3月吃它正当时!简单一捏,Q弹清甜吃不腻!

2021-03-01 17:09:09 0点赞 5收藏 0评论

今天分享一款特别的菠菜丸子,做法跟口感颠覆以往,它的关键词是——“弹”~

3月吃它正当时!简单一捏,Q弹清甜吃不腻!

为什么是“弹”呢?

在做这个菜的时候,我笑称,怎么感觉有种手打丸子的感觉。

后面吃到嘴里时,觉得当时这个想法也没错。

3月吃它正当时!简单一捏,Q弹清甜吃不腻!

与以往菠菜软烂的口感不同,这个菠菜丸子,掺和了粉丝跟淀粉,弹性还不小,可称得上是蔬菜界“牛肉丸”啦~

一起来看看详细的视频教程吧👆

3月吃它正当时!简单一捏,Q弹清甜吃不腻!

丸子:菠菜约半斤(可做8颗) 胡萝卜1/3根 粉丝1小把 虾皮5g 蚝油10g 盐1g 糖1g 十三香0.5g 土豆淀粉约80g

蘸料:辣椒面2g 辣椒粉2g 白芝麻2g 葱花1小根 热油20g 盐1g 生抽15g 香醋5g


一起来看看详细的制作步骤吧

1.粉丝提前用温水浸泡1小时左右,捞出沥干水分切小段备用

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2.胡萝卜去皮切丝,放入热水焯水1分钟左右,捞出沥干水分备用

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3.菠菜去头洗净放入热水中焯水20秒左右,捞出稍微凉一些用手挤出多余水分,切小段备用

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4.碗中倒入菠菜,粉丝,胡萝卜,虾皮拌匀,再加入蚝油,盐,糖,十三香拌匀

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5.最后加入土豆淀粉搅拌,随后用手拿一撮团成丸子即可

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6.将团好的丸子放入笼屉中,热水上锅蒸8分钟即可

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蘸料制作:将辣椒面,辣椒粉,白芝麻,葱花倒入碗中拌匀,淋入热油,加入生抽,香醋,盐拌匀即可

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刚做好的菠菜丸子,碧绿晶莹,给个滤镜,都能透出一股清冷的“高贵”感。

还好夹着的胡萝卜透出点橙红色,圆墩墩的丸子,又显得饱满福气。

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先不蘸汁,咬上一口,你会惊奇的发现菠菜、虾皮、粉丝在这个丸子里头,“相处”得特别和谐。

菠菜是清香,虾米是清甜,这俩是负责味道的,粉丝是有点脆韧的,它是负责口感的。

没有蘸汁的菠菜丸子,食材味道其实更为突出,比较适合喜好清淡口味的人吃。

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如果好重口一些的,那么蘸酱汁吃最合适不过,微酸夹杂着辣味,吃起来会更加开胃,颇有点凉拌的意思。

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以往吃的蔬菜丸子,多半要跟肉食混合着,蔬菜反而成了配角。

而这个菠菜丸子,没有搅碎,也没有添加肉食,有点“货真价实”,是真的能吃到菜的~

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说起来,现在吃菠菜,应该能赶上春天的第一茬。

这个时候的菠菜长势好,叶子蓬勃,根茎是绿色的,头是带点粉色的。

还记得紫薇在《还珠格格》里是怎么称呼菠菜的?红嘴绿鹦哥!

瞧这样子,倒是挺贴切的~

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颜色鲜绿的菠菜,可以说是蔬菜里的“营养模范生”:水分足,能量低,而且含有较高的膳食纤维。

看过《大力水手》的朋友们,肯定知道,大力水手在吃了菠菜之后,都会变得身体强壮。

估计很多爸妈都用过这个例子,来给不爱吃蔬菜的孩子们科普“吃蔬菜”的重要性!

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我小的时候其实对青菜也不太感冒,但现在一回家,倒是总是惦记着家里菜园子的菜,哪些是能吃的。

自家种的菜跟买大棚里种的,外观上可能不如大棚里好,但是那股菜的甜劲是要远胜于的。

以前在家里,菜种到能上桌时,总能听到老妈跟爸爸说:某某婶婆的菜,长得那叫一个好,天天浇山泉水了,肯定甜心。

这么一说,也有点想家里的菜地了,浇的都是井泉水,肯定也甜心~


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