餐桌上绝对少不了要有一盘酥脆的油炸花生米。小编的爷爷每天都会小酌二两,所以小编一有时间就会给爷爷做油炸花生米,一次炸上2-3斤,基本可以够吃一星期。

油炸花生米,不少人忽略了“这两步”,容易炸糊还返潮

相信有朋友可能会有疑问:炸好的花生米怎么可能放一星期呢?放两天就返潮、口感不脆了。其实,炸好的花生米放一星期不返潮是没有问题的,只是在炸花生米时要掌握好方法和技巧。

油炸花生米,不少人忽略了“这两步”,容易炸糊还返潮

油炸花生米看似简单,但可不是直接下锅炸那么容易。今天小编就为大家分享油炸花生米的做法和几个小技巧,有两个步骤很重要,掌握好“这两步”,包你做油炸花生米时不易糊、更酥脆、还不返潮。

油炸花生米,不少人忽略了“这两步”,容易炸糊还返潮

准备食材:花生米300克、食用油适量、盐少许、高度白酒少许。

做法步骤:

1、把花生米放在清水中浸泡1分钟左右,然后捞出控干水分备用。把花生米提前用清水浸泡一下,在炸制的过程中不容易炸糊;但一定要注意,浸泡的时间不能过长,否则花生米会起皮。

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2、炒锅里加入适量食用油,把花生米凉油下锅,开中火慢炸,用勺子不时地搅动,使其受热均匀。

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3、当花生米出现密集的啪啪声响时,花生米已经快炸好了,这个时候就可以把火力转为小火,然后用勺子搅动。

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4、当可以明显闻到花生的香味,花生的表皮颜色也变深时,就可以关火了。

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5、把炸好的花生米迅速捞出,控干表面的油分。

6、把炸好的花生米放入盆中,撒入少许食用盐,再淋入少许高度白酒,快速翻拌均匀。白酒遇到高温后会挥发,在挥发的过程中可以带走花生米中多余的水分,使其达到更酥脆、不返潮的效果。

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小贴士:

1、花生米提前用凉水浸泡1分钟,不仅能有效去除花生米表面的灰尘和杂质,还能使其在炸制过程中受热均匀、不易炸糊。

2、炸花生米的过程中要不时地搅动,使其均匀受热;并观察花生米的颜色,颜色加深、并伴随出现花生香味时即可关火出锅。

3、花生米炸好以后,马上撒少许盐和高度白酒拌匀,可以使花生米的口感更加酥脆、久放不返潮。

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