假期马上结束没有胃口？来盘辣椒炒肉和清炒菜心，快速下饭！

假期的最后一天，依然是下雨天。本来想带小朋友去采秋，但小雨淅淅沥沥地下了一整天，实在不想出门。

整个假期基本都是雨天，明天开工后面一周也都是雨天，今天的十月份看到太阳的时候真是一个手都数得过来，不知道为什么这么多雨。

想到明天开学还一直下雨，心情都低落了不少。大朋友小朋友都说晚上没什么胃口，那就做个辣椒炒肉，再来个小青菜来下饭吧。

注：我们这边很难买到豆豉，加上家里吃不太能吃辣，所以用的是普通辣椒，也是极简做法。

01

辣椒炒肉的做法：

准备食材：猪肉（前腿、后腿）、尖椒、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、盐

1、把猪肉切成片，我一般选前腿或后腿肉，因为家里吃都不爱吃肥肉，所以没有用五花肉，切的时候可以把肥肉单独切出来一点，也可以和瘦肉连着，看个人习惯

2、把辣椒切片，我用了3个辣椒，做出来感觉还是很辣的。

3、切点蒜片，喜欢吃姜的可以加点姜片

4、把锅内烧热，火开小火，放入切换的辣椒，干煸到发软盛出

5、起锅烧油，如果是肥肉偏多就不需要加油，先干煸，如果瘦肉很多，那就稍微加一点油，把肉煸炒一下，到微微发黄的状态

6.下入蒜片，再微微煸炒一会，火不要太大，肉容易焦。

7、等把蒜片炒出香味，加生抽，老抽，蚝油，一点点盐翻炒，生抽老抽的量在一小勺左右，不用太多

8、翻炒均匀后加入刚才干煸过的辣椒，这时候转大火翻炒，炒一分钟就可以，不需要太久，炒好后盛出来就可以了。

02

清炒菜心的做法：

食材准备：菜心、蒜瓣、葱、蚝油、盐

1、把菜心摘掉黄叶子，不喜欢吃杆的，直接把叶子摘下来洗干净控水

2、把葱和蒜切末

3.锅里烧油，下入葱和蒜末，煸炒一下，下入菜心，大火翻炒

4、翻炒到变色变软，加入点蚝油和盐即可（青菜不需要过度调味，如果想更好吃放猪油炒）

5、大火再翻炒几下，直接出锅即可

菜心很好熟，不需要在锅里炒太久。盐也是最后出锅前放，这样炒出来的菜心才不会水水的。

03

小贴士：

1、如果孩子不太能吃辣，辣椒炒肉里的辣椒可以换成菜椒或者选择初期的杭椒，就是绿色，比较粗短的是不辣的或者微微辣的，如果是尖椒就选那种丑一点的，比较弯曲，扭扭歪歪的，又短又胖，表皮是浅绿色的。然后切的时候去掉里面的白瓤和种子，这样就不辣了。

2、菜心的热量极低，维生素和水分含量高，适合减肥人士。但脾胃虚寒，经常腹泻的人不适合过量食用，尤其是凉拌着吃，可以搭配蒜和姜等中和一下。

3、菜心要想保持翠绿爽口，焯水的话可以加少许盐和油，焯水时间要短，爆炒也是一样，时间要短，断生即可。

4、菜心除了清炒还可以白灼，做蒜蓉菜心，豆豉鲮鱼炒菜心，凉拌菜心、上汤菜心，也可以煮面的时候做配菜。