金秋十月，吃大闸蟹，让你的味蕾狂欢!

前言

还有一个月就到了金秋十月，大闸蟹最肥美的季节啦！特别是阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，由于四爪为金色爪子且坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空，因而才得名的。其次是，大闸蟹普遍肉质鲜美，而母蟹则的膏肓更甚至。

因此，九月恰好是吃成熟母蟹的最佳季节，蟹膏的味道非常鲜美，有一种独特的海鲜味道，让人垂涎欲滴。

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挑选母蟹的技巧

挑选成熟母蟹呢，就八字箴言：薄壳、青背、黄毛、金爪。当然如果你到海鲜市场挑选母蟹的话，就盯着母蟹肚子即可，饱满且有弹性为上品。

吃大闸蟹的技巧

母蟹吃的就是蟹膏，吃的就是那一抹膏肓满腹，所以吃大闸蟹的方法非常简单，吃的就是螃蟹的本味。

螃蟹一定要用清水浸泡让其排出脏东西，那样能有效去除土腥味，大火水开了再放螃蟹，那样能让蟹膏迅速凝固，2分钟以后，转中小火，途中加入葱段和姜丝，需要驱寒的话，可以浇上一点白酒，去腥增鲜呢，寒凉体质也可以放心吃，母蟹小火蒸15分钟就可以啦！

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