驴钱肉：一天半根，吃了一年，太好吃了！

驴钱肉，连续吃了一年，一天半根。

驴钱肉口感像牛蹄筋一样，一层肉一层筋，非常有弹性。略微有些不太好的味道，一般都会卤的偏咸，会盖住味道不太明显；驴肉的香味很浓郁，尤其是带着点焖子一起吃；买一根可以切两盘，有段时间我几乎每天晚上吃一盘。

至于一些传说我认为是假的，这东西就是口感比较好的肉，没有什么特别的；我身体素质比较好，吃了一年没有感觉到身体有什么变化，可能是我本身就很强，再吃也不太管用。

自己煮驴肉要先大火煮沸后，温火炖的时间长，肉香绵长；卤肉的配方其实都差不多，有很多肉为了入味是加了香精之类的东西，好吃的卤肉关键在于煮的时候要有比较多的骨头、肉，小火炖的时间长，盐要多一点，让肉在锅里有充分的入味。

最好下午开始煮，晚上用很小的火闷一个晚上，到明天中午再开始吃。

全国各地都有驴肉，尤其是在北方，几乎每个城市都有著名的驴肉，相对来说河北的驴肉比较出名，至于是不是最好吃就不一定了；我在很多地方都买到过味道比较好的驴肉，至于是什么品类我就不太清楚了。

听我家附近的驴肉火烧店的老板说，在河北主要有两种驴，渤海驴和太行驴；保定的驴主要是太行驴，河间的驴肉火烧是渤海驴，相比之下太行驴要比渤海驴好吃一点，一般我们买的驴肉火烧都是渤海驴。

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