中洋鱼天下的剁椒鱼头试吃

中洋鱼天下，剁椒鱼头，

鱼头，净重500g，配料，白鲢鱼头，饮用水，食用盐，D-异抗坏血酸钠，碳酸氢钠，芹菜汁，白酒，生姜汁，

剁椒酱，140g，配料，剁辣椒，植物油，大蒜，辣椒，耗油，味精，白砂糖，呈味核苷酸二钠，辣椒红，山梨酸钾，

保质期，12个月，

生产商，奥芙德厨(天津)食品有限公司，

我查了一下资料，这款鱼头的配料表还算干净，所用的化学物质基本都是对人体无害的。

众所周知，做剁椒鱼头最好的食材是新鲜的花鲢鱼头，花鲢鱼也叫做胖头鱼，长的脑袋大，身体小，鱼头大而饱满，汁多肉嫩，用它做的剁椒鱼头非常好吃，

中洋鱼天下的剁椒鱼头用的是白鲢鱼头，不用花鲢用白鲢自然是为了节省成本，白鲢鱼，头小汁少肉少刺多，说起来都是糟点，但它有一个无法拒绝的优点，便宜，旺季时一条四五斤重的白鲢鱼只要十元钱就可以带回家。

看在价格的份上，白鲢鱼也勉强能吃。

测评中海鱼洋的剁椒鱼头，

一，因为要彻底测评下这款剁椒鱼头的水准，所以我的操作完全是按照商家的要求来的，没有改变任何操作程序，也没有添加任何商品以外的佐料，

二，解冻，

1，鱼头拆去外包装，整体放入自来水里解冻，

2，调料包整体不动，另外找容器放在水里解冻，

三，腌制，

1，按照商家的要求，解冻好的鱼头用了一些料酒把鱼头揉搓后腌制十分钟，除了料酒啥也没有用，

四，上锅蒸鱼头，

1，在盘子底部放了几片生姜，把鱼头放上去，

2，拆开剁椒酱料包，把剁椒酱均匀铺在鱼头上，

3，大火烧开水，蒸鱼盘放入蒸锅，

4，盖上锅盖，蒸足八分钟，全程大火，

5，按照商家的要求，操作到这里就可以端出来直接开吃了，其实不行，因为有蒸好的鱼头腥气，盘子里面积水太多，剁椒软趴趴的一点也不香，这样子直接吃，我拍会吃不下去，

五，补救，

1，先将鱼盘里面的积水倒出去不要，

2，在蒸好的鱼头上面撒上葱末，尽量除腥气，

3，锅里烧油，炸香一点花椒然后将花椒捞出不要，在油锅里加入几粒豆豉，趁热将热油连同豆豉浇在鱼头上，这样做了以后，勉强能吃，

六，总结，

1，蒸好后看鱼肉还是可以的，比较细嫩，比较新鲜，不是那种放置时间长了软趴趴的鱼肉，

2，这款鱼头配置的剁椒酱非常一般，既不香也不辣，还软趴趴的，吃起来一点也不过瘾，

3，严格说，买中洋鱼天下这个剁椒鱼头其实就是买了一个生的鲢鱼头，想要好吃，鱼头需要另外腌制，剁椒酱最好另外配置，

七，不增加配料的简单加工，

1，解冻好的鱼头加胡椒粉和葱姜料酒进行腌制，

2，将配置的剁椒酱提前用油进行炒制，

3，蒸鱼时增加葱姜，先行把鱼头蒸5分钟，倒出腥水，除去葱姜，然后铺炒好的剁椒酱，再上锅蒸5分钟，

4，出锅撒上葱花，热油浇一下，然后开吃。