烤箱、蒸烤箱选购不用愁,一文带你了解这类厨电的选购奥秘!附大宇K6蒸烤箱上手体验

2021-07-07 13:41:09 14点赞 31收藏 3评论

前言

哈喽,艾瑞博迪!我亚瑟又和大家见面了。今天和大家聊聊烤箱的选购,家里的老烤箱已经工作几年了,各方便表现还不错,但是近期定时器出现的故障,使用不便,打算入手一台新烤箱。 市场上有五花八门的烤箱,各种各样的品牌,功能也有很多,不知道如何挑选。如果你也面临着这样的难题,不妨随我一起来了解一下。

看外形

电烤箱作为厨房里常见的电器,和洗碗机一样,按照放置条件分大体可分为台面式和嵌入式2种,如果新装修,条件允许,可选择美观的嵌入式烤箱,能够与橱柜融为一体,而且整体装修起来也比较高档。由于嵌入式烤体积都比较大,安装的时候需要考虑到位置是否合理,如果像我家这样,安装橱柜时并未考虑到烤箱的嵌入设计,就没有办法选择这类烤箱了。

这时候咱们就可以选择台面式的电烤箱,就是放在台面上的一类烤箱。其实嵌入式和台面式并无功能高低之分,更多的是适用场景的区别。台面式烤箱需提前规划厨房,整体体积也控制较为合理,可以随意进行移动,不受收纳和摆放空间的限制,插上电源就能用。不过台面式烤箱一般容量相对较小,所以究竟是选择嵌入式还是台面式,需要根据自己实际情况来考虑。

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▲我家安装橱柜时并未考虑到嵌入烤箱,台面式烤箱更符合咱家的需求,摆放不受限。旧烤箱采用的是机械旋钮的设计,外形更为复古。

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▲而大宇蒸烤箱采用触摸按钮、旋钮+液晶屏,更加高档,更美观。整体采用了黑白的撞色,正面采用了黑白配色玻璃面板,其他表面的白色金属外壳,可以很好地融入各种装修风格。

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▲蒸烤箱门把手巧妙地设计在门板顶端,隐藏式把手设计让蒸烤箱的外观整体性有了很好的提升。控制区域也与门把手设计成了一体,极具科技感。

看容量

选择烤箱之前,你首先要了解一下,自己喜欢烤什么东西?烤箱容量越大,箱体内温度偏低且温度均匀,烘焙的食物口感更好。

比如20L及以下的烤箱,适合家用做一般烤肉、烤菜,但是容量小,平时热个面包片当早餐吃,或是周末做顿烤鸡翅都是没问题。但是对于烤制技术要求比较高的西点时,因为蛋糕顶部离发热管太近,可能会出现焦裂等现象,朋友聚会烤制主菜,就更难以招架了。

20L-34L的烤箱,可以烤面包、吐司、蛋糕或者烤鸡等较大的食物,适合偶尔玩烘焙的家庭煮妇们。

35L及以上的烤箱,基本可以满足一切想要做的食物,烤肉类、面包、慕斯蛋糕、饼干等等,当然预算也会相应上升, 如果你要经常烤一些蛋糕、面包之类的食物,那就要需要35L以上的烤箱。因为你在烤面包或蛋糕的时候,它们会自然膨胀,烤箱越大受热越均匀,烤出的效果越好。

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▲老烤箱的容量为32L,内部2层托架设计,上层是层架、下层是烤盘。

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▲大宇蒸烤箱的容量为26L,由于底部带有水箱,内部容积稍微小点,不过实际使用起来感觉不到差距,特别是它的3层托架设计,比老烤箱更多一层蒸盘。上中下同时烹饪,多菜品一次搞定,能节省不少时间。也就是容量也并非决定一切,还得考虑利用情况。

看内胆材质

内胆材质关系到是烤箱是否安全卫生、便于打理。烤箱内胆主要有镀锌内胆、镀铝内胆、搪瓷内胆、不锈钢内胆。目前主流的是不锈钢和搪瓷。从清洁便利性来说,搪瓷内胆>不锈钢内胆。两种材质并无好坏之分,使用时还是多注意及时打理就行。

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▲纯烤箱基本是以搪瓷材料为主流,因为清洁真的比较方便,即使普通的金属板加上搪瓷涂层后,也可以变得非常耐用且易打理。老烤箱就是搪瓷内胆,并带有一排排密密麻麻的小金字塔形状的“钻石反射面板”。但搪瓷内胆如果产生磨损,长期水汽侵入有可能会发生搪瓷脱落的情况,这点需要注意。

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▲但如果是蒸烤箱,则基本都会使用304不锈钢内胆,这是因为搪瓷涂层在反复高温烤以及带有水气的烹饪模式下(比如蒸烤、蒸),就很容易导致涂层开裂,然后造成内部的金属板生锈,最后内胆会非常不耐用。大宇蒸烤箱采用不锈钢内胆,耐高温耐腐蚀、安全性高,在高温高湿度的环境下更为耐用,但不锈钢在耐温性跟清洁性都不及搪瓷内胆,因为不锈钢内胆在长期高温下还是发黄,比较影响观感。

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▲此外,大宇蒸烤箱还采用了全焊接工艺,一体性很高,两侧箱壁上几乎没有明显的缝隙。不仅密封性更好,而且清洁起来也更方便,避免在今后的使用过程中出现角落缝隙藏污纳垢的现象。

看隔热

选购烤箱时,门体尽量挑选两层以上玻璃门,而且最内最外两层之间距离越厚越好,中间隔层也是越多层越好,这样会更安全。

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▲老烤箱的门体中间采用了双层中空的钢化玻璃,相比其它单层玻璃的烤箱隔热性要更好一些。

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▲但是橡胶圈只覆盖了一侧的部分区域,仅仅只能起到反震作用,整体的密闭性还是差了点。

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▲老烤箱的门板内侧玻璃与边框并不齐平,边缘成了藏污纳垢重灾区。

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▲大宇蒸烤箱的这门体要厚实不少。采用三层隔热设计,从内到外分别是:聚能门、隔热门、防爆门,可起到很好的隔热效果,也更加安全,毕竟小孩子容易触碰到这里。

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▲拿测温仪测得大宇蒸烤箱在运作时门体外部仅为36.8℃,还是比较让人放心的,隔热做得非常不错。

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▲整个门体都有厚实的橡胶密封圈,确保热量不会轻易散失。优秀的密闭性可以提供更好的控温表现和更好的安全保证。右上方的设置了感应门锁,如果烹饪过程中仓门被打开,烹饪会自动停止,专为了安全保障设计。

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▲平直的门体让清洁不留死角,不易藏污纳垢,铰链部分也非常的厚实,甚至可以把烤好食材连盘直接放在这个门上。

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▲老烤箱的排气孔设置在侧面,所以机身侧面的电器要尽量保持距离,也要注意身体千万不要触碰大烤箱的侧面,温度会非常高的。

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▲大宇蒸烤箱的排气孔被设置在后方,斜前方朝向的排气设计,能够避免排出的蒸汽损伤到橱柜或墙面,细节处理得很到位。

看内部照明

烤箱里最好有自带照灯,这样比较方便观察食物的烘烤的程度。如果没有因为壁灯,就无法在需要时观察烘焙情况,需要选拿着强光手电来弥补,会很麻烦。

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▲大宇蒸烤箱在内胆左侧面设置有防爆LED炉灯,把手上的触摸键盘对其单独控制,在蒸烤箱工作时可以方便地看到食材的状态,照明效果相当可观,这样食材烹饪进度一目了然。

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▲老烤箱右侧也提供照明壁灯,只是亮度欠佳,烹饪进度的观察不是那么的清晰直观。

看发热管

1、发热管材质

烤箱的发热管主流有两种,一种是石英管、一种是不锈钢管。

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▲上图是我最开始使用的带烧烤功能微波炉,里面配置了两根石英加热管,加热效率明显没有不锈钢管的电烤箱给力,不管是加热管的长度还是加热面积都没法比,由于石英管比较脆弱,设置在金属网状内,难以清理。

2、发热管上下覆盖

烤箱分上加热、下加热和上下加热三种选择。目前市面上一些低端或者容量比较小的烤箱通常都只采用了顶部有发热管的形式,由于食物在加热烘烤时只有一面受热,受热不均匀非常容易导致食物夹生的现象,使用体验会比较差。

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▲所以我在选择烤箱时,就考虑到这点,即便是多年前的老烤箱,我也是选择的上下加热的。确保食物加热时更加均匀,不会出现两边熟中间夹生的情况发生。

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▲所以这次的大宇蒸烤箱,毫无疑问,上下加热必须的。

3、发热管形状

加热管的形状同样也有所影响,市面上家用电烤箱一般有直管、U形管、M形管等。曲型发热管比直条发热管好,散热面积更大、烤物受热更均匀。老烤箱上的加热管,上管是一个口字型,下管是采用了U型发热管,相比直管可以让烤箱内受热面积更大,烤色也更均匀。

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▲大宇蒸烤箱则是进一步升级,上下均采用M型发热管,覆盖更全面。另外上下管独立控温,可分别调节上下加热管的温度,让食品更加有层次感,口感更丰富!

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▲不得不说,烤箱的清洁是很多人很头疼的问题,特别是发热管下方的油渍是永远都不可能清理干净的清洁死角,随着使用时间越来越久只会越堆积越多。为了解决这个问题,大宇蒸烤箱的上下发热管都设计成了可以90°折叠的设计。清洗时可抬起加热管,方便清洗与擦拭机器内部。

看温控

1、上下独立控温

对于烤箱来说,温控的重要性不言而喻,可以说是烤箱最最核心的部件了,它直接关系到了最终出品的熟度、焦香程度等等。而一个更优的温控系统,它所能支持的烹饪模式也会更多,比如发酵、低温慢烤、高温炙烤、顶部大面积烧烤、底部烧烤等等。所以温度控制是判断一款烤箱好坏的重要因素。

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▲强烈推荐大家购买上下管可独立控温的,也就是烤箱内部上下管可以分开调节和开关。这样不需要考虑中途换盘等问题,食物着色更得心应手,也不会出现上熟下生或者下熟上生的情况。

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▲比如在制作曲奇时,底部上色要比顶部的上色要快,因此在烘烤的时候如果使用相同的上下管温度,就会使得曲奇成品上色正常而底部焦黑,影响了口感和外观。你未来像泡芙、披萨这些西点都是有着不同的上下管烤制温度,所以看中这点,我的2台烤箱都是带有上下独立控温的。

2、精准的时间、温控控制

我的2台烤箱都是带有上下独立控温,表面上看不出差距,实际使用下来体验上确实巨大的差距。因为烤箱的温控方式分为机械式和电子式。

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▲老烤箱采用机械旋钮控制温度,旋钮数字的刻度非常模糊,两个数字的差值在10℃左右,调节温度和时间全靠估摸,精准性很低。时间控制这是机械定时器,旋钮拧下去后可以听到齿轮转动的声音,随着时间的流转又慢慢回到原位。

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▲关键是这种机械式定时器特别容易坏掉,我这台老烤箱就是这块出了故障。

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▲即便是没坏,使用时也有许多不便,比如最大烹饪时长为60分钟的限制,如果需要更长的烹饪时间,就需要人为去反复操作了。再有就是如果遇到需要轻微加热一下食材,时间小于10分钟,这需要将旋钮旋转至10分后再回位到所需时间,特别的麻烦。

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▲烤箱的烹饪时长上线,肯定是越长越好,这样设定好温度,定时后就可以干别的事情,时间一到便可开始享受美味,大宇蒸烤箱K6这方面就特别贴心,比如做发酵时,可设置12小时的工作时长。

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▲这台大宇蒸烤箱可以通过电子旋钮,精确控制烹饪所需的温度和时间,左侧屏幕上可以精准显示调节的温度与时间,蒸烤箱使用起来变得可靠多了。

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▲我们都说,烤箱温差的精确度最好控制在±5℃之间,大宇蒸烤箱K6由于搭载了日本进口的NTC控温器,对于温度的变化感知甚至可以精确到1℃,这对于刚刚入圈的烘焙小白来说尤为重要,大大降低了烹饪翻车的概率。

3、广域调温区间

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▲市面上的家用电烤箱可控温度范围通常在70˚C~250˚C之间,比如我家的老烤箱就是这个温度,也就是说70˚C以下是没办法操作的。

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▲现在不用担心这个问题了,大宇K6可是一台带有发酵功能的蒸烤箱,温度范围为30˚C~230˚C, 足以满足各种烹饪需求。

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▲不仅如此,针对于年轻的烹饪小白,大宇蒸烤箱还内置了多达40道预设菜单,为新手提供最大便利。只要选择相应选项,烤箱就会根据要烘烤的食材为你自动匹配时长和温度,厨房小白可以通过它来逆袭了!更令人欢心的是,有了这么一台蒸烤箱,便能囊括了烤箱、蒸箱、发酵机、干果机、煎锅、酸奶机、空气炸锅等厨房电器的功能,绝对称得上厨房空间减负的大功臣。

看热风循环

买烤箱应尽量选择带热风循环的烤箱。热风循环主要利用马达及风扇快速地将热空气送到内箱的各个地方。有了这个功能,烤箱加热速度快,烤出的食物色香俱佳,温控受热均匀。这个功能在做某些特定种类的西点时会非常有用。比如做泡芙,如果有热风循环,可以迅速拉起泡芙体,大大提高烤制的成功率。

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▲老烤箱的热风循环原理比较简单,侧边有个内置风扇。

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▲大宇蒸烤箱相比起来就更先进一些,它是采用五维立体烤功能进行加热,确保食物受热均匀,有上、下M型加热管+背部圆形发热管+内置涡轮大风机+底部PTC全方位渗透热量。

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▲背部热风系统,里面设有涡轮大风机,保证烤肉时温度更加均匀,烤制更加透彻,同时水分更易蒸发。

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▲体验上,比较明显的区别就是,老烤箱利用热风循环还做不出可口的“空气炸”薯条,而大宇蒸烤箱的热风循环几乎媲美空气炸锅,做出来的薯条美味可口,低油健康。

看功能表现

传统烤箱,利用电热元件发出的辐射热来烘烤食品,达到烹饪、加热的效果。用来做烤鸡、烤鸭、面包、糕点等都不成问题,是比较典型的西式餐厨常用电器。

蒸烤箱,顾名思义,就是在传统烤箱的基础上加入了“蒸”的功能,除了单纯的蒸和烤,还可以把两种功能和热风循环结合起来,实现嫩烤(蒸+烤,比如牛排等肉类)、烘烤(烤+热风,比如蛋糕等烘焙)、高温蒸(蒸+热风,蒸鱼蒸肉等)的功能,可玩性瞬间高了一个档次。

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▲从老烤箱升级为现在的大宇蒸烤箱,首先要说的当然是它的“蒸功夫”。平日里无论是想吃健康的少油餐,还是蒸汤包、馒头等主食,都能实现,不用单独准备蒸锅了。大宇K6蒸烤箱使用的就是外置水箱的方式,水箱置于机身底部,容量为900ml,加满水后可以持续蒸煮100分钟。工作过程中可以直接拆卸水箱加水,而不必打开烤箱门,防止内部的热量流失。

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▲蒸汽加热的方式也是采用目前流行直喷式蒸汽加热,出气口和回收口分别位于机器侧面,喷气口喷出的蒸汽更加细密也能更好留住食物营养,相比外盘式蒸汽,直喷式蒸汽更加干净、对食品无污染,且方便控制蒸汽量。同时还结合底盘蒸汽加热,使用时底部的发热盘会不断向上释放蒸汽,实现双重蒸汽环绕。

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▲鲈鱼的肉质坚实白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤,鲈鱼不但味道鲜美,而且营养丰富。对于新鲜的鲈鱼,我一直认为用清蒸的做法来做是最好吃的,最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道。将新鲜的鲈鱼去除内脏、鱼鳞、鱼鳃,清洗干净,两面打“一字花刀”,目的是为了更容易蒸熟、入味。对口味有要求的可以把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上。

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▲表面和鱼肚铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面

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▲清蒸鲈鱼的火候时间很重要,要用猛火蒸鱼,时间一定要掌握好,时间不够鱼没熟透。时间长了,鱼的肉质变老,影响口感。当然这点在温控精确到1℃的大宇蒸烤箱都不是问题。

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▲蒸汽温度设置100℃,清蒸时长设置12分钟。烹饪过程中大量的蒸汽从四面八方包裹着鱼肉,做出来的鱼肉质感很均匀,不会出现夹生的现象。

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▲蒸鱼时渗出的汁水通常会比较腥,利用大宇蒸烤箱的蒸盘恰好能沥掉这些带有腥味的汁水。12分钟后,一道清蒸鲈鱼就做好了,整条鱼清蒸的时间恰到好处,都熟了,没有过老,肉质鲜嫩多汁。

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▲由于蒸汽收放迅速,可以更好的保持鲈鱼的鲜嫩口感,灯笼椒切丝装饰点缀,淋上调好的汤汁酱料,美味可口的清蒸鲈鱼就做好了。

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▲迫不及待尝上一口,鲈鱼肉质鲜嫩,用它来下饭简直太美味了。而且没有小刺,特别适合小朋友和老人食用。

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▲扇贝是很多人都非常喜欢吃的一种海鲜,含有丰富的蛋白质及钙、镁、铁等矿物质,营养价值非常高。扇贝还具有滋阴补肾、养胃调中等功效,是一种既美味又营养的海鲜。之前要上蒸锅蒸,每次还要架蒸锅,开灶煮水,嫌麻烦,现在有了大宇蒸烤箱,蒸海鲜食材就方便多了。

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▲相对于加一锅水再烧开,蒸烤箱15分钟就能蒸好上桌,便利至极。

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▲可以看到蒸汽迅速喷涌,几秒钟就水雾弥漫了,效率非常高。出汽智能控制,湿度适宜,自然能蒸出美味来。

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▲蒸好的扇贝不仅看起来色泽鲜美,让人忍不住想要抓紧时间品尝一下,实在是令人垂涎欲滴。

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▲融合了扇贝的鲜香和蒜蓉的辣香,加上非常善于借味的粉丝,鲜美无比,而且来尝起来颗颗饱满的口感也是让人流连忘返。

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▲说完“蒸”,再来看看“烤”的能力,马上小暑,吹着空调撸着串,再来瓶啤酒,我能想象的最美好的夜晚不过如此。羊肉与猪肉、牛肉比较,肉质更细嫩,脂肪、胆固醇含量都要少,所以我家特别爱吃烤羊肉串,肥瘦搭配也比纯瘦的猪肉串吃的来劲。

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▲把羊肉串放在烤架上面,刷上食用油,撒上盐、孜然粒。

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▲烤箱温度设定在200℃,时长18分钟。到时间后大宇蒸烤箱会发出提示音,等散去部分热量后我们再把烤好的羊肉串取出,即可食用啦。

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▲听着油脂被烤的吱吱响,闻着孜然混合着肉的香味,羊肉串还没有入口,食客已然垂涎欲滴,待吃到口里更是陶醉。

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▲通过宇蒸烤箱烤出来的羊肉串,红白相间的羊肉烤过以后又焦又亮,特别羊肉,肉色泽酱红,一串串的羊肉上滴着摇摇欲坠的羊油,让人胃口大开,食欲大振。

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▲羊肉串不仅闻起来香,吃起来更香。咬一口在嘴里细细的品味,会感到羊肉是十分的细腻,肥香热辣,外酥里嫩,万分的滑嫩,吃起来真的好爽呀!

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▲还有烤鸡翅,利用大宇蒸烤箱,只要短短20分钟,香喷喷的奥尔良鸡翅就可以烤制完成,色香味俱全,火候恰到好处,蒸烤箱预制的程序还是很好用的,只要选择对应的烹饪程序,其他就可以交给蒸烤箱去完成。

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▲前述两大烹饪模式都是蒸箱或烤箱能做的,但以下的嫩烤就是蒸烤一体机的独有技能了。它的原理是发热管产生高温,同时喷出蒸汽,在烤的时候有蒸汽参与,不容易烤干食物。比如烤大鸡腿,大宇蒸烤箱开启蒸烤功能后,"烤"让鸡腿表面酥脆,而"蒸"则是为这样的大鸡腿补充水分,让烧烤的鸡腿口感更加软嫩,不易变柴。

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▲之前的老烤箱也试过在烤制的过来过程中,内部放水来保持一定水汽,但能做到跟能做好还是有很大的差距,从效果来说还是远远不如蒸烤箱的嫩烤功能。说实话蒸功能还真不错,平常拿来烤烤玉米啥的也是很不错的。

总结

好了,分享了这么多内容,想必大家对烤箱,特别是蒸烤箱有了一定的了解,接下来的选购就不会迷茫了吧,我最后总结下选择这类厨电的经验心得吧

★ 选择颜值高的,做工出色的。另外注意门体,选择加厚三层隔热门的设计,安全隔热更安心。

★ 发管最好支持折叠设计,方便蒸烤箱内部清洁。

★ 选择带精准控温控湿,搭载微电脑智能芯片,可以严控每1℃的温差变化。

★ 选择带热风循环功能的,最好能实现360°立体动态蒸烤,使热量全方位渗透食物,烤色也更加均匀。

★ 选择支持双重蒸汽环绕的蒸烤箱,蒸汽瞬间直喷食物,出汽智能控制,食物鲜嫩可口。

★ 选择带智能菜单功能能的,比如像大宇蒸烤箱这样内置了40道预设菜单,厨房小白做出佳肴。

★ 烤箱功能越多,价格也是越贵,但是一台电器,将厨房家电集于一身,能简化厨房摆放,节省空间。

总的来说,这次升级成蒸烤箱是明智的,相比之前所用的烤箱和微波炉,大宇蒸烤箱使用的频率要高出许多,同时真的适合多口之家以及下厨的小白,便捷又能快速上手,大家有兴趣的可以尝鲜入手一台试试哦。

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