惊艳味蕾！蒜蓉烤生蚝

怎么挑选新鲜的生蚝？

生蚝，也叫牡蛎或者海蛎子，是世界上第一大养殖贝类，具有很高的营养价值，含有多种对人体有益的营养成分，是不可错过的海鲜。

生蚝可以水煮，也可以碳火烤，吃法非常多。在做生蚝之前，大家记得先把外壳刷洗干净，再把壳划开，开生蚝前记得戴上手套，以免被生蚝壳划伤。

很多朋友去买生蚝，看着一堆一堆的生蚝，不知道怎么选择。记住这几点，保证个个新鲜肥美。

1、生蚝接缝处是否密合。如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密，代表这样的生蚝比较新鲜。我们用手将生蚝简单就能掰开或者张开，代表这样的生蚝不新鲜，不建议买。

2、生蚝外壳够深或整个够圆润，或者说从外面观看生蚝的壳比较厚，代表生蚝里面的肉比较肥硕。在选购生蚝的时候。不要选购个头太小或者是扁平的生蚝。生蚝外壳太浅了，说明生蚝里面的肉少。

3、敲击生蚝，听声音。购买生蚝时，可以挑两个生蚝，用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音，如果里边的声音比较空洞，说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜，反之则是新鲜肥美的生蚝。

4、闻一闻生蚝，新鲜的生蚝应该有一股清香的海草气味。若有异味或腐败味道，可能是生蚝已经变质。

怎么打开新鲜的生蚝？

很多朋友都不会开生蚝，觉得是个麻烦事，看完教你秒开生蚝。当然，最直接省力的办法就是放锅里蒸，熟了就随便能扳开了。如果要做蒜蓉生蚝，这样做出来会很老，也不新鲜。

打开新鲜的生蚝，我们要准备一把厚实的生蚝刀，和一双手套以免被划伤。生蚝相对较平的一面在上，打开生蚝需要一定的力。找到一个小缝，把刀伸进去。一旦插入，将刀子左右摇晃，目的是切断蚝肌。这样可以松动生蚝与壳的连接。继续扭动或摇晃刀子，同时用刀刃沿着蚝壳的连接处切开。注意要小心控制力度，避免伤到手部。只要连接处切开，用刀刃轻轻沿着蚝壳的边缘滑动，将蚝壳完全打开。这时，生蚝的肉体应该与蚝壳分离。

蒜蓉烤生蚝的制作:

1、准备蒜蓉酱。把大蒜、老姜和小米辣切碎。油热下锅，根据自己的口味加入各种调料，小火慢炒至少金黄色出锅备用。

2、将打开的生蚝放入烧烤炉上，稍微烤干点水分，然后再把做好的蒜蓉酱，盖到每一个生蚝里，烤个3-4分钟等里面的水沸腾了，再过1-2分钟，洒上葱花，美味的蒜蓉烤生蚝就做好了。（在烤的过程中，可以适当的喷点白酒增加香味）