咖啡学习书单指南:别再报班报课啦!把预算花在刀刃上!

2021-08-10 01:55:20 8点赞 43收藏 2评论

文/咖啡小芝士

很多人想学咖啡,无从下手,网上最多的建议就是去报个班。作为一个从业十多年的老司机,我不推荐大家上来就报班,一是现在很多咖啡培训班收费太高,教的内容太烂,自己咖啡店开不下去转行做培训的居多,教学经验也很差。另一个原因就是我觉得看书是更为有效的入门、精进渠道。

咖啡学习书单指南:别再报班报课啦!把预算花在刀刃上!

在学习咖啡这件事上,不管你有多少的预算,我觉得最值得投资的就是设备、豆子和书籍。不夸张的讲,现在很多网上免费视频都比一些培训班强!我自己买过的咖啡书籍接近百本,今天就好好梳理梳理那些值得入手的咖啡书籍。

本身咖啡类的书籍其实不多,写书的自然都是很懂的行家,一本合适的书籍,不管是知识框架还是个人经验,都是很有参考价值的。

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零基础小白咖啡书单

《你不懂咖啡》《3分钟爱上咖啡》《咖啡品鉴大全》《世界咖啡地图》等等吧,这类书适合零基础的咖啡小白,当然你如果是有基础,也可以通过这些书籍进行知识梳理巩固。

这类书的特点就是知识面比较广,咖啡从种子到杯子的过程都会涉及,每一本书的侧重点也略微不同,避免浪费时间,每本书简单说说大概。

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《你不懂咖啡》这本书真的是极其适合零基础,最大的特点就是简单,书里以问答的形式,配了大量的插画,所以理解起来一点不费脑子,对小白极其友好。因为市场反应好,所以后来有增加了一系列同类书籍,《你不懂面包》、《你不懂红酒》、《你不懂巧克力》等等吧,可能以后还会更多。

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《3分钟爱上咖啡》这本书个人觉得知识点比较零碎,框架性的东西并不多,可能也是受了《你不懂咖啡》形式上的启发,也是才用了问答的形式,好在问题的选取都很好,都是大众比较常见比较好奇的问题,其中也不乏一些方式方法的讲解,对咖啡小白来说很是受用。

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《咖啡品鉴大全》这本书可能会有重名的,所以我特意挑了个封面图片,书本作者是田口护。田口护可以算是目前日本咖啡行业的顶尖了,被称为“精品咖啡之神”,其地位咖啡小白就自行领会吧。我觉得这本书是他最成功的一本,因为很多的咖啡培训机构是拿这本书当教材的!之所以没有上来就推荐这本,我是觉得完全零基础小白可能有点吃力,有些知识点也get不到。看完前边的应该会更好上手这本。

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《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼,2007年世界咖啡师比赛的冠军,参与设计了黑鹰系列咖啡机。这本书被称为“咖啡圣经”。当然我个人觉得这本书的性价比并不太高,如果你不太差钱,可以入手。这本书整体两部分,上半部分简单说就是咖啡从种子到杯子,而且内容涉及到很多咖啡运输、、交易内容,这在其他同类书里是很少讲的。下半部分就是较为细致的产区介绍,入手的话一定记得买第二版的!因为第二版增加了中国云南产区,中信出版社出版,而且价格也没有第一版那么贵。整体知识点是比较浅显的,所以适合小白,这本书的颜值出众,有很多的实拍照片,也适合收藏!虽然我一直拿它泡面。

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对于入门小白,我觉得没必要买太多同类书籍,因为很多知识点大同小异,差不多就行了,上边那基本书也就是两包豆子的价钱。接下来咱说说进阶学习可以考虑的书籍。

世界咖啡地图(第2版)修订第二版詹姆斯霍夫曼著咖啡圣经咖啡迷想收藏的指南咖啡豆咖啡基础虹吸壶中信出版社图书正版99元天猫精选去购买


咖啡进阶书单

首先给大家推荐的是韩怀宗老师的《精品咖啡学》,这套书是上下两册。为了大家更为直观了解书的内容,直接上一下完整书名:《精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科》《精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则,咖啡老饕的入门天书》。还是先强调一下,没有基础的小白不要着急入手这套。这也不是一套技术类的书,有点偏文化知识、理论基础方向。韩老师还有其他的咖啡著作,有兴趣也可以一并看看,比如《世界咖啡学》。

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《爱上手冲咖啡》作者是田口护和山田康一,这是2020年底出版的一本书,今年又再版了一次。就像名字中提到的:手冲。这本书很细致的讲解了手冲咖啡的萃取原理,萃取变量控制以及不同器具的萃取。同样是图文并茂,尤其是萃取原理方面的讲解,能让新手对手冲萃取有很好的理解。这本书在我看来更像是一个经验及积累,因为书中的很多内容都是巴赫咖啡的日常经营经验,巴赫咖啡也就田口护老爷子自己的咖啡品牌,本书的另一位作者是巴赫咖啡总店的高级咖啡师。

如果你是钟情于手冲咖啡,那么这本书很值得参考。不夸张的说,很多的培训机构都做不到这样的透彻、细致讲解。喜欢日式咖啡的话,更是不能错过。

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《手工咖啡》作者是一堆美国夫妻,老婆是图书编辑,老公是做咖啡烘焙的,所以你可想想象这本书的样子。很耐读!这本书的内容方面涉及比较广,但并不代表知识粗浅。是一本相对偏技术的书,深入理解自然可以大大提高你的技术水平。封面跟《世界咖啡地图》一样都是硬面的,我觉得收藏也不错,放在家里也能当装饰。

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《寻豆师》看书名就知道是一本写豆子的书。如果你对产地产区对生豆这方面并不是很感兴趣,那就直接略过。但是你如果想学烘豆,精研手冲,对产地产区咖啡庄园这些比较有兴趣,那么买它!12年,147个海关戳记,走访了超过1000家咖啡庄园,记录每位咖啡农的专注与坚持,这是《寻豆师》作者许宝霖最诚恳的测味笔记。

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《Latte Art 咖啡拉花的无限可能》作者林东源。这本书比较早了2014年的,那个时候书也不多,对我学习咖啡还是很有启发的。学习咖啡拉花我们现在其实有更好的学习渠道:网络视频。所以这本书的价值意义也要打个折扣,但是浅显易懂的内容,各种丰富的花型,对于初学者,还是很受用的。

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虽然咖啡类的书不多,但依旧有很多很烂的书,凑字数的、内容没核实有大量错误的,甚至有一些还是销量很好的畅销书!我想这些销量数据也多半是刷的,咖啡圈子不大,也有很多被充值过的达人热血推荐的,烂书也成了圈里的热门书。因为也会经常有出版社找我推书,包括前边提到的一些书,也是出版社直接寄给我的,我的原则就是没看过的我不盲目推荐,看过觉得不好的更不会推荐!

咖啡学习书单指南:别再报班报课啦!把预算花在刀刃上!

为了避免不必要的麻烦,那些烂书我就不提了,大家若是有书单需要确认是否值得,可以私信我。另外建议大家购买实体书,实在没预算的我也整理的电子影印版,下载到手机电脑pad一样可以观看学习。

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