海底捞业绩下滑，创始人张勇重新出山，试图挽救颓势。这不仅是单一企业的自救，更折射出消费行业“创始人回归”的浪潮。本文通过复盘海底捞的困境与老干妈的成功案例，探讨在企业危机时刻，创始人模式是否优于职业经理人制度。
智能速览
海底捞2025年上半年核心数据全面下滑，翻台率跌至3.8次/天
职业经理人推行多品牌计划成效甚微，新品牌营收占比不足3%
老干妈陶华碧回归后恢复原料品质，2024年营收逼近54亿元
阿里、京东等巨头纷纷迎来创始人回归，以应对技术变革危机
创始人回归虽能短期提振，但企业长久发展仍需解决传承问题
精华内容
当职业经理人在守成中错失良机，唯有创始人敢于在危急时刻推倒重来，这或许就是商业世界的韧性所在。
海底捞业绩承压
海底捞2025年上半年财报显示，营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%。曾经引以为傲的翻台率从2019年的4.8次/天跌至3.8次/天，人均消费也连续两年跌破百元。
为寻求增长，两任职业经理人推行“红石榴计划”，孵化了焰请烤肉铺子、举高高小火锅等14个新品牌。然而截至2025年6月，这些新品牌营收占比不足3%，未能扛起大梁。外卖业务虽增长60%，但体量仍小。
老干妈教科书式自救
老干妈创始人陶华碧的回归堪称典范。二代管理者为降本将贵州辣椒换成河南辣椒，导致口碑下滑。2019年，72岁的陶华碧重掌帅印，坚持恢复贵州辣椒，甚至销毁价值百万元的500吨风味偏差产品。
凭借“做食品讲良心”的理念，老干妈重获信任。2024年营收逼近54亿元，几乎追平历史峰值。其坚持不上市、不贷款、不盲目扩张的“保守主义”，反而构建了稳固的护城河。
巨头掀起回归潮
创始人回归已成为消费与科技圈的共同现象。周黑鸭、美邦服饰纷纷请创始人回归，阿里、京东、字节跳动等科技巨头亦然。海外方面，扎克伯格、马斯克等也亲自带队攻坚技术难关。
贝恩咨询数据显示，创始人管理的上市公司股东回报率是其他公司的三倍。在技术大断裂时期，职业经理人偏向守成，而创始人敢于做出生死攸关的激进决策，这是企业穿越周期的关键。
创始人不是万能药
然而，创始人回归并非包治百病。过度依赖创始人个人IP存在风险，如薇娅事件对公司的冲击。品牌建设应超越个人影响力。
企业长青的核心在于传承，即如何将创始人的精神转化为组织能力。张勇回归后提拔了四位年轻执行董事，这或许是为解决传承问题所做的尝试，能否成功仍需时间检验。
创始人回归是企业在动荡期的应急反应，虽能带来短期破局魄力，但长远来看，构建不依赖个人的组织体系才是企业基业长青的关键。
