瓦log 篇一百零八：水果凶猛！差点被“后厨老妖婆”整死！ | 海底捞5

话接上一集——

瓦log 篇一百零七：点免费清水锅？这只是入门级操作 | 海底捞4话接上一集——像我这样心灵手巧又擅长思考的小伙汁，很快就总结出了海底捞锅底的整个出炉过程——完全没有明火，没有烧制，主要就是一个“兑”的过程。这是我在网上找到的图，和我炮制锅底的地方不能说是一模一样，也可以说是别无二致。看来海底捞的店铺设计、包括后厨布局，也都是有统一模板的，可以批量化地在各个门店间瓦克五| 赞63 评论49 收藏72查看详情

“你来洗水果的是吧？跟我来。”一个水果房的大妈把我引到了她工作间旁边的水池。

“好的，水果姐。”我心里给她起了个外号。

眼见着第一天即将顺利收工，最后时刻还能和水果们纠缠厮守在一起，我有点嘚瑟。

水果姐约摸五十多岁的样子，五官没有任何记忆点。

要不是按照女员工一律化淡妆的要求施了些粉黛，真就丢进菜市场就找不见的那种。

当然这只是第一眼的粗浅感觉，很快，她就成为了我这辈子都难以忘怀的女人。

洗水果的池子有两个，又大又深，里面泡着冬枣。

“你先洗枣。”水果姐吩咐道，“你把右边池子的枣洗干净，放到左边，全洗完后右边池子的水放掉，蓄上新的，然后再把左边枣子洗一遍放右边，这样来回三次，明白了吗？”

一个水果洗三遍，讲究。

“洗的时候注意把坏枣拣出来。”大妈边说边演示，“只要往池子里捞一把，你就会有感觉。那些重量不一样的、皮皱了的、捏了就瘪的，只要有一点点这样的，全部扔掉。”

按照海底捞的这个标准，坏果率还是挺高的。

很多“坏果”只是卖相不佳的歪瓜裂枣，要是在家，我都会吃掉。

也不知道这些坏果最后是怎么处理的，如果全部倒进了垃圾堆，真的有些浪费。

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水果姐交待完，跑到隔间切水果去了，留下我一个人洗枣。

我就像在家里那样，把几颗枣子收拢在掌心，在流水下揉搓，搓完放到另一边。

不到十分钟，水果姐过来巡视，看到我的洗法，勃然大怒：

“你这是在搞笑吗！这么多枣你要洗到哪天去！”

自中学校园以后，我真的再没见过这种训斥了。

这种“你看你考的什么狗屁成绩！明天叫家长来”一样的训斥。

她一把推开我，双手双臂合拢，连手带胳膊掬起一大捧枣，胡乱地在水面激荡了两下。

枣子们一阵狂乱震荡，还来不及反应，就被她扔进了旁边的池子里。

“这样洗！”她厉声说道，“你快点！今天客人多，水果快断供了！”

我顿悟：原来后厨的水果都是这样洗的！

我吃过的学校食堂、单位食堂，是不是也是这样洗的？

这么狂野，能洗干净吗？

就算反复洗三遍，和家里用小苏打浸泡后细细搓洗还是没法比的吧？

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但是水果量这么大，用家里的方式的确没办法应付。

于是我照着水果姐的做法，甩开膀子洗完了枣子。

池子很深，手探进去以后，袖子里都是水，难受极了，但也顾不上了。

水果姐的怒吼言犹在耳，我怕她再吼我，拼了命地洗。

动作粗放了，水花止不住地四溅。怪不得洗水果的工服是长衣长衫，还要承担雨衣的作用。

洗水果的方式变粗暴以后，体力消耗量也跟着大增，看似一般的家务活，陡然变成了重体力活。

枣子洗完了，水果姐让我洗小黄瓜。也是要来回三次。

一次洗掉十来箱，我一辈子吃过的小黄瓜还不如这一次洗得多。

小黄瓜是从山东寿光进的货，用泡沫箱封存着。每一箱黄瓜里都有一个装着不明液体的雪碧瓶。

莫非这是催熟剂？

从箱子里倒出来的小黄瓜，屁股上都带着一朵凋零的小黄花，身上还往往沾着泡沫箱里带出的泡沫颗粒。

暴力洗法此时显现出优势，来回激荡三次以后，黄花也好，泡沫也好，全都掉了。

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然后洗橙子，要保证表皮上没有浮土。

顺带还要把橙子肚脐眼儿里的蒂给抠掉。

刚开始抠觉得挺解压的，像挤压缓冲气泡膜上的泡泡。

但是量一多，就不是解压的问题了，是压力山大的问题了。

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柚子也要洗，洗完就一车一车推到水果姐那里让她大卸八块。

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菠萝居然也要洗，需要用百洁布擦洗粗糙的表面。

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洗水果只是个笼统的说法，具体的工作流程大致包括：搬运水果箱子、开箱、把水果倒进池子、哗啦啦一通洗、把洗完的水果放进干净容器、把包装外箱分类处理……等一系列流程。

一个人干这么一整套，人要不停地弯腰直腰，搞得我腰酸背痛。

巴特无论我洗得多猛，水果姐总是蹙着眉头，不满意的样子。

我开始怀疑自己是不是还不够快？

但是再提速，就真的有没洗干净的感觉了，把这种水果端去给外面的顾客吃，我过不了自己心里那个坎儿。

好累啊，原来洗水果也能这么累！我刚才在兴奋个什么劲啊！

白天常乐一直夸我手脚利索呢，现在却被全盘否定，这种心理上的落差也让人受不了。

我整一个身心俱疲的状态。

离下班还有半个小时。

我跟水果姐报告说她吩咐的水果，我都洗完了。

水果姐正在宰柚子呢，歪头想了一下：“嗯……你拉着小车，去外面走廊上把哈密瓜拉20箱过来……哦，再加两提柚子！”

得令的我又开始哼哧哼哧做苦力。

哈密瓜倒也还好，重是重，好歹能搬得动，当我看到两提柚子的时候，我真是惊呆了。

喏，就是这样的算一提。我和它真不知道谁更沉。

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用尽洪荒之气，连拖带拽把这两提破水果提上车后，我彻底宕机了，一屁股坐在地上喘。

我怕水果姐来催我，喘息未定就站起身，把水果运回去。

货物太重了，小车都差点调不了头。还好有后厨同事小伙看到了搭了把手。

在那样的绝境下，伸出一点点圆手都能让我感激涕零。

我差点对着他的耳朵唱：

这是心的呼唤，这是爱的奉献~

我还想对他接着唱：

爱是Love，爱是amour爱是Love，爱是爱心爱是Love~

（能跟着一起唱的请坦白你们的年龄吧。）

水果运到水池边，开始卸货。

卸货也是有讲究的，要码齐码好，而且箱子绝对不能着地。

你可能和我一样心想说：水果在箱子里，地面也是干燥和干净的，箱子着地他又有什么关系呢？

哎，可能是没关系，但在海底捞，这就是不允许的。

要么把箱子放在架子上，要么放在栈板上。

在海底捞，无论是装餐具的装调料的装水果的……所有箱子一律不得与地面接触，否则就等着挨批吧。

海底捞的水果全是精装的，包装得很好，这给我的拆箱带来了极大的痛苦。

直接被我剪报废了一把张小泉剪刀。

剪刀这种工具是有固定配额的，一个人只有一把。

我手头这把还是水果姐借我的，我只能硬着头皮将就着用。

剪刀刃不行了，就只好使傻劲。

指关节和剪刀的指圈硬碰硬摩擦，虎口用力到酸痛。

把水果拆出来后，还要一个个清洗，放入干净的收纳箱内。

哈密瓜是西州蜜，品质不错，个头也不小，一个个从池子里抱出来，耗尽了我的最后一点力气。

更要命但是，在这里晚饭吃得早，下午三点多就吃了，之后一直工作到晚上八九点也没有任何能量补充，甚至不知道去哪里喝口水。

我非常后悔，当时就算没胃口也应该多扒拉两口，重体力活不能没有碳水摄入。

悔青的肠子里居然浮现出中学课文里的片段——

祥子不知怎么是好了，低着头，拉着车，慢腾腾地往前走，没有主意，没有目的，昏昏沉沉的，身上挂着一层粘汗……

很快，连回忆的力气都失去了，大脑陷入一片空白，只有麻木地干着手里的活。

如果你和我一样，曾经有在后厨偷吃水果的想法，那么在洗水果的工作面前，这种想法很快就一点都不会有了——

不仅忙到你无暇偷吃，看到那么多水果你甚至会心生反感。

洗完水果还要像下图这样把纸箱叠好，送进垃圾房。几十个纸箱，把我给叠吐了。

以前卖纸箱的时候，我看到收废品的大叔手脚相当麻利，心想真牛逼啊。

现在我可不会赞叹了，不就是折个纸箱子吗，我能比他还利索……

运完废箱子回来，发现还有好几箱哈密瓜没拆箱，我喘着粗气，心中只剩凄惶……

正在这时，常乐不知从哪里窜了出来：“你下班吧！”

“还有这些没做完……”

“不用管，让接晚班的人来，你快点！”常乐催促道。

我怀疑是不是因为海底捞结算规范，只要超时干活就要多付给我一笔钱？假期可是三倍工钱呢！

经过水果姐的窗口，我懒得和她打招呼，快速掠过，真不想以后遇见她！

“老妖婆！”我记恨地给她起了个外号。

换完衣服出来，饥肠辘辘的我跑到走廊上看还有什么可以吃的没有，结果什么都没了，只见几个员工刚打完包，把一次性饭盒放在火红色的海底捞手提袋里，准备回宿舍。

此时只要有几口饭菜，哪怕是残羹冷炙，就能给我的心灵以极大的慰藉，然而，

什 么 都 没 有 了。

要是我下班后别急着换衣服，第一时间来吃饭就好了。

怎么没人跟我提醒呢？

我心态崩了，在钉钉里找到培训师，质问：“怎么一下班，什么吃的都没有了？”

可惜文字不能传达语调，这句话可是带着哭腔的。

“对啊对啊，都没有吃的了！”群里三个女孩子冒出来抗议。

我这才想起：她们和我同一时间下班的，一样缺乏经验，应该也没抢到食。

培训师也不是全知全能的，显然有点懵逼：“按道理应该都有的啊，你看到的是不是他们上夜班的人吃的？”

我也不知道什么夜班餐还是其他，拍了空空如也的菜盘子给她看。

其实我觉得这事可能和培训师的责任无关，但是和我们对接的只有她，所以只能拿她兴师问罪。

她顿了一会儿居然主动认错：“这次是我不对，下次饭菜来的时候我提醒你们。”

态度是诚恳的，但这意思是也不可能为你们单开小灶，这回你们自己解决吧。

本来也不是个事儿，但今天累到濒死，也不知道能赚到几块钱，最后还要自己掏钱吃饭，心里就非常不爽。

晚上九点多了，大多数餐饮店都打烊，只找到个小馄饨馆，一碗牛肉面26元，也不知道我刚才拼死拼活付出的劳动力能不能换上一碗。

此时的我处于一种奇妙的感觉中，像是能吞下一个地球，却又好像没什么胃口。

为了珍惜自己今天付出的劳动，我决定节俭一点，最后只点了一碗馄饨。

吃得太多，别把今天的工钱给吃没了还再搭进去。

老板娘看着我扫码付了款，慢悠悠地转过身去煮馄饨。

我观察她的作业环境，和海底捞到处闪耀着不锈钢锃亮的后厨比，总感觉有点点油腻。

还有她那慢悠悠的做法，我也不太能看得下去。

一点也不职业！客人等着呢！

在这之前，我是丝毫不会留意，也丝毫不会在意这些的。

没想到在海底捞镀了一天金，我就挑剔起来了！

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手指关节处忽然火辣辣地疼。

这才发现用剪子的手，关节处浮起了一个小水泡，里面充了液。

馄饨半天才到，份量感人。喂猫呢？

回到宿舍，还是一个人都没有。昨天睡在隔壁床铺和楼上床铺的弟兄都哪儿去了？

没有洗澡也没有脱衣服，甚至没有来得及关灯，我很快就睡过去了。

也不知道是睡过去还是晕过去，反正头还没碰到枕头呢，就失去意识了。

第二天上工，第一件事还是装油条。

大叔问我昨天到哪里忙去了，我说我去搬水果洗水果去了，累得半死。

大叔从鼻子里“哼”了一声：“那些婆娘很坏的，巴不得你一天干完一个星期的事。”

我这才知道，我被“老妖婆”职场PUA了。

和第一天一样，装完油条后，我就跑去和常乐一起打锅。

一切都有条不紊的进行着，平淡无奇。

此时，一件非常可怕的事情正在酝酿，很快就将我和常乐圈进了龙卷风般的狂暴之中。

未完待续。■