探店拔草记 篇四：红透半边天、风靡川渝，等位几小时的火锅卷王朱光玉来上海了，等到笑容逐渐消失

最近刷某红书、某点评，都被重庆朱光玉火锅店疯狂刷屏，让人想不注意到他都难。是有多火爆呢，据说连重庆人想吃都排不上队，开业2年间接连攻下5城拿下9家门店，这次终于落地上海。话不多说，我们先去替大家验证一下！

选了试营业的某一天，做好了要排队的准备，赶在工作日中午11点半掐点到，万万没想到早起的鸟儿还真不少。只听小姐姐笑吟吟的说：来宾前面还有17桌哦。好吧，来就来了，那就等吧。

等位不误拍照，先来咔嚓几张，看看这大大的门头，能在寸土寸金的人广地段盘下这样的独栋，看来对于上海朱光玉还是拿出了足够的诚意。

烟火气十足的明档窗口长廊、鱼缸灯箱墙、高喷满座的等位区，每一处都有被精心设计过，融合了港风和老重庆元素，复古和市井的味道拿捏的非常到位了。

水泥灰的墙壁和栏杆，用砖头砌成的桌子，印花红双喜碗，有一说一，这古色古香的火红气氛真的有刺激食欲的功效，看着看着就饿了。

本来以为等个40分钟差不多了，没想到一等就是2小时，吃完了打卡就能获得的哈根达斯迷你球，外加续了两轮的小零食和柠檬水后终于轮到我们了！

我们被带上了二楼的位置，花花绿绿的广告牌还怪好看的呢。楼上的空间比我想象中大多了，能摆下个30来桌不成问题。穿上店员递上的围兜，终于可以坐下开吃了。

好吧，来都来了×2，排了2小时队早已经是饥肠辘辘，当然要把菜单上的招牌菜都给点一遍了。这里要插播下，魔都物价果然辣手，同样一份藤椒牛舌在其他城市只要38元，但是到了上海定价就是46元，还有锅底也有10元的价差，这上海人民币果然是不值钱啊。

正餐开始

作为一个有自知之明的人，保险起见点了鸳鸯锅，锅底选的是“微辣+番茄”的组合，先来一个大合集，除甜品和主食外，摆满了一桌子。

微辣+番茄的锅底：乍一看都是红红的怪吓人的，番茄锅底应该是加了番茄膏颜色彤彤红，还免费附上了炸蛋，没错就是吃螺蛳粉会放的炸鸡蛋，这炸蛋有点东西啊，煮的软软的吸满了汤汁真的很绝。据说这个炸蛋是限量的，每天送完就没有了，所以想吃得赶早。

红油锅底的微辣对于不怎么能吃辣的我已经有点厉害了，而且锅底的后劲很足，越煮越辣都后面直接弃锅直接涮番茄锅底了。

藤椒牛舌：老实说还没吃过片的这么薄的牛舌了，7上8下涮个15秒就可以吃了，入口又嫩又脆，麻辣鲜香很上瘾。如果说缺点的话，就是量有点太少了，46块钱大概10片都没有吧。

虎皮凤爪：现在的火锅店怎么什么都做啊，凤爪先炸后卤，色泽诱人，上桌可直接开吃，也可入锅汆烫5-10s，入口一抿就脱骨好吃，连骨头都入味了！

整颗芒芒牛乳冰：都说朱光玉的甜品很惊艳，一尝果然如此，不输专业甜品店的水准，这款甜品是桌上第一个被挖空的。整个芒果被摆在软乎乎的芒果雪顶之上，外围是芒果味的炒酸奶，内馅是芒果冰沙，十分之解腻，而且份量也很大。

綦江土包子：据说这个包子是重庆的“神级路边摊”，连邓超都要半夜去买来吃那种。我们选的是传统的酱肉包，还有拍照更出片的番茄芝士包和榴莲黑金包，包子是现包现蒸的很暄软，个头不大但馅料塞的很足，总体的味道很浓郁，是好吃的包子。

最后咱也学着来锅底里涮一下，据说这个是时下最流行的吃法呢，猜猜我涮的是番茄底还是红油底呢。

乱劈财炒饭：这道菜几乎是每桌必点，在等位的时候就被馋的不行，看炒饭师傅帅气的颠勺翻锅，真的快被香翻了。一碗炒饭多达十几款配料，香肠、腊肉、豆干、洋葱、胡萝卜，地地道道的重庆味道，香是很香，可能是川渝的口味，我觉得稍微有点咸了。

啵啵鱼豆花：没打开盖子前，咦，我们有点这个菜吗？打开盖子后还是不认识，还是找的店员为我们解惑。量真的有点小，煮开后非常嫩，但是不知道嫩的是豆腐还是鱼，口感挺丰富的，里面还有口口爆珠的鱼籽。

光玉丑酥肉：虽然名字丑但抵不住他是好吃的，一定要趁热吃，面衣脆脆肉质很多汁，觉得不入锅涮更好吃呢。份量也是略小。

*以下推荐均为个人偏好，仅供参考

• 这些值得点：藤椒牛舌、虎皮凤爪、丑酥肉、整颗芒果牛乳冰、

• 这些可以点：啵啵鱼豆花、乱劈财炒饭、红糖冰汤圆、手工红糖糍粑

• 不那么好吃：天门滑肉、大块西瓜水果茶、黄金爆浆豆腐

实话实说的吃后感

结账金额是493元，我们点了1个鸳鸯锅底+6个肉菜+2个素菜+4个主食+1个甜品+1个饮料。

如果说作为一家火锅店来评判的话，我觉得这家的甜品和主食更好吃，火锅本身反而没那么惊艳。吃下来觉得辣椒有辣度但是不够丰富，整体偏咸，可能这就是网红火锅店的共同点吧，环境有特色、有自己主打的特色菜（比如朱光玉就把牛乳冰做的很绝，请开个甜品店吧！），不能说不好吃但如果要排几个小时队，那我就要点个不值了。

等排队的热度过去还是很愿意去二刷的，这次我一定要点上两份的牛乳冰！最后给大家看看我们都点了些什么，顺便参考下价格咯。