珐琅锅太重？那是因为你没用过轻珐琅锅！

珐琅锅，又称搪瓷锅，起源于法国，是一种将珐琅覆盖在铸铁锅表面的烹饪器具。这种工艺结合了铸铁的耐用性和珐琅的美观性，使得珐琅锅在烹饪时既能均匀受热，又能保持食物的原汁原味。

珐琅层的烧制过程极为复杂，需要经过多道工序，包括上釉、干燥、烧制等，每一道工序都需精心操作，以确保最终产品的完美无瑕。珐琅锅不仅是一件实用的烹饪工具，更是一件能够装点厨房、增添生活情趣的艺术品。

而轻珐琅锅是在传统珐琅锅的基础上发展而来的一种新型烹饪器具。通常采用相对较轻的金属材质作为基底，比如本次众测的京东京造陶瓷轻珐琅汤锅就才用了压铸铝合金，然后在其表面覆盖一层黄色的珐琅涂层。与传统厚重的铸铁珐琅锅相比，这种材质的选择大大减轻了锅具的整体重量，使得在烹饪过程中的操作更加便捷轻松，尤其是用完洗锅，那可是省力太多了。

快递有点暴力，包装一个边角已经破裂，好在包装设计合理，锅体没受任何影响，这次体验的是京东京造的柠檬黄的轻珐琅锅，年轻又时尚，有种小清新的感觉。

珐琅锅整体外部是柠檬黄色，内部是珍珠白色，很像车漆的白色珍珠漆，颜色均匀，不过稍显不足的是锅盖的和锅子本体的柠檬黄存在稍许色差。气眼和杂质较少，基本可以忽略不计，釉面完整无脱落，质量还是相当可以的。随锅附送了一副隔热手套，很贴心。

锅盖内壁设计有自循环凝水圆点，可以有效凝聚水汽，这样水汽就能循环精炖，让食物软烂锁汁入味。

由于采用的是压铸铝合金，这个24cm的轻珐琅锅含盖重量也才1.55kg，不含盖的锅体重量更是只有1kg，比起相同尺寸的传统珐琅锅，重量连1/3都不到，烹饪和清洗方便很多。

锅底则采用了复合材质，可以百搭各种加热方式，底部可以被磁铁吸住，看起来有点像不锈钢，猜测是为了能更好的导热和在电磁炉下使用。

珐琅锅的使用及保养还是很重要的，和不粘锅其实挺像，最终目的都是尽可能的避免珐琅层（不粘层）刮伤或脱落，比如需使用硅胶铲（勺）木铲（勺），清洗则需使用海绵或百洁布，不能使用钢丝球，含金刚砂的海绵布。锅体要让其自然冷却，不能骤冷，对待珐琅层和对待不粘层简直一模一样。轻珐琅锅倒是不用担心像铸铁珐琅锅氧化生锈的问题。

之所以要保护好珐琅层，这就需要提到珐琅锅的迁移量了，合格的珐琅锅在生产过程中会遵循严格的标准和规范，以确保其安全性。例如，其使用的珐琅涂层和铸铁材料在与食品接触时，能迁移到食品中的物质会控制在安全范围内。比如本产品就在包装箱和使用说明书上明确了各项指标都在国家标准范围内。但是如果涂层破损、锅体受损等，就可能会导致迁移量增加，从而对健康产生潜在风险。

轻珐琅锅相较于铸铁珐琅锅，轻是它最大的优势，解决了重量问题，但由于采用压铸铝合金，在导热性能和保温性能上还是稍有不足的，如何取舍在于个人使用情况以及习惯了，并不存在哪个更好，我个人而言还是更倾向于轻珐琅锅，大家怎么选？