10分钟就能学会的“栗子烧”,香味持久、悠长,胜过大牌“香水”
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根据我个人20多年的观察,每年一到秋冬时节,糖炒板栗和烤红薯就成了街头巷尾最具香气的两种吃食。其香味持久、悠长,绝对胜过了名媛身上的大牌香水!
因为我们主要说的是板栗,所以红薯暂且退下。
板栗又叫毛栗、栗子、凤栗等,其在我国南北方都有分布(我是北方人但我没见过),多见于山地。
板栗最早在《诗经》中就有记载,距今在我国已有3000多年的栽培历史。先秦时期有了和板栗相关的成语,如“火中取栗”、“朝三暮四”等。
板栗素有“千果之王”的美誉,自古就被人们当做健康益寿的健康果品,与红枣、柿子一起被称作“木本粮食”,有的品种还被老外称为“人参果”。
板栗的吃法虽然很多,但最常见的还是街头巷尾的糖炒板栗,如果想吃点新花样的话,可以试试我这道“栗子烧”,做法不算复杂,10分钟基本就能学会!
【栗子烧】
所需食材:板栗适量、炼乳60-70克、鸡蛋黄1个、低筋面粉90-100克、可可粉8-10克、泡打粉1克、白芝麻适量、蛋清1个
具体做法:
第一步:准备鸡蛋黄一个放入容器中,蛋清放起来备用,然后把准备好的炼乳和蛋黄放在一起混合均匀。
第二步:碗中低筋面粉90克,倒入上一步混合好的鸡蛋黄。
第三步:接着筛入可可粉10克、泡打粉1克,这样可以防止面粉和可可粉混合后结块。
第四步:搅拌至没有干粉,然后下手揉成光滑的面团,像下图这样就行。
第五步:封上保鲜膜松弛15分钟,如果你比较赶时间的话,可以直接忽略!
第六步:板栗去皮备用,建议直接买炒好的。
第七步:取出松弛好的面团,将其分成25克左右的小面团,拿捏不准的可以用小秤,凭感觉的话多点少点无所谓。
第八步:把分好的小面团用手捏成这样的小圆饼,大小只要能包上板栗就行。
第九步:放上板栗仁包好,可以稍微捏一个接近板栗的形状。
第十步:底部蘸上一圈蛋清,再裹上一层白芝麻(烤箱开始预热,180度10分钟)。
第十一步:放入烤箱180度烤20分钟即可,具体时间需要根据自己烤箱情况决定。
注意事项
我这里的用量能做8-10个,如果人多可以将食材用量翻倍;烤箱烘烤温度需要根据自家烤箱温度决定,因为品牌不同,所以温度也会有所差异,如果拿捏不稳,最好先按180度15分钟烤,或者160度20分钟,随时观察和调整。
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