今天起，常温纯牛奶中禁止添加复原乳

9月16日起，灭菌乳新国标正式落地

自今日（9月16日）起，《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）开始执行。根据新规，常温纯牛奶（即灭菌乳）的生产必须以生乳为唯一原料，严禁再使用复原乳。

所谓复原乳，是将牛奶先脱水制成乳粉，再通过加水还原成液态乳。由于在反复加热处理过程中，像免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白以及部分活性钙等热敏营养物质容易被破坏，因此其营养价值相对生乳会有所下降。

那如何看懂配料表里不同乳制品的差别呢？

• 灭菌乳：也就是我们日常称的“纯牛奶”。它能在常温下保存半年以上，而低温鲜奶（巴氏乳）的保质期通常更短。

• 巴氏乳：经过巴氏杀菌工艺处理的低温鲜牛奶，需要冷藏保存。

• 调制乳：含奶量超过80%，同时还可能加入水果、谷物、糖类或食品添加剂等配料。

• 复原乳：由乳粉冲调复原而成。

随着标准的实施，灭菌乳包装上将只允许使用“纯牛奶”或“纯牛乳”的字样，不得再标注复原乳。需要注意的是，酸奶、奶酪、冰淇淋等乳制品依旧可以合法使用复原乳，但必须在成分表中进行明确说明。