无肉不欢,回味下年夜饭吃过的那些肉肉

2022-02-11 10:22:29 2点赞 0收藏 7评论

看了好几篇晒年夜饭的文章,不得不感慨我们华夏民族真的是地大物博,风情迥异啊。今年刚好是虎年,顺应生肖晒下这几天吃过的美味肉食。自小就超级喜欢吃肉,每顿饭无肉不欢。这里要感谢爹妈给的良好基因,有吃货的心还有吃货的胃,怎么吃都不胖。春节那么冷,假期又不用上班,天时地利人和,吃肉最佳时期。

1、白切鸡

无肉不欢,回味下年夜饭吃过的那些肉肉

无鸡不成晏,白切鸡在两广是颇受欢迎的家常菜。将土鸡处理干净后,整只放进烧开的锅中煮熟(其实煮的过程和火候也影响口感,蛮讲究的),冷却后切块摆盘,蒜、生抽、花生油爆香加上香菜做好蘸料,原汁原味、皮爽肉嫩的白切鸡就整好了。这样吃最大程度保证了鸡的营养不流失,鸡味最浓。黄澄澄的鸡皮看着就特别有食欲,一口下去香喷喷的肉加鸡油让胃顿时就有满足感。

2、爆炒鱿鱼

无肉不欢,回味下年夜饭吃过的那些肉肉

无鱼不成席,过年更是需要年年有“鱼”(余)。海鲜里面我觉得最不考验厨艺的就是鱿鱼了,只要它够新鲜,厨艺小白也可以整得超级美味,谁让人家“天生丽质”,肉质鲜嫩本来就好吃。鱿鱼切成鱿鱼筒,放上油葱姜蒜生抽盐白糖直接爆炒,切忌不能加水,几分钟后鲜甜爽口的鱿鱼就出炉了。小朋友管它叫“鱿鱼甜甜圈“,吃着爽嫩不费牙齿,多吃也不觉腻。

3.头菜蒸扣肉

炸好的扣肉炸好的扣肉

无肉不欢,回味下年夜饭吃过的那些肉肉

扣肉这种传统美食,也是席间必备重头戏。几乎喜欢吃肉的人,都无法拒绝冒着热气香喷喷的扣肉。简单说下烹饪方法,已炸好的扣肉均匀切片,加糖盐老抽酱油蚝油腌制15分钟,头菜沙姜蒜末混合均匀;腌好的扣肉肉朝上摆入碗中,再把头菜铺在肉上蒸半个小时多点,蒸好后取出,倒扣出来即可见油亮的扣肉。

酥红油亮的扣肉皮就能让人垂涎三尺,恨不得马上大快朵颐。看上去似乎很油腻其实不然,头菜吸去了五花肉的相当一部分油,咸菜中带着肉香,下饭特别开胃;肉又融合了头菜的咸香,入口肥而不腻,酥而不烂,肉香扑鼻。

4.芋头蒸扣肉

无肉不欢,回味下年夜饭吃过的那些肉肉

加几根沙虫提鲜,这罐是平时炒好储存做菜时用的加几根沙虫提鲜,这罐是平时炒好储存做菜时用的

没错,接着还是扣肉。因为家属有人喜欢芋头蒸扣肉。做法也跟头菜差不多,只不过是换成切片的芋头和扣肉,加几根沙虫一起蒸。这样出炉的芋头吸足了肉味,还夹杂有沙虫的鲜味,口感又粉又香,普普通通的芋头顿时变得美味无比。只是个人觉得扣肉的味道都被芋头吸完了,比头菜蒸过的扣肉略输一筹。

5.猪脚炖花生

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这绝对是一道解馋又美容的家常美味,软糯的猪蹄就是满满的胶原蛋白,搭配入口软烂即化的花生,人间美味啊!这道是老妈的拿手好菜,花生泡上半个钟,猪脚先焯过一次水,放上啤酒、生抽、姜、蒜、醋、十三香,大火烧开再转小火慢炖,炖至软烂,猪脚和花生的香气扑鼻而来,让人恨不得大快朵颐!

6.白切猪肚

无肉不欢,回味下年夜饭吃过的那些肉肉

平时经常吃到的是猪肚鸡煲汤,年夜饭已经有其它汤了,就整了白切猪肚。有时原汁原味,简单的就是最好的味道。白切猪肚的关键是要把新鲜的猪肚洗干净,需要反反复复拿生盐搓洗多遍,才可以清除异味。整干净的猪肚放进瓦锅里煮至自己口味能接受的程度,再捞出放凉切好摆盘,蘸点酱油就非常美味可口啦。脆爽的猪肚吃着不油腻,一顿饭就清盘了。

7.白切猪舌头

无肉不欢,回味下年夜饭吃过的那些肉肉

我发现二师兄对汉族人民的贡献真是太大了,全身都是宝啊。与白切猪肚有异曲同工之妙,猪舌头肉质更软糯细腻,清爽脆嫩,牙齿不好的老人和小小孩也可以轻松驾驭,一顿就横扫完了。

8.萝卜炖牛腩

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二师兄当了主角,最后让“牛魔王”来压轴吧。萝卜牛腩是大街小巷都有的小吃,受欢迎程度可见一斑。本来不喜欢白萝卜的,但它跟牛腩一起炖简直就是天作之合啊,味道绝绝子。炖好的牛腩口感软糯劲道,吸收了牛肉汁的白萝卜酥烂香甜,连汤底都想喝完了……

简单的介绍下做法:1.牛腩冷水下锅煮,放点酒去腥,再放点花椒,水开了就关火捞出。

2.压力锅放热水(覆盖着牛腩就可以了不用太多)然后把牛腩倒进去放点姜花椒酒,按牛羊肉键。

3.好了之后就可以倒出来。用一个瓦锅煮,把萝卜放进去滚一两分钟左右,就可以放盐和酱油一直煮到觉得萝卜可以就关火了。

结语

春节之乐,乐在吃喝玩乐,吃字当头。是否跟你家的年夜饭撞菜了呢?最后祝大家新的一年都可以龙腾虎跃,平安喜乐!

码字不易,如果有缘看到这篇文麻烦顺手点个赞,谢谢😊

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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