蓝宝0涂层蒸汽破壁机（PBC07）实际体验&测评

家里原本有一台破壁机，是装修公司送的，是我喜欢的颜色，加上也就偶尔用一用，就一直没换。前段时间开始认真做早餐，每天早上几乎都要搭配各种饮品，多是直接买些果汁、豆浆等，算下来成本有点高。于是，打算让破壁机多做贡献。但是，不得不吐槽一下我家原先这台破壁机：

x 做一碗普通豆浆最快也要将近40分钟，而我烹制整个早餐的时间也不过半个多小时；

x 破壁机的搅拌杯底部也不知道是什么材料，很容易被氧化，清理起来很麻烦；

x 食材多的时候，偶尔会糊底，很容易影响整体味道，像是早餐这样的时候，万一作废了是根本来不及重新做一次的；

......

于是，我们打算换一台更给力的破壁机来助助力。

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最终选了蓝宝最新的 升级款蒸汽破壁机，看重其蒸汽加热效率高、0涂层全玻璃杯体、自动上水、不糊底等特征，如果真如其所说，那刚好把上述吐槽的问题都解决了，顺带感受下破壁机蒸汽时代的日常。

拿到手的这段时间内，确实用它做出了不少超赞的“作品”~

那它到底值不值得买呢？别急，看下去，根据下面真实的体验测评来看看是否符合你的使用需求吧，一定要按需购买！

在分享这款机器的体验测评前，先说说蒸汽破壁机到底是不是智商税，花钱总要求个明明白白~

（以下如有涉及新旧破壁机的对比内容，均不代表品牌间或产品间的横测，仅从个人需求角度客观描述实际体验。）

Ⅰ. 为什么关注到蒸汽破壁机？

▶ 普通破壁机的使用痛点

正如我文章开头的那些抱怨，以前的破壁机做个豆浆都要近40分钟，食材堆积多了还会糊底，杯底材质不明易氧化不好洗，做出来的谷物糊或豆浆颗粒感明显不够顺滑……

▶ 蒸汽破壁机的优势

• 发热方式（老式发热盘 vs 蒸汽模式）

普通的破壁机大多采用的【老式发热盘】来发热。虽然现在一些老式发热盘已经升级为球形面发热，但是从破壁机内部来说，都是底部加热的模式，类似于一口锅架在炉子上，不论炉子多厉害，升温多快，最终热量都是通过锅底平面聚集到锅内的。

因为食材堆积在狭小的空间里，层层叠叠，这样的加热方式就会导致整体受热不均，液体的加热也会由于食材的阻隔导致煮沸时间变长，过程中也更易糊底。

蒸汽破壁机的蒸汽模式就不会受限于此。从发热的方式来说，它的水箱和搅拌杯是完全分离的，水箱中的冷水进入到搅拌杯的过程中会先通过发热体转化为沸水和高温蒸汽，然后蒸汽从搅拌杯内侧的出口喷出。

也就是说这类破壁机的发热方式可理解为预先将冷水加热成为高温蒸汽及沸水，当水与食材相遇的时候，已经是高温状态了。

基于这种蒸汽模式下，搅拌杯中对食材的加热方式，又是怎样的呢？咱们继续往下说。

• 蒸汽的加热方式

蒸汽破壁机在加热的过程中，最先进入搅拌杯中与食材接触的是高温蒸汽，瞬间的超高温接触完成了对食材的预热，接着会喷射高温沸水，使食材在杯中得以翻滚充分受热。

说到这里，我们难免对蒸汽和沸水两种状态的切换及并行产生怀疑，毕竟日常所见多是水沸腾继而产生蒸汽，而蒸汽破壁机的水箱是一直没有被加热的状态，一根“管道”如何能同时送水和蒸汽呢？

实际上在这个“通路”中，设置了流量计、水泵等部件，流量计测量水量，水泵控制水流的速度，这样就可以通过控制水的流速，让蒸汽与沸水得以按需求切换。

在使用过程中也可以直观的从显示界面看到水是分量、逐步进入到杯体中的，从0ml起直至设定水量结束。

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• 防糊底设计

也正是得益于蒸汽加热方式的特性，杯内食材在接触到蒸汽和沸水之时便开始陆续被冲击离底，翻滚起来。

这样的情况下，食材不会一直堆积在底面，整体的翻滚受热也不会存在杯底过热的情形，因此规避了糊底的问题。

• 0涂层全玻璃杯体

原先的旧破壁机是不锈钢底材质，按理说应该挺稳定，但每次隔段日子拿出来用，就是下图这样的。

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一方面必须先刷干净才能继续用很麻烦，另一方面表面看起来刷干净了，但缝隙处的卡渣、发霉等细节非拆机不可确认，因此使用过程中是否有不可控的食品安全隐患就不得而知了。尤其在它偶尔糊底的时候，清理和下次使用时，这问题更让人恼火。

作为一个妈妈，习惯性的会非常关注接触食材的各种物料是否安全，所以新破壁机的材质安全是我关注的重点之一。

这款蒸汽破壁机的搅拌杯是全玻璃杯体（高硼硅玻璃）0涂层，就是杯身到杯底完全一体化，都是玻璃，这也就不存在各种会老化且容易藏污纳垢的胶圈。加上这种玻璃本身就是很稳定的一种物质，也不需要担心与日常的食材产生化学反应，使用起来就非常安心。

既然蒸汽破壁机的发热模式、加热方式及材质安全等各方面的理论来看，都很不错，那实际体验到底怎么样呢？来看看这台蒸汽破壁机的功能实测吧。

Ⅱ. 蓝宝PBC07蒸汽破壁机实际体验测评

• 外观及功能设计

这款蒸汽破壁机的颜值不用说了，简约大气。

搅拌杯与水箱是分离的，关于这个设计的好处，后面再说。

水箱的部分是可以独立拆卸下来的，这样的话，向水箱里接水就非常方便了。

搅拌杯不仅是0涂层的全玻璃体设计，而且上手非常轻。我分别称了一下之前破壁机的搅拌杯和新机器的搅拌杯，重量差了不少，旧机器的搅拌杯重量快到蒸汽破壁机的两倍了。

另外，蓝宝的这个搅拌杯从体积上看跟之前差不多，但是冷热饮的最大容量却高了许多。

搅拌杯的搅打刀头看起来挺厉害的，各个角度都能够到的样子，官宣是500W高配电机+8叶双层钢刀+23500转/分高转速，这个太专业了，给不给力就让结果说话吧。

操作界面的设计简洁明了，操作起来非常容易，几乎没有使用门槛。而且直接提供14种功能菜单选择，基本上日常能用到的场景全覆盖了。

再来看看它在各个场景下的实战能力。

• 一碗豆浆的完美呈现

刚到手的时候，适逢假期，我将两台破壁机都搬出来了，让它们同时制作豆浆，以比较两者的差异。

不得不说，蒸汽加热的优势在制作豆浆这事儿上展现得淋漓尽致。

★ 新旧破壁机做豆浆的过程不太一样，大体是如下这样：

（旧）普通破壁机：加热至水沸 → 煮豆子至软化→搅打成豆浆。

（新）蒸汽破壁机：快速产生高温蒸汽/沸水→高温迅速软化黄豆→搅打成豆浆。

这样不同的流程，极大的影响了豆浆的整体烹制时间、出品豆浆的口味等。

旧破壁机做一次豆浆需要近40分钟，蒸汽破壁机做豆浆只需要15分钟！后者还是选的“浓豆浆模式”，即时间比较久的模式，还有个时间更短的“快速豆浆模式”。

我将两台机器的参数设置好后，几乎同时按的开始键，两个破壁机便同时开工。过了一段时间，当蒸汽破壁机已经完工的时候，旧的破壁机还在慢悠悠地沸水煮豆子阶段。

等两台机器都制作完成，两碗豆浆放一起品尝。我将两个碗递给没看到制作过程的家人盲测，都认为蒸汽破壁机打出来的那碗豆浆更丝滑好喝。

味道上来说，这种蒸汽“快烹”的方式，能让食材更快熟透，制作出的豆浆就会更香醇、没有豆腥味。

加上蒸汽上汽特别快，整个制作过程的效率就直线提升了。一般从按下启动键开始，到蒸汽涌出，也就5秒左右，非常给力！

• 跟“隔夜变质”说拜拜

蒸汽破壁机的预约功能也非常好用，最大的优势是其搅拌杯与水箱分离的设计。

这样的设计可以将干食材与水分开，即便是预约好隔夜制作的饮品，也不用担心食材泡坏或变质。

放好食材，备好水箱，在各热饮菜单下，设置好预约时间，待预约时间一到，破壁机便会自动上水开始工作。可以明显看到水箱的水逐步下降，同时搅拌杯中的水澎湃上升。

尝试用「预约+豆浆」功能 做了特别适合夏日的「茉莉冰豆浆」 ，只需要把黄豆、小米、大米、冰糖、干茉莉往破壁机里一放，水箱的水备足，预约好时间和菜单，就可以了。

到了预约的时间，破壁机便开始工作，做出了一杯既新鲜、又稠而细腻的「茉莉冰豆浆」。

• 超强动力，细腻感轻松拥有

还制作了全家人都爱吃的「黑芝麻糊」，在我看来芝麻糊的出品质量是验证破壁机能力的重要指标，从结果而言，这台机器也是给了我不少惊喜。

当我拿着热乎乎的芝麻糊，期待的吃上第一口的时候，我觉得我以后再也不需要外卖某记的黑芝麻糊了，因为做出来的芝麻糊不输连锁店的出品！也不用苦苦等待外卖小兄弟送过来了，蒸汽破壁机做芝麻糊比送餐可快多了。

去年用家里旧破壁机也做过一次，拍照记录过，二者一比较，之前做的芝麻糊没有那么的细腻，颗粒感较强，而这一次的柔滑细腻程度肉眼可见。

这就是500W高配电机+8叶双层钢刀的实力体现吧。甚至在这种动力配置下，连沙冰做起来都很给力，这是我用新机器做的、超级成功的「樱桃鸭屎香沙冰」！

成品完全没有做成冰与水的混合态，而是超细腻的沙冰，如绵绵冰一般入口即化。但由于沙冰过分细腻，融化得也很快，不能贪恋拍照，要快吃。

• 杯体材质安全、轻且“大肚”

那么给力的搅打力度，不由得让人感慨这个搅拌杯「0涂层」和「一体化玻璃」的设计实在太赞了。

这要是用的以前那种有涂层胶圈的杯子，当有任何涂层掉落、缝隙卡渣等问题没注意到，必然会在下一次使用时直接搅打进食材里，压根发现不了便吃进肚子了，想想都令人担心。

而且，这么个大玻璃杯，它竟然不会太沉，而且它的容量也非常大。

有一天晚饭后，做了羽衣甘蓝果蔬汁，只100g羽衣甘蓝，一些冰块和800ml水，便能装足5杯，轻松满足四大一小饮用。

这种份量对于我家这种3-5口人的普通小家庭来说绰绰有余，况且这还不是容量上限，满格用的话，再来几个客人应该都够了。

• 易清理是真的

而说到使用后的清理，这款蒸汽破壁机自带的「清洗」功能，就足以优先解决破壁机清理过程中最麻烦的部分---清洗刀头。

深度搅打过食材的刀头，在各项程序结束以后大概是整个搅拌杯里最没眼看的部分。平时清洗的时候刀头部分主要靠家里水龙头的强水流模式热水狂冲，外加小刷子一点点抠，倒腾半天也不一定能清洗干净。

但是这个破壁机把这个事儿简化了，它的高温蒸汽出口刚好对着刀头的部分。

清洗模式下，蒸汽“怼脸”清洗刀头，在完全不用动手的情况下，把刀头清理的干干净净。

大部分的杯壁内侧也可以在清洗模式下被洗干净，一般杯壁上会有一些小残留，手工收收尾一擦便可。

• 彩蛋模式「蒸」

这款破壁机的菜单中有一个「自设」功能，主要就是实现「蒸」这件事儿。

别说，真是活久见，这是我第一次知道破壁机能蒸东西，不知道这是不是蒸汽破壁机独家绝活儿。

产品配件中标配了一个小蒸架，需要蒸的时候，就把这个蒸架放到搅拌杯内，自行调整需求时间即可。

一次可以蒸三个鸡蛋，或者大小合适的切块玉米或地瓜等食材，蒸出来的蛋很不错，熟透又很嫩。

● 结语

在这段时间的使用中，这新一代的蒸汽破壁机实际体验还是不错的，能力也比我家之前的普通破壁机高出不止一个档次，主要体现在：① 工作的效率非常高，制作同样的饮品时，时间大幅减少；② 蒸汽加热及水箱分离的设计，保证了食材的安全，和烹煮时味道及营养的“锁鲜”度，还不会糊底； ③ 杯体的一体化玻璃设计，0涂层，让使用更安心，也方便清理； ④ 搅打出的成品，不论是浆、糊、浓汤，还是沙冰，都特别细腻。

这些特性和优势就特别适合 有宝宝的家庭，工作繁忙的职人们，快手/懒人早餐追求者 以及 对食物的味道、营养和口感要求都比较高的人，当然也非常适合跟我一样一会儿搞搞豆浆、一会儿又想打冰块做沙冰的「好奇食研星人」。

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很开心你能看到这里，我是 @米饼小猴猴，

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