要价更高的德国金帽酒,到底强在哪?

2021-06-23 17:13:04 3点赞 4收藏 0评论

挑选德国酒!>是一件考验眼力和耐心的事儿。首先,要看得懂酒标,起码6个级别孰高孰低心里得有数;德国酒也很少会在酒标上标清甜度,酒款是干是甜还要靠酒精度来做推理;

更令人崩溃的是,即便酒标一模一样的酒款,也可能在价格上存在很大差异。问题,可能就出在酒帽上。

▲ 对比左4和右2,酒标完全一样,但前者价格比后者高两倍还多,就因为它是金帽▲ 对比左4和右2,酒标完全一样,但前者价格比后者高两倍还多,就因为它是金帽

基本上,每支葡萄酒都会戴着酒帽上市。酒帽的材质和颜色多样,通常这些与葡萄酒质量并无关联,只是出于美观性或者酒庄对产品的划分标记。

不过,对于一些特定产区或是酒庄,酒帽的颜色被赋予了更多意义,甚至和品质在一定程度上相关,就比如德国的金帽酒 Goldkapsel,这种葡萄酒有着金色的酒帽,不仅看起来比其兄弟姐妹更加华丽,价格也更胜一筹。

金帽酒的背后到底有怎样的故事,又被赋予了何种意义呢?今天,我们就跟大家聊一聊金帽酒,同时分享一些选购德国酒的实用诀窍。

要价更高的德国金帽酒,到底强在哪?

金帽的起源

要价更高的德国金帽酒,到底强在哪?

众所周知,如今德国葡萄酒最高的级别为:优质高级葡萄酒 Prädikat。其中又根据葡萄采收时的最低含糖量细分为了6个等级:

珍藏酒 Kabinett

晚收酒 Spätlese

逐串精选酒 Auslese

冰酒 Eiswein

逐粒精选酒 Beerenauslese,简称BA

贵腐精选酒 Trockenbeerenauslese,简称TBA

如同罗马并非一日建成,德国的葡萄酒法律也不是一蹴而就的。在1971年以前,德国的酒标与现在大相径庭。

彼时的 Kabinett 并不具有法律意义,许多酒庄将其写作 Cabinet,作为珍藏的意思使用,比如与 TBA 连在一起,意为珍藏版 TBA。

Auslese 也是如此,当时存在4种酒标:

Auslese

Feine Auslese(fine Auslese)

Feinste Auslese(finest Auslese)

Hochfeine Auslese(high fine Auslese)

要价更高的德国金帽酒,到底强在哪?

这4个级别,简单来记,就是 Auslese 前面跟的词越长,葡萄的浓缩度越高。当然,这样的例子还有很多。

后来,德国政府觉得这些术语实在太啰嗦、太难懂了,对市场推广不利,因此自1971年起,Feine、Feinste 和 Hochfeine 这样的文字性修饰就不能再用了,大家只能用 Auslese。

这一禁,可让一些人犯了难。在他们看来,虽然新的法律规定的6个级别也是根据葡萄的成熟度分级,却比以前宽泛多了,对于风格可干可甜的 Auslese 级别尤为凸显。

于是,有的酒庄开始琢磨:如果酒标上只有单薄的 Auslese 作为标识,消费者如何才能知道它是更偏 Spätlese 的清冷,还是更像 BA 的饱满呢?又或者,如果同一个葡萄园出产的两款酒葡萄成熟度都落在这个区间,该怎么区分它们呢?

要价更高的德国金帽酒,到底强在哪?

解决方案很简单——政府禁止我们在酒标上写字,我们就给酒瓶加个金帽,这是包装特色,政府根本管!不!着!说到这儿你应该明白了:

金帽是酒庄的一种市场营销手段,用于 Prädikat 级别的葡萄酒,强调一款酒比其基本款的品质更好。

此外,在摩泽尔、莱茵高和那赫,每年都会举行盛大的拍卖会,最出名的莫过于特里尔市的 Grosser Ring 拍卖会。

参与其中的酒庄会甄选高质量的葡萄,酿造一小批酒作为拍品,这些酒款几乎次次被拍出天价。酒庄经常给这些酒加上金帽,作为其身份的象征。

要价更高的德国金帽酒,到底强在哪?

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金帽酒,到底贵在哪?


大家都说金帽酒贵,可它到底贵在哪呢?

品质更出色

酿造金帽酒的葡萄通常来自于葡萄园里最好的地块,有着最完美的成熟度和平衡的酸度,经常拥有高比例的贵腐特征,陈年潜力十足,优雅和谐,复杂丰裕。

要价更高的德国金帽酒,到底强在哪?


例如 Dr. Loosen 酒庄的金帽 Erdener Prälat Auslese,采用了贵腐感染程度高达50%-100%的葡萄酿造,堪比一些 BA 的水准。

物以稀为贵

对于注重品质的酒庄来说,金帽酒只在上好的年份酿造,普通的年份则被放弃,以免砸了自家招牌。此外,除了贵腐感染,金帽酒那非凡的集中度很可能是以牺牲产量为代价而实现的。所以,“真正的”金帽酒总是供不应求,是全世界雷司令老餮趋之若鹜的佳酿。

我们之所以会说“真正的”金帽酒,是因为德国并没有相关机构或法律管控金帽的使用。是否使用金帽,给什么酒金帽,全凭酒庄喜好。有的酒庄因为传统,从入门款到 TBA 全都是金帽。有的酒庄不管好坏,一概不用金帽。

要价更高的德国金帽酒,到底强在哪?

所以说,金帽只能作为判断酒的稀有度和品质的一个参考,遇到具体酒款还要具体分析。

除了金帽,还有这些密码

长金帽

有的酒庄用更长的金帽来表示一款酒比普通金帽酒更优秀、更稀有,当然,价格也更加昂贵。

▲ 金帽和长金帽▲ 金帽和长金帽

星标

有的酒庄特立独行,使用星标系统来指示葡萄成熟度。比如 Markus Molitor 酒庄,葡萄的成熟度越高,酒标上的星星数量也越多。

要价更高的德国金帽酒,到底强在哪?

值得一提的是,这家酒庄也使用金帽,但与成熟度和品质无关,只是用来划分酒的风格。

编号

有些酒庄会用编号来划分一些特殊酒的风格,比如强调酒款品质高、贵腐感染高、葡萄更成熟,或者是限量发布等。这种酒名的组成方式通常是以“Fuder / Fass + 数字”的形式,也可能被简化为“#数字”。编号可与金帽同时出现在酒标上。

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