选一款广式月饼送礼

广式月饼起源于1889年，当时城西有一家糕点店。莲子被煮成莲子，用作糕点的馅料，味道鲜美，深受顾客欢迎。光绪年间，这家糕点店更名为“莲香楼”，用莲蓉馅做成的糕点已成形为现在的月饼。

宣统二年，翰林学士陈太吉尝过店内月饼后，十分赞赏。但他觉得“连香”二字不雅观，建议改为“莲香“。他还手书“莲香楼”，一直沿用至今。从广州“莲香楼”开始，各家酒楼、面包店纷纷效仿月饼生产，形成了“陶陶居”、“广州酒家”、“金口月饼”、“趣香”、“大三元”等著名月饼品牌。广式月饼已逐渐在海外出名。

分类：根据口味，主要有两类：咸和甜。根据月饼的馅料，有：莲子月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。月饼馅料的选择非常广泛。除了使用芋头、莲子、杏仁、橄榄仁、桃仁、芝麻等水果原料，以及咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冻肉、糖冬瓜、虾、桶饼、陈皮、柠檬叶等，还使用菠萝、榴莲、香蕉等水果，还有更昂贵的食材，如鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉和扇贝。

广式月饼最初产于广州，现产于广东、香港、江西、浙江、上海等地。一种由小麦粉、糖浆、植物油、碱水和其他原料制成的月饼，通过馅料、成型和刷蛋技术加工而成，口感酥脆柔软。

广式月饼的主要特点是油重、皮薄、馅料多。馅料多为当地著名特产，如椰子丝、橄榄仁、陈饼、广式腊肠、烤猪肉、咸蛋、糖脂等。在工艺上，无论是皮革制作还是馅料制作都独具特色，外皮油亮棕红色，花纹清晰凹凸；馅料的关键是味道和质地。在风味方面，他善于利用各种调味物质的相互作用形成独特的风味，如用糖降低甜味和咸味，用辛辣的香料去除肉的腥味，利用各种辅料的不同分子结构产生不同的颜色、香气和风味，形成了蓉沙馅料细滑，肉、禽、水产品口味甜咸的特点。

广式饼有各种各样的品质。广东传统月饼根据馅料可分为仁型、肉禽型、椰子型和蓉沙型。20世纪90年代以后，发展出了水果型、果酱型和蔬菜型。