猪蹄大作战，家庭聚餐必备神器！

猪蹄可是个超棒食材呢，胶原蛋白质满满，做好了口感软糯入味、肥而不腻。依依这就给你推荐几种猪蹄的做法吧：

红烧猪蹄

材料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

猪蹄对半切开，洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片去腥，煮10分钟后捞起，洗净浮沫备用。

起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，加入八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、老抽、生抽和食盐调味。

放入猪蹄大火煮开，转小火卤1个小时即可。

黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄、黄豆、八角、姜、桂皮、冰糖、料酒、盐、香叶、干辣椒、葱、老抽、生抽、蚝油。

步骤：

黄豆提前一夜用水浸泡。猪蹄处理干净后，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，之后捞出洗净。

起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入猪蹄翻炒上色。

加入葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒，再加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

加入开水没过猪蹄，铺上泡好的黄豆，小火焖煮2小时即可。

香辣猪蹄

材料：猪蹄、葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻。

步骤：

猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用。

锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。

加入葱姜蒜、香叶、八角、花椒等所有配料，炒出香味。

锅里多加点水，加入老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮1个半小时左右到猪蹄软烂。

大火把汤汁收干，把猪蹄夹出备用。

辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料（不含猪蹄），炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀出锅。

啤酒炖猪蹄

材料：猪蹄、啤酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜。

步骤：

猪蹄处理干净后，冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。

冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，再加入八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒调味。

加入老抽、生抽，倒入一罐啤酒和一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。

加少许盐鸡精调味，大火收汁即可。

酱香猪蹄

材料：猪蹄、冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱。

步骤：

猪蹄清洗干净切小块，加葱姜、料酒煮出浮沫捞出。

锅中加油放入冰糖熬糖色，放入猪蹄翻炒上色。

放入酱汁（生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、老抽按比例混合）和香料（香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角），炒出香味。

加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右，加入一勺盐调味即可。

怎么样？是不是流口水啦！你可以根据自己的口味和喜好选择一种做法试试看哦！