油炸花生米，不少人忽略了“这两步”，容易炸糊还返潮

创作立场声明：油炸花生米，这道再普通不过的菜肴，却是很多酒友的最爱。

油炸花生米，这道再普通不过的菜肴，却是很多酒友的最爱。对于很多喜欢喝酒的朋友来说，无论是下馆子还是在家里喝酒，餐桌上绝对少不了要有一盘酥脆的油炸花生米。小编的爷爷每天都会小酌二两，所以小编一有时间就会给爷爷做油炸花生米，一次炸上2-3斤，基本可以够吃一星期。

相信有朋友可能会有疑问：炸好的花生米怎么可能放一星期呢？放两天就返潮、口感不脆了。其实，炸好的花生米放一星期不返潮是没有问题的，只是在炸花生米时要掌握好方法和技巧。

油炸花生米看似简单，但可不是直接下锅炸那么容易。今天小编就为大家分享油炸花生米的做法和几个小技巧，有两个步骤很重要，掌握好“这两步”，包你做油炸花生米时不易糊、更酥脆、还不返潮。

准备食材：花生米300克、食用油适量、盐少许、高度白酒少许。

做法步骤：

1、把花生米放在清水中浸泡1分钟左右，然后捞出控干水分备用。把花生米提前用清水浸泡一下，在炸制的过程中不容易炸糊；但一定要注意，浸泡的时间不能过长，否则花生米会起皮。

2、炒锅里加入适量食用油，把花生米凉油下锅，开中火慢炸，用勺子不时地搅动，使其受热均匀。

3、当花生米出现密集的啪啪声响时，花生米已经快炸好了，这个时候就可以把火力转为小火，然后用勺子搅动。

4、当可以明显闻到花生的香味，花生的表皮颜色也变深时，就可以关火了。

5、把炸好的花生米迅速捞出，控干表面的油分。

6、把炸好的花生米放入盆中，撒入少许食用盐，再淋入少许高度白酒，快速翻拌均匀。白酒遇到高温后会挥发，在挥发的过程中可以带走花生米中多余的水分，使其达到更酥脆、不返潮的效果。

小贴士：

1、花生米提前用凉水浸泡1分钟，不仅能有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使其在炸制过程中受热均匀、不易炸糊。

2、炸花生米的过程中要不时地搅动，使其均匀受热；并观察花生米的颜色，颜色加深、并伴随出现花生香味时即可关火出锅。

3、花生米炸好以后，马上撒少许盐和高度白酒拌匀，可以使花生米的口感更加酥脆、久放不返潮。