夏天野菜就馋它，比蒲公英鲜嫩，比苦叶菜清甜，只是有点不好找

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时间过得真快，还有几天，孩子就要期末考试了。孩子所在的学校，要求在放假之前，上交孩子在户外劳动的照片。趁着天气好，带孩子到地里劳动一下，顺便拍一些照片。孩子在地里拔了不少的杂草，好奇地问我，这个草叫什么，那个能不能吃。真是个妥妥的吃货啊。孩子拔的草里，确实有一些可以吃的马齿苋，只是分量不太多。在农村里，马齿苋这种野菜很多人看不上，认为它贴地而生，夹带泥土，不容易清洗干净。

马齿苋是一种药食两用的野生杂草，它比苦叶菜清甜，比蒲公英鲜嫩，是夏天里少有的野菜。只是它在茂盛的野草堆里，有点不好找。夏天吃马齿苋有清热利湿，消炎利尿的好处，如果不懂吃真是太可惜了。马齿苋营养丰富，口感也比较好，用来做凉拌菜，热量低还特别爽口，夏天的野菜就馋它。今天就给大家分享一下马齿苋拌鸡胸肉丝的做法，需要准备的食材有：鸡胸肉 1块，马齿苋 一小把，蒜米 2瓣，小米椒 2个，葱花 适量，料酒 2勺，生抽 2勺，白砂糖 半勺，辣椒油 适量，盐 适量。

1.马齿苋摘回来冲洗干净，放到盐水里泡上5分钟左右，再次清洗干净。摘掉根须，摘成合适的长度。

2.鸡胸肉清洗干净，沿着肉块的纹路撕成小一点的薄片。不建议用刀切，会破坏肉的纹路，后面撕成肉丝也不整齐。

3.烧一锅热开水，放入马齿苋焯水30秒左右捞出来过凉水，沥一下水分。

4.小锅里重新换冷水，放入鸡胸肉和料酒，开大火煮到鸡胸肉熟透。

5.煮鸡胸肉的时候，把小米椒切颗粒，蒜米去皮切成蒜末，葱花只要叶子部分切小段。

6.煮熟的鸡胸肉捞出来洗掉浮沫，沿着纹路撕成鸡肉丝，放凉备用。

7.小碗里放入生抽、白砂糖，蒜末和一半辣椒圈腌制5分钟，搅拌到白砂糖融化，按照家人口味加一点辣椒油。喜欢酸爽口味的可以加一点香醋一起拌匀。

8.马齿苋挤干水分，放进装有鸡丝的小锅里，倒入调好的酱汁翻拌均匀，撒上另一半辣椒圈和葱花就可以装盘端上桌了。

—龙宝小提示—

1.马齿苋里含有草酸，一定要焯水再凉拌。2.做凉拌菜，调味料里加一点白砂糖，做出来更鲜美。

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