地铁直达!这个美食基地我真的爱了!

作为一个不太嗜辣的人，却隔三差五就想来点重口味的川菜调剂下口味。

我通常管自己这个行为叫，“作死”。

但没招啊，鲜香麻辣的味道就是有种“魔力”，让人“明知不可为而为之”。

而且，根据不正经科普，“无辣不欢”是有缘由的。辣其实是一种痛觉，为了缓解疼痛，大脑会分泌“内啡肽”帮我们抑制疼痛，这个玩意儿同时还会让我们觉得解压和快乐！

这个科普我不敢保真，想吃川菜的心倒是保真的！

当然，虽然“有中国人的地方就有川菜馆子”。但是，按照我一般觅食的要求来说，“四川人聚集的地方才有正宗川菜馆子”。

本来觉得在杭州没啥希望，却发现上次编辑小姐姐去绍兴柯桥吃了一顿世界美食。下面留言最多的，竟然是推荐川菜！

我稍微了解一下，才发现柯桥这个中国轻纺城，除了聚集各国的生意人，也有好多四川人在这里工作，因此“川菜一条街”也就自然而然形成了。

地铁直达，说走就走。

到了目的地，看到“挤陡坐川菜”。我不解的愣了两秒，反应过来是四川话“挤着坐/挨着坐”的直译，直接乐了。

看来，找对地儿了。

我先找了家简餐进去，边吃边和老板摆龙门阵，摆着摆着就收获了不少好吃的小店推荐。

从简单的水粉、面条，到开了二十年的麻辣烫，还有以火锅鱼、口水鸡出名的川菜店。

听得我肚子里馋虫直闹腾，果断去沿路觅食。

不愧是四川人聚集的地方，不擅吃辣的话，微辣就足够，而且麻味也绝对不缺，过瘾！

关键是，好吃的店不但多，而且地道不踩雷。我对住在附近的人简直有点过于羡慕了，一日三餐，都有美食作伴啊！

早餐：简单一碗粉，最考验手艺！

四川筠连水粉面条

地址：绍兴市柯桥区柯桥街道浙纤商都2幢南108号

还没进店，我就在隔壁听完了筠连水粉的“传说”。

据说在筠连附近有一个免费的温泉——巡司温泉。虽然是免费的，但是池子定期有人清理。

关键是，池子里的温泉是纯天然的活水，一直在流动，是当地人周末放松的去处~

而筠连水粉，就是当地的“温泉三宝”之一，其他两样是炸土豆和炸鸡蛋，几样小吃配上温泉，就是美美的一天！

听得我别提多羡慕了，不过温泉泡不上，水粉可以先来一碗。

我过去的时候，店里门里门外都坐满了人，看到人多，对味道就放心了。

店里的选择以粉、面为主，还有盖饭之类。

几乎每个品类下都少不了“蹄花”二字，于是果断来了一份“蹄花水粉”。

还没入口，我先被这个份量震惊了，整整三块蹄子在粉里，实在！

挑了一个咬下去，软糯入味，连“蹄筋”的部位都能轻松扯下来，老板是下了功夫的。

猪蹄过于惊艳，连吃了两个， 都忘了粉的存在。

第一口粉几乎入口即化，完全把我惊艳到了！

继续尝试，才发现水粉大部分是滑滑且QQ弹弹的，入口即化是少数，但是整体的口感和味道已经很赞了！

郝林林宜宾燃面筠连水粉

地址：绍兴市柯桥区柯桥街道滨港新村滨江园4栋5单元

吃完水粉，旁边同样受到附近居民推荐的粉面馆，我就选择宜宾燃面了。

燃面刚端上来，就能闻到浓郁的香气，是油燃面特有的混合了酱料和花生的味道。

拌匀之后吃起来层次感很鲜明，花生碎的香气、咸菜的微酸，燃油本身的香味，还有面条本身的麦香和微甜，最后收尾则是辣味。

丰富的味道在口中一一呈现出来，是一碗宜宾燃面该有的样子。

而且细面煮的也恰到好处，口感虽软但是保留了嚼劲，就是后味是真的辣！

另外还想夸下他家配的酸汤菜，不是纯纯的酸味，而是酸甜爽口的感觉，很赞。

除了面条，他家还有自己做的猪儿粑、萝卜干、大头菜等售卖。这些四川常见的咸菜，在杭州一带也算是“稀罕物”了。

午餐：这家老店靠谱！

柯福麻辣烫

地址：绍兴市柯桥区港粤路622号2幢101一104

这家麻辣烫的评论比较多元，说“必吃”和“一般”的都有。

不过最让人想要一试的评价是，这是一家有二十五年历史的老店。

老店嘛，肯定有自己的独到之处。

我进店先被食材柜上满满当当两冰柜的数量震惊，好少见到这么大阵仗的麻辣烫店。

再细看食材，专业！

鸭肠、黄喉、毛肚、牛肉、腊肠，甚至还有田鸡、猪脑，果然是川渝人民的食材柜，够野。

除了麻辣烫、店里还有凉拌鸭头、拌脆肠。

我估计没上兔头已经算是在绍兴“入乡随俗”的改进了。

拌脆肠不吃内脏的我谢免了，但还是蹭到旁边桌的拍了一张。看起来就红红火火，想着这个味道也不会差的。

麻辣烫端上来，一看就是非常地道的红油麻辣烫，能闻到红油和底料的鲜香。

迫不及待尝了一口，我就知道为什么这家店的评价蛮两极的了，麻辣烫的底料里有淡淡的药材味道。

如果习惯的话确实是“麻辣鲜香”，而且淡淡的药材味还能增加层次感，但如果不喜欢这个味道，确实就会觉得一般。

当然喜不喜欢，还得自己试了才知道！

郭烧腊豆花饭

地址：绍兴市柯桥区笛扬路商业步行街与鉴湖路交叉口南120米

要在川菜的简餐里选一个喜欢的，不太嗜辣的我，还是要选豆花饭。尤其是香甜的豆花汤，一口下去，非常满足。

所以，看到有豆花饭，是肯定不会错过的。

进店先点了一碗豆花，看到老板盛出水嫩嫩的豆花，还没吃到就已经开始“心花怒放”了。

然后选了一个他家的特色烧腊。

端上来才发现，烧腊竟然是凉拌的，不是简单切片的原味。先尝一块，发现入口是麻辣鲜爽的味道，待细嚼腊肉的香味就会在口中爆发，层次鲜明。

而且腊肉吃到带皮的部分，口感是脆弹的，纯肉部分则比较紧实，整个口感也很出彩。

相比之下，豆花反而没那么惊艳了，口感虽然很软，但有点粉粉的，不够滑嫩。但味道是ok的，空口也能吃到豆子的香甜，汤也好喝。

料碟的话，油辣子香气很足，麻味也正好。听老板说，调料用的花椒、麻椒，都是专门从四川寄过来的。

因为烧腊很好吃，就多问了一句是不是自己做的。

老板说是的，在信心村菜市场有一小店，专门卖烧腊，就是他们家的。如果喜欢吃烧腊，也可以去菜市场直接买。

路边小吃

地址：绍兴市柯桥区柯桥街道

这条路上川菜已经正宗到让人觉得不知身在何处了，更“离谱”的是，竟然能在街上看到四川小吃，糍粑、黄糍粑、猪儿粑……

我想找找招牌，发现放招牌的位置是美容广告什么的。阿姨倒是自来熟，我们没有招牌的，都是自己做的小吃，不加添加剂的。

我买了一个黄糍粑，红糖香气很足，就是可能烤得久了，有点软。

如果想尝试的话，建议选择现烤的。

晚餐：吃点好的，鱼、肉都要！

刘八妹小吃

地址：绍兴市柯桥区迪扬路329号柯亭小区

走进这家川菜馆子，最先吸引目光的是两面墙上密密麻麻的菜单，一面是简餐，面、粉、盖浇饭之类的，一面就是炒菜了。

常见的川菜回锅肉、鱼香肉丝，还有火爆系列的腰花、肥肠都有。

我看着密密麻麻的菜单陷入沉思，探头到后厨看看想找点灵感，发现后厨就是一个干净简单的灶台，忽然生出一丝“怀疑”：“就这？”。

但旁边老板娘熟练切牛肉的手法，又让我充满期待。想问老板推荐几个特色菜，老板倒是爽快，“没有特色菜，想吃什么点什么”。

那就不客气了，点了一份干烧鱼、一份蒜泥白肉。

干烧鱼上来才吃了第一口，我眼睛都亮了。在一路吃了好几家店之后，竟然还能有惊喜，而且是那种美味“直冲天灵盖”，脑袋里只剩下“好吃”两个字的绝。

细夸的话，那就是老板火候掌握得很好。

干烧鱼的表皮特别酥脆，接近但又完全不焦，里面的部分则是鲜嫩的。

表皮配上辣椒和酸菜，吃起来是鲜辣的，但是吃到内里，嫩肉的部分鱼肉的鲜甜又完全保留住，是边吃边佩服的程度。

蒜泥白肉刚端上来，就想夸下这个刀工，片片均匀而纤薄。不禁想起我自己切的肉，那叫一个惨不忍睹。

夹起来还未入口，就能闻到淡淡的肉香味。空口先尝一片，肉质紧实、白肉Q弹，能吃到肉质本身的甜味。

当然，空口多来两片就腻了，配上麻辣沾水，下饭正好！

德兴川菜馆

地址：绍兴市柯桥区望湖花园西区1幢102室

德兴川菜馆也是柯桥附近多年好口碑的川菜馆子。我到的时候有点儿晚了，店里坐满了人，我点完餐之后老板就说忙不过来，不接单了。

不过，也是因为人挤，我厚着脸皮发挥了一下“自来熟”的精神，跟对面的食客拼了个桌，多尝到了几个菜。

这家特色菜鲜明，一道火锅鱼、一道口水鸡。

火锅鱼端上来的时候，感觉和水煮肉片很像，鱼肉炸过之后，下面铺上煮好的豆腐等配菜、炸鱼，顶部放上辣椒、花椒，出锅前浇上热油。

端上来的时候，油辣子的香味非常浓郁，而且闻起来香而不辣。

鱼肉吃起来则非常有韧劲，但是这道菜个人觉得第二天再煮过后会更加入味好吃。

这家店让我觉得好吃到飞起的其实是口水鸡。

光是鸡肉的口感我就想给满分，非常非常鲜嫩，而且完全不会软趴趴。与此同时，鸡皮却是脆脆的，完全想不明白厨师是怎么做出这样的口感来的。

味道则是非常平衡，麻辣都在适中的范围内，整体吃起来还是以鸡肉的鲜甜为主，没有喧宾夺主。这几乎是个人吃过最好吃的口水鸡了。

顺便八卦一下，据说曾经有人想花一万块钱问厨师买下这道菜的秘方，被厨师拒绝了

香辣虾的亮点在于虾肉的鲜甜有保留住，表皮的香辣味道并不影响后续吃到虾肉的鲜味，而是能很好的混合在一起。而且虾肉的呈现方式也让人很容易去壳，点赞！

除此以外，还吃到了糖醋排骨和炒油麦菜。

糖醋排骨是番茄酱调的，而且有点过于甜了，个人不是很喜欢；油麦菜倒是中上水准，鲜脆感很好。

最后，虽然在柯桥吃了一天的川菜，但是最让我觉得最有四川“灵魂”的，不是菜馆子，而是路边偶然看到的这家店↓

这才是真的，一看店名，就知道自己来对地方了！

按照惯例，把这次吃到的小店都整理到这里啦~大家如果有其他好吃的店推荐，欢迎留言哦!

-早餐-

四川筠连水粉面条

地址：柯桥街道浙纤商都2幢南108号

郝林林宜宾燃面筠连水粉

地址：柯桥街道滨港新村滨江园4栋5单元

-午餐-

柯福麻辣烫

地址：港粤路622号2幢101一104

郭烧腊豆花饭

地址：笛扬路商业步行街与鉴湖路交叉口南120米

-晚餐-

刘八妹小吃

地址：迪扬路329号柯亭小区

德兴川菜馆

地址：望湖花园西区1幢102室

相关阅读：

嚯～地铁直达，竟然还藏了这么个世界美食中心！

从杭州坐地铁到这古城，来了只嫌自己胃太小！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～