焖辣菜，吃一口神清气爽，从头通到脚，不信你尝尝

一、成品图（手机原图）

自制焖辣菜（请忽略长短不一的丝）

二、你我都吃过的芥菜疙瘩

说起芥菜，大家应该都不陌生吧，刚收获的芥菜是这样

就算你没见过整个的芥菜疙瘩，但肯定在某个餐馆或者食堂见过这个，这是腌制以后的芥菜疙瘩切成的丝。

小咸菜

三、老家的做法

今天我来介绍芥菜的另一种吃法，我老家叫焖辣菜，有的地方也叫辣丝。在我的老家，小时候每年冬天芥菜收获以后，家家户户都会做焖辣菜，当做佐餐小菜。吃一口神清气爽，从头通到脚，个人觉得跟吃芥末差不多。尤其是鼻孔的感觉最强烈，我们老话叫jiang鼻子，吃过的都懂。

离家多年，每到冬天还是会想起这个味道，于是就想自己做来试试。大集上买来芥菜疙瘩，网购刨丝板，一切准备就绪，开动。

这个小菜原料简单，做法更是简单，需要的食材有：芥菜疙瘩，葱姜，花生油，食用盐

（原谅我没有拍步骤图，因为我也没想到自己能一次做成功）

1.新鲜芥菜疙瘩洗净，切除多余的根须。

2.芥菜疙瘩切成2～3毫米的丝，嫌麻烦或者刀工不好的直接用刨丝板，更方便快捷，但一定注意手部安全，这个不多说了，懂得都懂。

3.切点葱花姜末备用

4.热锅，倒入适量花生油（平时炒菜的量就行），油热后放葱姜，炒出香味。

5.倒入切好的芥菜丝，翻炒至断生，加盐，翻炒均匀。

6.关火，趁热将炒好的芥菜丝倒入饭盒，加盖密封，放放置一晚，第二天开盖就能吃啦。

这个菜有问题要注意，1.火候不要太大，要不然就不脆了。 2.这道菜的关键是一定要密封哦。小时候没有密封饭盒，老妈都是用一个大碗，底层及周边铺上白菜叶，然后倒上芥菜丝，顶部再用白菜叶盖起来，也能起到密封的作用。

原料便宜易得，做法也简单，最主要是下饭，喜欢这一口的赶紧做起来吧，欢迎大家评论留言

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