99% 的人都无法抵挡的双黄蛋莲蓉月饼，究竟有多好吃？

谁能拒绝一颗双黄蛋莲蓉月饼呢！！

中秋节马上就要来临，都知道咱们中国人的传统习俗就是吃月饼。今年的中秋佳节托张大妈的福，被选中测评广州酒家的双黄纯白莲蓉月饼。往年家里吃月饼也不拘着吃什么品种的月饼，通常是公司发什么，我们就吃什么。这次有幸可以尝尝誉满天下的广式月饼

广州酒家这个品牌，之前买过他们家的预制菜，味道都还行。这款月饼是传统的广式月饼，馅料用的是精选的莲蓉和黄金咸蛋黄。在纪录片《舌尖上的非遗》中，就讲到了广式月饼的起源。这广式月饼中的莲蓉，还真有段故事。

广式月饼制作技艺传承人潘伟志在采访中说，清末明初的时候，莲香楼的制饼师傅陈维清，在一次煲莲子糖水时不小心煮干水。当时的餐饮业讲究“收档”，既不浪费原材料，所以他就想把这些莲子压烂作为馅料，然后制成月饼，没想到从此一炮而红。

莲蓉馅是广式月饼的核心灵魂，想要制莲蓉月饼，我们就要先选莲。

湘莲，因其细滑香醇，颗粒饱满且淀粉多，成为制作莲蓉的首选食材。去壳，去芯，去衣，这里面每一道工序都十分花费心思。要煮出色泽金黄，幼滑醇香的莲蓉，火候非常讲究。莲蓉的稀稠度全靠肉眼观察，加糖后不停铲制。光是这道工序就需要6到7小时。

广式月饼的独特之处，在于饼皮是糖浆皮，这也是区分其他月饼的标志。糖浆的好坏决定了饼皮的口感和卖相，而滴珠熬糖，则是判别这道工序的标准。饼皮由糖浆，碱水，花生油和面粉混合而成。醒发后切分呈块状后就可以包馅料了。功夫唯快不破，皮与陷之间的比例为二八开。把面皮紧紧的裹在莲蓉馅上，一边按一边封口。三分打饼，七分烘是制作的关键。把饼团放进饼模压实，左边敲三下，右边敲三下，月饼得以成形。扫上蛋液，送进烤箱，在高温的洗礼下，一个个金灿诱人的莲蓉月饼就新鲜出炉了。

这月饼尝上一口，皮薄馅靓，色泽光亮。幼滑香醇，沁人心脾，一切只在味道里。这款广州酒家双黄纯白莲蓉月饼，里面的双黄蛋黄很是好吃。松沙咸蛋黄，清香细腻的莲蓉，这样的广式味道，让人难忘。这里的纯白莲蓉，指的就是以莲籽为主要原材料加工而成的馅料。除油，糖外的馅料原料中，莲籽含量为100%。