出伏贴秋膘，建议多吃这肉，蛋白质比牛肉还高，营养滋补又解馋

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在高温闷热的夏季，熬了一个月，终于到了夏秋交替的末伏。初秋时节，大多数地方有“贴”秋膘的习俗，这段时间天气还是比较燥热，加上后面还有“秋老虎”的到来，这个时候进补不宜大补。出伏贴秋膘，要少吃牛羊肉，建议多吃一些蛋白质含量高的食物。比如十几元一斤的鱼类或者鸡鸭肉就很不错，健脾又润燥，可以轻松地应对即将到来的“秋老虎”天气。

鸡肉营养丰富，含有大量的维生素C、E和优质动物蛋白，消化率高，营养很容易被人体吸收，不管是煲汤还是炒着吃都很美味。每100克鸡肉中，含有蛋白质20-24克（鸡肉不同部位略有差异），每100克牛肉含蛋白质20克，鸡肉的蛋白质要比牛肉高。经常吃鸡肉有滋补身体，强壮身体的好处。我家最喜欢用鸡腿做三杯鸡，加上一杯甜米酒，营养滋补又解馋。今天就给大家分享一下三杯鸡的做法，需要准备的食材有：鸡腿 4只，芝麻油 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，甜米酒 12勺，九层塔 适量，生姜 1块，小米椒 2个，蒜米 6瓣。

九层塔也叫罗勒，是一种香料，嫩叶用来做菜。

鸡腿清洗一下沥干水分，用厨房剪刀从鸡腿细的一端剪一圈，往前剪开剥掉大的鸡骨头。鸡腿全部处理好，剁成大约3厘米的鸡肉块。

鸡肉放入锅里，加足量的冷水开中小火，煮开后再煮2分钟，捞出来清洗干净。肉类焯水，用冷水比较好，不需要加锅盖，这样可以把肉中带有的腥气和脏东西慢慢地煮出来。

九层塔摘下嫩的叶子，清洗干净。菜市里偶尔会看到九层塔，这次买了2块钱，刚好可以够做一份三杯鸡。

蒜米去皮切片，小米椒去籽切块，生姜去皮切片，放一边备用。

碗里放入生抽，老抽和甜米酒混合均匀。甜米酒我用的酒酿里沉淀出来的液体，喝起来不会醉，用来做菜很香。

大火烧热油锅，放入适量的芝麻油，放入蒜片和姜片翻炒出香味。

放入焯过水的鸡肉翻炒一会，炒到鸡肉微微焦黄的样子。

倒入调好的酱汁翻炒上色，中小火焖上10分钟左右。

放入九层塔和辣椒，翻炒断生。如果没有九层塔，可以不放。

一份好吃又滋补的三杯鸡就做好了，加了九层塔的三杯鸡，吃起来更鲜香。

出伏贴秋膘，建议多吃这肉，蛋白质比牛肉还高，营养滋补又解馋。初秋少吃牛羊肉，多吃这菜，健脾又润燥，轻松应对“秋老虎”。

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