傻了好多年，现在才知道！用它烧鸡，能给肺部洗澡

鸡的吃法到底有多少种？估计没有人能说出有多少种做法？我也是一样，自家的鸡做法也不是一样吗？具体做了多少个菜谱，我都不记得了，每次做法没有固定的，除非我们这里的家常菜大盘鸡那是固定做法。因此，我家爱吃鸡肉，但是每次做法没有固定的。我吃鸡都喜欢吃活蹦乱跳的新鲜鸡，现在是特殊时期，吃冻鸡都成了问题，何况是活鸡呢？

吃货们都对吃的食材都很挑剔，吃鸡也是一样很挑剔。尤其爱吃土鸡，要常常吃土鸡，毕竟对大多数人来讲，并不是一件现实靠谱的事情，逢年过节吃一两次土鸡那就真的不错了，这么说，那是因为土鸡真的很难买到，除非自己养鸡去，那也是不可能的。平时想吃鸡用不着那么的讲究，普通的三黄鸡就可以满足胃口了。我就爱用吃三黄鸡，每次必须是活鸡。因此，我家吃鸡，我每次都是亲自去买。春天了，吃鸡肉要这样搭配，吃完能给肺部洗澡了。

今天就教小伙伴们来做《木耳烧鸡》，特殊时期不能天天出门，这次的鸡边腿就不是我买的，是冻鸡边腿，想吃活鸡那是不肯能的。因此，这次我把鸡腿焯水了，用了木耳一起烧了。做法并不复杂，调味料也很少，只加了花椒粒和姜片，这是因为鸡肉鲜美，不用加过多的香料，只要基本步骤没搞错，烧出来的味道还是特别赞的，相信你的家人定会喜欢上它的。小伙伴们，可以去试试给家人做吧。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，具有清肺润肠的功效，多吃点吧！傻了好多年，现在才知道！用它烧鸡，能给肺部洗澡！

菜名《木耳烧鸡》

主料：鸡边腿两个、干黑木耳20克

辅料：植物油、盐、老抽5克、生抽5克、姜10克、花椒粒2克、料酒10克、辣皮子4个（可选）、香葱两根

做法：1、把鸡边腿洗净切稍微小一些的块，姜切片，辣皮子泡泡，香葱洗净切段

2、把干黑木耳提前用凉水泡泡，可以头一天晚上跑最好，泡开以后清洗两次，在用面粉搅拌均匀，再次清洗两次，去蒂即可。

3、我用的是冻鸡边腿，需要焯水，凉水下锅，煮开以后捞起来，洗去血沫待用，不能久煮，血沫稍微出来就可关火，就是图上这样的。

4、热锅凉油，油烧到7成热，下鸡块翻炒到出水分出香味以后，最好煸炒到鸡皮微微卷起发黄，这样烧出来香味浓。

5、加料酒翻炒均匀以后，最好用黄酒比较去腥味，冻鸡不新鲜腥味重。

6、加花椒粒和姜、辣皮子翻炒出香辣味道以后。

7、加生抽和老抽快速翻炒均匀出酱香味，鸡肉比较易上色，不可多加老抽，最好加红烧老抽类的，这样味道好，上色效果好。

8、加木耳翻炒均匀，大火烧开以后，转中小火烧30分钟左右。

9、加水，不要太多，要比炖鸡少一些，因为烧鸡损耗水少，而且时间短一些。

10、加盐翻炒均匀，可以尝尝鸡肉的熟烂程度在看是否接着烧。

11、继续烧几分钟以后，鸡肉入味了，大火收汁。

12、撒上蒜苗段或者香葱段翻炒均匀即可出锅了。

可可的小贴士

1、新鲜鸡肉不必焯水处理了，焯水不可久煮，微微烧开，出血沫即可捞起来，这样腥味不糊再次回到鸡肉里面。

2、木耳可以提前泡发，必须用凉水泡发，可以用面粉清洗，特别彻底干净。

3、烧鸡的水不可太多了，最好出锅之前，要大火收汁，这样鸡肉香味浓郁，卖相好看，油光闪亮的。

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