年夜饭做它,1道顶10道!香酥酸甜颜值高,整个朋友圈都点赞

2021-02-09 17:54:51 53点赞 432收藏 24评论

年夜饭做它,1道顶10道!香酥酸甜颜值高,整个朋友圈都点赞

一到年底,各家各户都能看到几大菜式同堂“争奇斗艳”。

每个家中掌勺的那个人,毕生厨艺都要耗在一桌年夜饭上。

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图源《中华小当家》

这样做出来的年夜饭,丰富是必然的。

有好吃,有好看,也有好吃又好看的!

还有些食物,是看得你舍不得吃,但又经不住馋的!

为了应景,小主今天也来给大家来上一道年夜压轴大菜,让你们的年夜饭“锦上添花”!

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瞧瞧这!是不是美得忍不住下嘴,但又迫切的想夹一筷~

菊花鱼并没有菊花入菜,而是把鱼肉切瓣油炸后浇酸甜酱汁,一朵一朵盛在盘中,呈金黄灿灿的“菊花”模样。

香酥酸甜,最招小朋友的喜爱,每次上桌都能招来他们一句“哇”!然后争先下筷。

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除了造型更应景之外,它的做法跟松鼠桂鱼相似,甚至还要更简单些。

不用顾忌整鱼的造型,切块油炸,既好看也不轻易翻车。

鱼的选择也很自由,小主今天选了刺少当季的鲈鱼,又肥又大,用来切条油炸,再合适不过了。

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赏心悦目,是对菊花鱼的第一印象。

酥脆软香,是吃菊花鱼的第一感受。

而想要有以上这两个“第一”,切好跟炸好,这两者缺一不可。

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一听到这俩,估计有很多伙伴要犯愁,先别慌!

小主今天把步骤罗列得明明白白,照着做不会差!

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主料:鲈鱼1条(1.5斤~2斤为好,太小鱼肉太薄炸出来不好看) 玉米淀粉65g 木薯淀粉65g 鸡蛋1个 三色彩椒丝各1/3个

去腥汁:青葱段1根 姜片5片 蒜片2瓣 料酒10g 盐5g 清水800g

番茄汁:番茄酱50g 生抽5g 糖3g 清水100g 油5g 水淀粉10g(淀粉3g)

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 先来做一份去腥汁:把葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、800g清水倒入碗中搅拌至盐融化

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2.鲈鱼去骨留鱼肉(可以叫卖鱼老板帮忙处理哦),改切花刀(8刀*8刀呈正方形)

*一条鱼可以切6~8朵菊花鱼,注意切均匀一些,炸出来才好看

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3.将切好的菊花鱼放入第1步做好的去腥汁里,浸泡15分钟(这一步是去腥,让鱼肉吸些水也更嫩一些)

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4.玉米淀粉和木薯淀粉混合备用,鸡蛋打散

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5.把浸泡好的菊花鱼捞出,用厨房纸吸干水分备用

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6.将处理好的菊花鱼先裹上一层鸡蛋液,再裹一层混合粉(注意这里一定要让每根鱼肉都裹上粉,让它条条分明)

*裹一个炸一个,以防鱼肉上的鸡蛋液吸粉粘在一起,这样炸出来就不好看

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7.油温6成热,将裹好粉的菊花鱼鱼皮朝上放入油锅中,中火炸至表面金黄捞出(炸至定型后需时不时翻一下面使上色均匀,炸一个时长约1.5分钟)

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8.热锅倒少许油,将彩椒丝炒软,下少许盐调味,然后捞出摆盘,再放上炸好的菊花鱼

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9.锅不用洗,继续将番茄酱、糖、生抽、水、油倒入锅中,搅拌均匀后开火煮至沸腾,再倒入淀粉水勾芡

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10.最后把酱汁淋在菊花鱼上就完成啦

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刚做好的菊花鱼,色泽金黄,外脆里松。趁着热气浇酱汁时,会发出哧哧声响,一听就酥脆让人想吃。

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鱼肉被切出精细的刀花,一小块一小块的如菱形般绽开,浇在“菊花”上的酱汁,红中带橙。

晶莹亮泽,香味扑鼻,看得人直咽口水,闻得人食欲大开!

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炸得酥脆的鱼肉夹裹着酸甜适口的酱汁,酥松软润。


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夹一筷子,舌头卷抿,都不用牙齿咀嚼就化在嘴里,真真是鲜香可口,滋味鲜美。

有鱼刺的担忧,小朋友也能放心的食用。

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糖醋菊花鱼,色香味形俱佳,如果作为年夜饭的“一员”,一定可以评个A年夜饭做它,1道顶10道!香酥酸甜颜值高,整个朋友圈都点赞

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做菊花鱼的时候,小主想起以前刚学这菜,炸坏了好多朵。

小主爸妈一边吃一边笑着说,这朵是“小雏菊”,这朵是“菊花苞”,这朵不错,开花了年夜饭做它,1道顶10道!香酥酸甜颜值高,整个朋友圈都点赞

家里人总是这样,即使你没有那么完美,但他们总是不吝啬自己的夸奖。

所以,在家别总担心自己做得差,不好看也没关系,反正是跟家里人一起吃就行~

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