食物 篇四十九:每年春天,我们这边差不多每家每户都做的春笋干
大家好,我是你们的老朋友,小酒哥keqiaoasan。小酒哥在黄酒的故乡,所以每年春天,在清明节前后都会做一些春笋干的,当然我这次发的春笋干也不是全是春笋的,里面加入了一点花生、萝卜干等来调味了的,不是纯正意义上的春笋干了的,下面跟随小酒哥来一起看看它的制作方法吧!这种笋干我们这边是可以用来当零食吃的哦!
我这次发的是成品了,所以可能很多都看不懂了,我只能通过我的讲解,让你们了解一下了。这种春笋干最关键的就是需要春笋,只有我们这边的春笋适合做这样的春笋干的,这种春笋每年也就1个月的行情,差不多在3月底4月初那会开始了,到4月中旬今天基本上就不太有了,有的春笋也不太合适做春笋干了的。这种春笋一般在清明前后的价格最贵,好的最高可以卖到5块一斤,一般都是3元一斤,过了清明小长假,价格就差不多只要5毛一斤了,上上下下很快的,这个价格。当然这种春笋的重量还是很大的,100斤的春笋差不多只有5颗,最多7-8颗就有100斤了,光用纯的春笋晒干的花,100斤的生的春笋,晒干后只有10斤左右了。
这个春笋干就差不多这样三个环节剥笋,切笋,烧笋,这个三个环节都是一个体力活。一颗10多斤的春笋,播出来肯定要减半的,很多重都是笋壳,100斤的春笋剥一下要个半个小时起码,然后把这些笋切断,切成自己希望的形状,当然,不可能切的很大的,切好后,就要拿出家里的大锅,进行烧制,一般是烧个十分钟,最多十五分钟就足够了,在烧的过程中,我发的这款春笋干里面有花生、萝卜干等的,加入点调料的哦,根据自己的洗好烧制的,烧好后,把这些春笋干先把春笋的水分沥干,沥干后,找一个大一点的板,一片一片的放上去,在太阳下晒干就好了,没有太阳的话找个烘干的地方烘干,当然这种口味没有用太阳晒干的好哦!
最后,我在标题里说的每家每户都会做这个春笋干其实是有点夸张了的,90后00后的小夫妻他们肯定不会做这样的春笋干,但他们父母爷爷奶奶辈的应该会做的,做法也简单,我在上面也总结了,其实就是三个关键的步骤而已,就是有点累的,属于体力活的,我分享的春笋干,你们觉着怎么样呢,看着喜欢吃吗??
小酒哥的这款春笋干就分享到这里了,感谢大家的欣赏,我们下期见!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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