测评 | 中秋夜,月饼如何配美酒

2022-09-09 17:59:38 1点赞 1收藏 0评论

中秋月。

月到中秋偏皎洁。

偏皎洁,知他多少,阴晴圆缺。

阴晴圆缺都休说,且喜人间好时节。

好时节,愿得年年,常见中秋月。

——出自明代徐有贞《中秋月·中秋月 》

中秋夜,邀明月,中秋佳节,家家户户必不可少的一道美食,便是月饼。中秋望月、拜月、赏月、咏月,留下了无数诗词歌赋和有趣的风俗,代表团圆的月饼,搭配一款适合的葡萄酒,才能更圆满。

餐酒搭配是一门艺术,讲究的是美食与美酒的相得益彰,所以我们就在这中秋佳节聊聊月饼与酒的搭配,吃月饼品美酒,让你的中秋节更有滋味!

经典五仁月饼×老藤长相思干白葡萄酒

广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。经典五仁月饼就是月饼界的“扛把子”,谁人不知谁人不晓。尝一口,面、糖、油相裹相融,绵软带酥。再细细咀嚼,各类果仁清香四溢,甜而不腻,满口生香,垂涎欲滴。

与长相思伴侣搭配,冰镇好的长相思入口清爽干净,带有中等偏高酸度,降低月饼中糖油的腻感,在长相思中使用一定比例的老藤,酒中的成熟的白桃与百香果的香气与果仁的清香交相辉映。

三材取具油糖面,磊落芳洁堆瓦缸。水溲成模入火炙,铁炉扬炭时铮从。和酥馅果更奇绝,列肆错杂鱼豆桩。——清代诗人钱沣三材取具油糖面,磊落芳洁堆瓦缸。水溲成模入火炙,铁炉扬炭时铮从。和酥馅果更奇绝,列肆错杂鱼豆桩。——清代诗人钱沣

蛋黄莲蓉月饼×诗南月光干白葡萄酒

蛋黄莲蓉—经典广式月饼,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国。莲子清香、蛋黄美味,不但在广州风靡百年,近些年在全国范围内广泛流行。精致的月饼,软糯可口,香甜美味。金色的蛋黄露了出来,那么可人,有一点淡淡的咸味,更多的是蛋黄的浓香占领了上峰,让人欲罢不能。

搭配来自卢瓦尔河产区的白诗南干白,白诗南的生面包香气裹着月饼的蛋黄,口感绝佳。白诗南葡萄品种散发出的苹果、柠檬和细微丁香花的香气,增加了月饼中莲蓉的的丰富层次感。

饼儿圆与月儿如,更兆嘉祥食有余,多感外家爱护意,年年例又贶双鱼。——近代 施景琛《中秋词》饼儿圆与月儿如,更兆嘉祥食有余,多感外家爱护意,年年例又贶双鱼。——近代 施景琛《中秋词》

苏式鲜肉月饼×幸树干红葡萄酒

苏式月饼讲究的“酥式”,而苏式鲜肉月饼则是苏式月饼中的佼佼者, 也可以说是月饼家族中的独行者。苏式鲜肉月饼最大的特点是一层一层由手工做出来的酥皮,酥层清晰不乱,而制作酥皮最关键的是油,起酥效果最好的就是猪油。馅完全是由鲜肉组成,酥皮里包着喷香的鲜肉,咬一口,汤汁溢满唇齿。

幸树干红葡萄酒是一款来自罗纳河谷产区,由歌海娜、西拉、神索、佳丽酿混酿的酒。酒庄每年根据不同的品种成熟的情况来确定混酿的品种和比例。酒体丰富浓郁、单宁细腻,与鲜肉月饼搭配,即提升了月饼的鲜味,又使酒液更加柔顺,同时酒液中精致的酸度还可以化解鲜肉中的油腻感。葡萄酒中的树莓、草莓和覆盆子的香气让鲜肉月饼锦上添花。微妙的百里香、薰衣草等地中海草本香气能够增加鲜肉月饼的风味层次,值得一试。

小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。——北宋 苏轼《月饼》小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。——北宋 苏轼《月饼》

滇式云腿月饼×秘密老藤干红葡萄酒

滇式云腿月饼其主要特点是用云南特产宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅儿,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。外有一层硬壳,硬壳下饼皮疏松,酥皮裹着馅心。香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口食而不腻。

搭配一款秘密老藤干红葡萄酒既是美味中的“秘密”。秘密是利用佳丽酿与莫斯卡托混酿而成,兼具白葡萄酒和红葡萄酒1+1>2的特点。白葡萄品种莫斯卡托释放出的山楂果和小白花的酸甜与云腿火腿中的甜腻相融合。红葡萄品种佳丽酿的柔顺单宁与火腿搭配,由咸变鲜的过程非常奇妙。由白葡萄酒与红葡萄混酿出现的老陈皮的香气与云腿月饼结合,增加了口感上的高级感。

火腿月饼。昆明吉庆祥火腿月饼天下第一。因为用的是“云腿”(宣威火腿),做工也讲究。过去四个月饼一斤,按老秤说是四两一个,称为“四两坨”。前几年有人从昆明给我带了两盒“四两坨”来,还能保持当年的质量。—— 汪曾祺《五味》火腿月饼。昆明吉庆祥火腿月饼天下第一。因为用的是“云腿”(宣威火腿),做工也讲究。过去四个月饼一斤,按老秤说是四两一个,称为“四两坨”。前几年有人从昆明给我带了两盒“四两坨”来,还能保持当年的质量。—— 汪曾祺《五味》

云南鲜花月饼×思柯单一园琼瑶浆半甜白葡萄酒

送人玫瑰,手有留香。鲜花会凋谢,鲜花饼不会,吃的不是饼,是这个花花的世界。鲜花月饼是具有云南特色的云南经典点心代表。采用四月里云南所特有的上等玫瑰花,搭配最高级的黄油所制成。口感香气宜人,沁人心脾,而且入口甜脆,回味无穷。

琼瑶浆是格外芳香的葡萄,特别受葡萄酒入门者的喜爱,因为在品质较好的葡萄酒中,琼瑶浆葡萄的芳香气息与其外向风格可以被立刻识别出来。思柯单一园琼瑶浆半甜白葡萄酒有浓郁的玫瑰花酱的味道与鲜花月饼正好异曲同工之妙,琼瑶浆独有的浓郁的荔枝香气,搭配上口感更上一层楼。半甜白葡萄酒,酸甜平衡,月饼的美味与酒液的酸甜感久久在口中回旋不肯散去。

晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

看完了这篇月饼与葡萄酒的配餐,是不是忍不住想要马上尝试一下了呢!

快快行动起来,小编也期待分享你对月饼与葡萄酒配餐的心得,可以写留言告诉小编哟!

中秋假期嗨吃嗨玩马上开启,提前祝各位中秋节快乐,中秋假期玩的开心!

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