过年请客吃饭别忘了这个酱，食材丰富，简单好做，闺蜜每次都打包

这两天大家是不是已经放假，开始赶回去陪父母了。龙宝今年依旧在婆婆家过年，这几天陆续地准备过年招待客人的菜品，准备做一些酿豆腐、黄金蛋饺和梅干菜扣肉之类的先蒸熟的半成品放冰箱冷冻起来，家里来客人直接上锅蒸热就可以了。

在龙宝家这边，过年还是以火锅烫菜为主，偶尔会加几个简单的炒菜，有时候看到一大锅的肉，一点都不想下筷子，眼巴巴的盼着大家都快点吃，这样龙宝就可以烫青菜吃了。龙宝在吃青菜的时候喜欢搭配上自己做的什锦辣椒酱，又香又辣，吃起来特别的过瘾，我家先生第一次吃到的时候还以为是我买的，让我多买一些拌面条吃。

这款什锦辣椒酱，是龙宝在根据XO酱配方调整后改良的，因为家里人不爱吃干贝，就换成了火腿肠，所需食材有：虾米 50克，姜末 35克，蒜米 50克，洋葱 50克，红辣椒 50克，辣豆瓣酱 100克，火腿肠 50克，萝卜干 50克，玉米油 200克，芝麻油 70克，白糖 25克，生抽 10克，料酒 6克。

1.把火腿肠，萝卜干，洋葱，姜末，虾米，红辣椒 蒜米切成大小差不多的颗粒，切辣椒的时候最好戴个一次性手套，这样手不会被辣到。

2.烧热油锅，大概5分热冒小泡，放入虾米炸1-2分钟，加入火腿肠丁炸2分钟，加入萝卜干炸2分钟，每次放材料的时候把火调小，避免油溅出来，油锅里冒小泡泡，这个时候可以先关火，把炸好的材料捞出来备用，油继续留在锅里。

3.把蒜米放进锅里炸2分钟，加入姜末炸2分钟，加入洋葱粒，辣椒碎炸到锅里起小泡泡，慢慢翻动一下，保持小火加热。

4.放入已经炸好的虾米，火腿肠丁，萝卜干翻炒均匀，闻着已经很香了。

5.加入生抽，料酒，白糖，辣的豆瓣酱，龙宝用的郫县豆瓣酱，炒出来有红油。

6.翻动炒一下，大概炒2分钟，让锅里的材料彻底融合入味，起锅前放入芝麻油，放凉后装罐，用油封住辣椒酱。一锅大概能装3罐250克的瓶子。

过年我家少不了它，香辣下饭真过瘾，每年都做十几次，比买的香。过年请客吃饭别忘了这个酱，食材丰富，简单好做，闺蜜每次来家里吃饭都要打包带走一罐。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家辣椒酱是自己做还是买的呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享分享的这篇什锦辣椒酱的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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