绍兴女儿红,一醉解千愁
黄酒是我国一种历史悠久的传统酒类,以稻米、粟米、小麦、小米、玉米、水为主要原料进行发酵生产,广泛用于烹饪和食疗。不知道大家在生活中有没有发现,黄酒的执行标准其实是有两种的,一种是GB/T 13662黄酒,一种是GB/T 17946地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)。其中绍兴黄酒必须采用在地理保护范围内的鉴湖水进行酿造。
绍兴黄酒按发酵方法和含糖量不同,分为以下几种:
一是绍兴元红酒,属于干黄酒,总糖量低于15克每升
二是绍兴加饭酒(花雕),属于半干型黄酒,总糖量15.1克到40克每升
三是绍兴善酿酒,属于半甜型黄酒,总糖量40.1克到100克每升
四是绍兴香雪酒,属于甜型黄酒,总糖量大于100克每升
(不得不说老祖宗这名字起的真绝了,元红花雕善酿香雪)